Chir é um peixe muito valioso que pertence à família do salmão. É um indivíduo semi-anádromo de água doce que vive em rios e lagos. Para desovar, os peixes brancos deslocam-se para rios profundos e canais de fluxo lento. Este peixe é caracterizado por uma carne valiosa e única, que contém muitos componentes úteis. Portanto, o chir tem um efeito benéfico na condição do corpo humano.
Descrição do peixe
Na classificação geralmente aceita, o peixe branco pertence ao gênero Whitefish da família Salmon. Muitas vezes é chamado de forma diferente - “shchekur”, “schohar”, “shchokur”.Isso se deve ao fato do peixe ser encontrado no rio Shchekurye, localizado próximo ao vilarejo de mesmo nome.
O nome científico do peixe é Coregonus nasus. Pertence à água doce. Os espécimes adultos pesam 4 quilos. Além disso, os maiores indivíduos atingem 80 centímetros de comprimento e pesam 16 quilos. Chir vive principalmente em Ob e Yenisei. Além disso, sua desova começa em setembro. Nesse momento, o peixe se desloca para locais mais profundos, caracterizados por correntes lentas, ou escolhe lagos para reprodução.
Como ela é
Na aparência, o peixe branco lembra mais um representante da família Karpov. Apenas seu corpo alongado indica que ele pertence à família Sigov. O corpo do peixe branco é coberto por densas escamas prateadas, caracterizadas por uma tonalidade dourada. As bordas das escamas são diferenciadas por uma borda escura. Graças a isso, forma-se uma textura especial característica desses peixes.
O peixe branco tem uma pequena cabeça triangular com a testa inclinada. Não é uma continuação do corpo, pois é menor em altura. Uma diferença peculiar forma a protuberância dorsal. O peixe é caracterizado por um estigma arredondado. Ao mesmo tempo, sua mandíbula superior se projeta para frente.
Todas as barbatanas do peixe branco são bem desenvolvidas. Há uma barbatana adiposa nas costas, perto da base da cauda. Ajuda a enfatizar o pertencimento à família Salmon. As barbatanas do peixe branco são frequentemente de cor escura. Porém, existem indivíduos com nadadeiras leves.
O corpo é prateado com tonalidade amarelada ou dourada. Ao mesmo tempo, o dorso é mais escuro – quase preto. Existem listras amarelas perto da base da barriga.
Vale a pena considerar que chira é frequentemente confundida com muksun. Esses indivíduos têm os mesmos habitats e muitas semelhanças visuais.No entanto, o muksun tem um corpo mais alto e um estigma alongado. Após um exame cuidadoso, você pode ver diferenças na estrutura das nadadeiras ventrais. A carne de Muksun é mais valorizada porque contém muito óleo de peixe. Ao mesmo tempo, o chir se distingue pelo caviar mais nutritivo.
Onde isso vive?
O chir é um peixe de bochechas expressivas que vive no norte da Rússia europeia. Pode ser encontrada em Kamchatka e na Sibéria. Shchekur também vive nas águas dessalinizadas do Oceano Ártico. Também é encontrado nas bacias das regiões norte do Canadá e do Alasca. Além disso, o peixe vive em rios que deságuam no Oceano Pacífico.
O peixe branco escolhe corpos de água frios e limpos para viver. Ao mesmo tempo, são encontradas variedades fluviais e lacustres. No entanto, esses peixes não apresentam diferenças visuais. A diferença diz respeito apenas aos habitats e à dieta alimentar.
O peixe branco do rio escolhe os rios do norte para viver. Pode ser encontrada em Pechora, Kolyma, Angara e outros reservatórios. Locais com correntes lentas são considerados uma opção adequada para esses indivíduos. Há mais comida lá para o chir.
O lagarto do lago vive nos lagos continentais - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Para desovar, os peixes brancos deslocam-se para os rios lacustres. Aqui ele se sente o mais confortável possível e tem muita comida. Portanto, a variedade lago é considerada mais gorda e maior em tamanho.
