Receitas simples para decapagem e decapagem de pepinos com vinagre de maçã sem esterilização para o inverno

Pepinos conservados com vinagre de maçã para o inverno, receitas que muitas donas de casa já têm em suas coleções, ajudam a diversificar o cardápio no inverno. São utilizados como prato independente, bem como no preparo de saladas. Ao adicionar certos ingredientes, você pode criar um sabor original preservado que todos os membros da família irão adorar.

As sutilezas de conservar pepinos com vinagre de maçã para o inverno

O principal segredo para preparar pepinos deliciosos, aromáticos e crocantes é a escolha correta do ingrediente principal e dos temperos. O vinagre é usado principalmente como conservante. É isso que evita o aparecimento de microflora patogênica nas preparações. Mas nem todo mundo gosta do sabor azedo e, para alguns, é totalmente contra-indicado. É possível que essas pessoas fechem seus pepinos favoritos para o inverno sem perder o sabor? Claro que você pode, usando o vinagre de maçã como alternativa.

Para manter os verdes firmes, jogam-se no frasco folhas de plantas com alto teor de taninos (por exemplo, cereja, carvalho ou groselha preta). Mas o aroma característico do pepino em conserva e o sabor picante são obtidos com a adição de alho, raiz-forte, pimenta da Jamaica e outras especiarias.

Seleção e preparação de pepinos

Para a decapagem, utilizam-se pepinos cujo comprimento não ultrapassa 10 centímetros. Eles não devem apresentar sinais de danos. O ideal é que todas as frutas tenham o mesmo tamanho e formato. Isso torna mais fácil colocá-los em potes e ficam lindos.

Antes de serem colocados em recipientes preparados, os pepinos devem ser embebidos em água fria por várias horas, mesmo que tenham sido colhidos recentemente.

Isso é feito para que as verduras não absorvam posteriormente uma grande quantidade de marinada. Se se formar um espaço vazio com ar no frasco, o produto irá deteriorar-se rapidamente devido à proliferação de bactérias patogénicas. Portanto, a marinada deve preencher totalmente o espaço livre.

Preparando recipientes

É conveniente usar frascos roscados para peças de trabalho. Porém, não são altamente confiáveis, portanto, após a esterilização, devem ser virados de cabeça para baixo e deixados nesta posição até esfriarem completamente. Posteriormente, você deve certificar-se de que não há vazamentos.

Antes de adicionar temperos e pepinos, os recipientes e tampas de vidro devem ser esterilizados. Isso pode ser feito no vapor, no forno ou no microondas. As donas de casa experientes geralmente preferem o método antigo e comprovado - cozinhar no vapor, mas se forem necessários muitos pratos, esse procedimento levará muito tempo.

Ferva as tampas por alguns minutos. Se a esterilização for feita no micro-ondas, coloque um pouco de água no fundo do recipiente de vidro, caso contrário ele estourará. O tempo de esterilização depende do volume do frasco.

Como fazer picles de pepino com vinagre de maçã em casa

Quase todas as famílias fazem preparações caseiras de pepino. Seu sabor é visivelmente diferente daqueles preparados na fábrica. Verduras em conserva, cultivadas e preparadas por você mesmo, são muito mais saborosas do que as compradas em lojas, e o orçamento familiar é economizado significativamente.

Ingredientes

Para preparar pepinos com vinagre de maçã, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos frescos – 1 quilograma;
• cabeça de alho – 1 peça;
• vinagre de maçã – 2 colheres de sopa;
• salsa e endro - 4 raminhos cada;
• folhas de cereja - 3 peças;
• folhas de groselha preta - 3 peças;
• pimenta da Jamaica – 4 peças;
• folha de louro – 2 peças;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa.

Etapas de cozimento

Antes de conservar os pepinos, eles devem ser deixados de molho um pouco, depois lavados e bem secos. Descasque o alho e lave bem as verduras em água corrente. Coloque os temperos bem no fundo do pote, depois corte as pontas das verduras e compacte-as bem ali.

Você pode colocar apenas metade dos temperos e ervas no fundo e colocar a outra metade no meio, bem sobre os pepinos. Assim ficarão melhor saturados com o aroma das especiarias.

Despeje água fervente sobre tudo e deixe por 10 minutos, depois escorra o líquido e prepare a marinada. A quantidade necessária de sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro é fervida em 1 litro de água por 5 minutos. Depois disso, retire do fogo e despeje imediatamente em potes com pepinos. O vinagre de maçã também é adicionado lá. O enlatamento é concluído e os potes são deixados esfriar por pelo menos um dia. É aconselhável envolvê-los em uma manta ou manta velha. Só depois disso os blanks podem ser encaminhados para a despensa ou porão.

Características de conservar pepinos sem esterilização

Durante a estação quente da colheita, você pode economizar significativamente tempo enrolando pepinos sem esterilização. Variedades de verduras para salada não podem ser usadas para esse fim. É dada especial atenção à qualidade das frutas selecionadas. Não devem apresentar danos ou sinais de deterioração, caso contrário as vedações podem deteriorar-se ou explodir.

A marinada utilizada desempenha um papel importante na qualidade do preparo. Para prolongar a vida útil, você pode adicionar um pouco de vodka. As especiarias ajudam a manter os pepinos crocantes, firmes e adicionam um sabor picante. Após a laminação, o recipiente deve ser resfriado por 24 horas e só então retirado para armazenamento.

Por quanto tempo e como as conservas podem ser armazenadas?

Se todas as regras de preservação forem seguidas, os pepinos em conserva podem ser armazenados por cerca de um ano. Tanto a cave como o apartamento residencial são adequados para arrumação. Não armazene peças de trabalho perto de aparelhos de aquecimento, fornos ou outros dispositivos de aquecimento. A preservação não deve ser exposta à luz solar direta.Se os potes estiverem na varanda, a temperatura ali não deve cair abaixo de zero grau.

Num apartamento, uma despensa, mezanino ou gaveta de cozinha são ideais para guardar pepinos em conserva.

Pepinos enlatados com mais de dois anos não devem ser consumidos. Caso contrário, você pode causar sérios danos à sua saúde.