Receita passo a passo de pepinos em conserva rústicos em potes para o inverno

Em qualquer época do ano você quer saborear deliciosas saladas solyanka, rassolnik ou vegetais. Portanto, preparar pepinos suculentos e crocantes ao estilo country para o inverno deve se tornar um procedimento obrigatório. Cozinhar não é difícil e leva pouco tempo. Para que o resultado seja agradavelmente agradável, é necessário seguir à risca a receita e a tecnologia culinária.

Segredos de pepinos em conserva rústicos para o inverno

Existem vários segredos, sabendo quais você pode facilmente preparar picles incrivelmente aromáticos e crocantes para a estação fria.

Para obter os melhores resultados, é aconselhável utilizar vegetais cultivados na sua própria horta - neste caso, pode ter a certeza que não contêm substâncias tóxicas. É importante que os pepinos não cresçam demais ou estejam maduros demais.

As folhas de carvalho proporcionam uma crocância agradável e característica aos pepinos em conserva. Eles também ajudarão a preservar o produto ao longo do tempo.

O sabor e a qualidade dos pepinos dependem em grande parte da salmoura. Para isso é necessário preparar um cacho composto por vários ramos de cereja perfumados, folhas frescas de raiz-forte e talos de endro.

Ingredientes necessários

Para implementar a receita tradicional de preparar deliciosos pepinos country para o inverno, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• pepinos frescos (de 3 a 5 kg);
• sal marinho ou de cozinha;
• raminhos de endro;
• folhas de carvalho, cereja, groselha e raiz-forte - a gosto;
• alguns dentes de alho.

Recursos de seleção de produtos

Para esta preparação, você precisa selecionar pepinos de tamanho médio excepcionalmente bonitos, densos e fortes, com uma cor verde uniforme. Também é recomendado usar vegetais menores para encher bem a parte superior do recipiente.

As folhas de carvalho, cereja, raiz-forte e groselha utilizadas como ingredientes adicionais devem estar isentas do menor sinal de danos, com textura e cor uniformes.

Preparando recipientes

Recipientes de vidro para torcer, antes de mais nada, devem ser lavados em solução de água e soda. Depois disso, esterilize escolhendo um dos métodos:

• Coloque de cabeça para baixo em uma peneira de metal colocada sobre uma panela.Ferva por pelo menos 15 minutos e depois coloque sobre um pano.
• Colocar os recipientes lavados com água no forno e pré-aquecer a +160 °C. Deixe até que as gotas sequem completamente.
• Coloque os potes no micro-ondas, despejando primeiro água no fundo. O vapor gerado durante a fervura os esteriliza.

Processo de cozimento

Seguindo a receita proposta, você pode preparar essa preservação mesmo com habilidades culinárias mínimas:

1. Enxágue bem os pepinos selecionados e coloque-os sobre uma toalha macia de tecido natural para secar.
2. Lave as verduras, pique-as com cuidado para liberar o suco e coloque-as uniformemente no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
3. Em seguida, disponha os próprios pepinos de forma que os frutos grandes fiquem no fundo do recipiente e os pequenos no topo.
4. Despeje água fervente sobre ele por alguns minutos e escorra.
5. Ferva a salmoura aromática e picante. Para fazer isso, jogue um exuberante ramo de folhas de cereja, endro e raiz-forte em água fervente. Adicione sal na proporção de 2 colheres de sopa por litro e açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa por litro. Ferva por 15 minutos.
6. Encha os frascos com salmoura ligeiramente resfriada.

Não há necessidade de enrolar imediatamente as tampas, pois em 2 a 3 dias os frutos devem estar bem encharcados. Em seguida, é necessário agitar os recipientes para que as bolhas de ar subam ao topo - elas precisam ser removidas com uma colher de pau limpa. Em seguida, despeje o restante da salmoura uniformemente nos frascos até o gargalo e feche com tampas esterilizadas e seguras.

Como e por quanto tempo as conservas podem ser armazenadas?

Para armazenar picles em potes preparados de acordo com uma receita simples de aldeia, existem várias regras e recomendações:

1. O período médio de armazenamento de picles é de 8 meses.No entanto, isso só é possível sob condições de temperatura de -1° a +4°C e umidade do ar entre 80-90%.
2. Não é recomendado manter picles em temperaturas acima de +10 °C.
3. Os produtos enlatados que não foram submetidos a tratamento térmico são armazenados durante uma semana a uma temperatura inferior a +17 graus.
4. Os locais de arrumação ideais são uma adega ou sótão (numa casa privada), uma varanda e uma arrecadação (num apartamento).
5. Ao armazenar alimentos conservados, não permita que a temperatura do ar suba, pois isso levará à acidificação da solução e à proliferação de bactérias perigosas.