Dieta
Este peixe às vezes é erroneamente chamado de gar. Na verdade, seu nome soa como “chir” ou “cheek”. As necessidades alimentares dos indivíduos variam dependendo da época do ano. O chiru requer a quantidade máxima de comida durante os meses quentes. Com a chegada do frio, o volume de alimentos diminui. Durante o período de desova, o chekur não come nada.
A dieta é afetada pela idade dos peixes. Os alevinos preferem o zooplâncton. Eles também comem bentos.Este termo refere-se a pequenos organismos que vivem no solo dos reservatórios. À medida que o peixe branco cresce, ele amplia sua dieta, passando a consumir habitantes bentônicos. O carrapato adulto come crustáceos, larvas de mosquitos e crustáceos.
Reprodução e desova
A puberdade do peixe branco ocorre bastante tarde. Isso ocorre aos 6-8 anos de idade. Neste ponto, o peixe atinge 45-48 centímetros de comprimento e pesa 1,4-2 quilos. O período de desova do peixe branco começa no outono, quando a temperatura da água cai para +1 grau. Às vezes, o reservatório fica completamente coberto por uma crosta de gelo. Dependendo da região, a desova começa em setembro-novembro.
Mesmo antes do início da reprodução, tanto os machos quanto as fêmeas mudam sua aparência por meio de uma transformação “nupcial” especial. Nesse caso, aparecem leves protuberâncias constituídas por epitélio em todo o corpo, incluindo cabeça e nadadeiras. A fêmea pode ser facilmente distinguida do macho. Isso pode ser determinado pela tonalidade das nadadeiras pélvicas. Neste caso, um raio tem uma cor mais branca.
Durante a desova, o peixe branco sai do seu corpo de água habitual e vai em busca de um local mais adequado. Ao mesmo tempo, indivíduos fluviais semianádromos começam a se movimentar no final de agosto, nadando longas distâncias. As espécies de lagos geralmente não nadam longe de seu habitat.
Para a desova, os peixes brancos escolhem pequenos rios com fundo pedregoso, arenoso ou rochoso. Eles têm uma corrente fraca e uma profundidade significativa, que geralmente excede 5 a 7 metros. A erva-de-bico também pode desovar em lagos. Porém, o reservatório deve ter água corrente, pois é necessário um alto teor de oxigênio para o pleno desenvolvimento dos alevinos.
Demora de 20 a 25 dias para desovar.Este processo já ocorre nas condições de aparecimento de uma crosta de gelo. Isso ajuda a proteger a população de peixes. O peixe branco põe ovos bastante grandes, medindo 2,5-4 milímetros. Tem uma cor amarelo claro. Após a desova, o peixe branco não morre, ao contrário de muitos outros representantes da família do salmão.
Uma fêmea grande pode botar até 250 mil ovos. Ao mesmo tempo, raramente desova - apenas uma vez a cada 3-4 anos. Isso evita um aumento significativo da população. Imediatamente após a reprodução, a maioria dos indivíduos volta para casa. No entanto, existem outros peixes que procuram um novo habitat.
O período de incubação leva um longo período de tempo - aproximadamente seis meses. As larvas aparecem apenas em março. Dentro de uma semana eles se transformam em alevinos, que se movem constantemente rio abaixo. Os peixes comem zooplâncton e pequenos invertebrados que vivem nas áreas de fundo. Eles rapidamente ganham peso corporal.
É possível procriar em cativeiro?
O peixe branco é considerado um peixe comercial. Porém, não pode ser classificado como um produto gourmet caro. Este peixe aparece nas lojas apenas nas regiões onde é capturado. Isso se deve ao fato do peso médio dos indivíduos colhidos ser pequeno. Isto torna possível usar o peixe branco como isca para peixes mais valiosos. Além disso, para a população de algumas regiões, este peixe é o único objeto de caça.
