Vinho de abóbora: como fazer em casa, 6 receitas simples passo a passo

O vinho de abóbora fresco é uma bebida alcoólica bastante incomum. Na verdade, o sabor do vinho de abóbora fará as delícias até de um provador experiente, pois são sentidas extraordinárias notas de frutas, vegetais e nozes. E gengibre, mel, passas, lima ou limão vão ajudar a deixar uma bebida já rica em vitaminas e microelementos benéficos ainda mais saborosa.

Contente

Características do preparo de bebida alcoólica de abóbora
Como fazer vinho de abóbora em casa
Receita simples
Opção com gengibre
Com mel
Com fermento de passas selvagens
Método de suspensão americano
Com limão e lima
Que problemas podem surgir durante o processo de cozimento?
Armazenamento adicional do produto acabado

Características do preparo de bebida alcoólica de abóbora

O vinho de abóbora contém muitas substâncias úteis, o que torna a bebida alcoólica recordista de benefícios à saúde, entre outros.

Inclui:

vitaminas A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnésio;
potássio;
celulose;
ferro;
cobre;
fósforo;
cobalto.

A partir do suco fresco e do vinho caseiro jovem, o corpo recebe muitas vitaminas, portanto, sua imunidade fica melhor.

Mas o consumo em volumes dosados também contribui para:

melhorando o metabolismo;
melhorando a motilidade intestinal;
remoção de resíduos;
normalização dos níveis de sal no corpo;
melhorando a circulação sanguínea.

É importante preparar os ingredientes corretamente. A abóbora é colhida o mais laranja possível, suculenta, sem estragar. Não deve ser armazenado por mais de 4 meses. Deve-se notar que:

a abóbora é descascada e as sementes retiradas;
Apenas água pré-fervida é adequada;
pode-se usar lima, limão, açúcar, mas tudo deve ser de boa qualidade;
recipientes e instrumentos são esterilizados antes do uso.

Quanto mais brilhante for a abóbora, mais rica será a cor da bebida alcoólica. Se você quiser obter um vinho o mais próximo possível do branco, escolha um levemente amarelado; se for tinto, escolha um laranja rico.

Como fazer vinho de abóbora em casa

Escolha a receita ao seu gosto.

Receita simples

Até um enólogo novato pode fazer a receita mais simples. Esta receita não inclui fermento, por isso o vinho pode não fermentar tanto quanto o vinho de uva normal. Você precisará levar:

5 quilos de polpa de abóbora fresca;
5 litros de água fervida;
1,5 quilo de açúcar (o volume pode variar dependendo da doçura da abóbora).

Primeiro, corta-se a casca do vegetal e retiram-se as sementes.É cortado em pedaços pequenos, mas você também pode usar um processador de alimentos ou liquidificador (mas não triture até formar um purê). Em seguida, transfira os pedaços de abóbora para um recipiente esmaltado ou de plástico de alta qualidade. Deixe até ocorrer a fermentação.

Isso pode levar até 3 dias. Depois disso:

esprema o suco da polpa da abóbora;
misture com açúcar e água;
despeje em uma garrafa;
cubra com um dispensador de água ou coloque uma luva de borracha comum;
remova até amadurecer por dois meses.

Durante esses 60 dias, a condição deve ser verificada. Se o vinho parou de fermentar, o que não é tão raro, procuram a possível causa da doença da bebida. Se tudo estiver em ordem e o mosto tiver adquirido um sabor pronunciado de vinho, é engarrafado.

Precisa ser guardado na geladeira por pelo menos mais 30 dias em frascos transparentes.

Opção com gengibre

O gengibre dará um toque inusitado, mas ao mesmo tempo deixará a bebida igualmente temperada, macia e saborosa. Você precisará levar:

3 quilos de polpa de abóbora;
50 gramas de gengibre fresco descascado;
4 xícaras de açúcar;
suco de um ou dois limões;
pacote de fermento padrão para panificação.

Primeiro, o gengibre é ralado. Encha com água (cerca de 4 litros) e deixe por um dia. Em seguida, despeje o líquido na garrafa, acrescente os demais ingredientes, coloque uma luva de borracha e deixe em local aquecido, sem mudanças bruscas de temperatura.

O vinho de abóbora de acordo com esta receita geralmente fica pronto em 40-45 dias. Você pode entender isso abaixando a luva (mas certifique-se de que isso não aconteça por outros motivos).

Para adicionar ainda mais sabor à mistura de abóbora, você pode usar vários temperos.

Noz-moscada, cravo e cardamomo combinam melhor com vegetais laranja.

Com mel

Muitas pessoas reclamam do alto teor de açúcar nas bebidas alcoólicas. Você pode tentar preparar uma bebida com mel, sem adição de mel. Pegar:

3 quilos de polpa de abóbora;
500 ml de mel.

O suco é feito de abóbora, você obterá cerca de 2 a 2,5 litros. Todo o mel é adicionado (você pode aquecê-lo para facilitar a agitação). O mosto é colocado em um recipiente e deixado fermentar por 3 dias. Em seguida, separado do sedimento pesado, é colocado em um recipiente de fermentação. Deixe por pelo menos 2,5 meses em local escuro, mas quente, para fermentação. Em seguida, engarrafado e deixado na prateleira de baixo da geladeira por pelo menos 2 meses.

Com fermento de passas selvagens

Você precisará levar:

abóbora 4 quilos;
água 2 litros;
passas 100 gramas.

É necessário passar a abóbora por um moedor de carne ou triturá-la no liquidificador. Adicione as passas ao purê de legumes, leve ao fogo, leve à fervura e retire imediatamente. Enrole em uma toalha quente e coloque em local aquecido por três dias. A fermentação realiza-se de acordo com a receita clássica.

Método de suspensão americano

Esta receita, bastante incomum no nome, é bastante fácil de implementar em condições normais. Você precisará levar:

10kg de abóbora;
5 quilos de açúcar granulado;
2 gramas de fermento de padeiro seco.

Corta-se a parte superior da abóbora, retira-se a casca e as sementes. Despeje o açúcar e o fermento dentro, feche com a parte cortada como se fosse uma tampa. Prenda a área de corte com fita adesiva. Coloque em um saco e pendure a uma distância de até um metro do chão. Deixe a estrutura assim por até duas semanas. Fure a abóbora e toda a mistura escorrerá para o saco.