Devido ao seu rápido desenvolvimento, alimentação de bentos e adaptabilidade a climas frios, o peixe branco pode ser cultivado em reservatórios artificiais. Claro que, em termos de custos, é mais rentável criar carpas ou carpas. No entanto, o clima impõe uma série de restrições. Nas pisciculturas, o peixe branco apresenta alta produtividade.A partir de 1 hectare é possível obter 200 quilos do produto.
Pesca de peixe branco
Shchekur é uma espécie comercial valiosa. No entanto, vive em locais de difícil acesso e climas adversos. É por isso que este peixe não é capturado com muita frequência. No entanto, o processo possui certos recursos. Você pode pegar shchekur usando métodos tradicionais - usando uma vara de pesca flutuante ou de fundo. A pesca giratória ou com mosca também é adequada para esse fim. O equipamento deve ser durável. Ao escolhê-los, é importante considerar a massa de presas potenciais. A linha deve ser imperceptível.
A isca pode variar. Iscas adequadas incluem insetos e suas larvas, vermes, moluscos e larvas. Também é aceitável o uso de iscas artificiais. Nesse caso, deve-se dar preferência aos produtos que mais se assemelham a insetos e crustáceos no formato e na cor.
Recomenda-se a captura de peixe branco a uma profundidade de 4 a 7 metros. Em casos raros, é permitido fazer isto em bancos de areia. A pesca é possível durante todo o dia. Ao mesmo tempo, é quase impossível capturar musaranhos em reservatórios com correntes rápidas ou à noite.
Propriedades úteis e prejudiciais
Chir é considerado um peixe saudável que contém muitos componentes valiosos. Sua carne contém muito cromo. Este elemento normaliza os níveis de glicose e potencializa a ação da insulina.
Além disso, o peixe contém vitaminas B, A e ácido nicotínico. Chekur também inclui ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, que têm um efeito benéfico no funcionamento do corpo. Além disso, o chir contém muitos micro e macroelementos. Dentre eles vale destacar níquel, molibdênio, magnésio, iodo, zinco e muito mais.
Graças à rica composição do produto, traz grandes benefícios ao organismo.Com o consumo regular deste peixe, você pode obter os seguintes resultados:
- ativação de processos metabólicos;
- aumentando as defesas do organismo;
- fortalecimento do sistema cardiovascular;
- ativação da circulação sanguínea;
- minimizar a probabilidade de desenvolver ataques cardíacos e derrames;
- fortalecimento de ossos e tecido cartilaginoso;
- prevenção de patologias do aparelho digestivo;
- melhorar o funcionamento do sistema nervoso;
- ativação da função cerebral;
- aumentando a resistência ao estresse;
- prevenção do desenvolvimento do câncer;
- melhorando a condição da pele, unhas e cabelos.
A alegria é especialmente útil durante a gravidez. Ao consumir peixe nesse período, é possível melhorar o desenvolvimento do cérebro do feto.
Em casos raros, este produto causa danos ao organismo. Os peixes capturados em águas poluídas representam uma ameaça à saúde. Sua carne contém sais de metais pesados. Também é importante levar em consideração as contra-indicações para o consumo deste peixe. Neste caso, a única limitação é considerada intolerância individual.
Como cozinhar chira
Chir é considerado um produto universal que pode ser utilizado no preparo de uma grande variedade de pratos:
- O peixe tem carne gordurosa e nutritiva. Graças a isso, a população da região Norte consome sua carne crua, utilizando-a para fazer stroganina e sugudai.
- O produto pode ser frito, fervido, guisado e assado.
- Chir é adequado para preparar sopas ricas de peixe e diversas sopas de peixe.
No entanto, na maioria das vezes o queijo é defumado e seco. Muitos pescadores argumentam que peixes tão gordurosos e saborosos não devem ser estragados pelo tratamento térmico. Eles estão em grande parte certos. O chir defumado é considerado uma verdadeira iguaria, bastante cara.
Chir é um peixe muito procurado que pertence à família do salmão.Sua carne contém muitos componentes valiosos, por isso o produto traz grandes benefícios à saúde. Não é de estranhar que este peixe tenha um elevado valor comercial.
