No inverno, o corpo precisa especialmente de vitaminas. Apesar da abundância de diferentes medicamentos nas farmácias, as pessoas tentam fazer o máximo possível de preparações saudáveis com vegetais e frutas. O congelamento é muito popular hoje em dia. Como congelar peras no freezer para o inverno sem perder vitaminas benéficas, mais adiante no artigo. Para preservar o sabor e a consistência, as donas de casa contam com alguns segredos.
Características de congelar peras para o inverno
As peras toleram bem as baixas temperaturas.Via de regra, são descascados e cortados em pedaços.
As frutas devem ser polvilhadas com suco de limão antes de serem congeladas, para preservar sua cor.
Fatias de frutas podem ser congeladas em caixas plásticas ou sacos zip especiais. Às vezes o saco é colocado em um recipiente retangular, cheio de frutas e congelado. Em seguida, retiram a embalagem e obtêm um retângulo perfeito, que é conveniente para colocar na câmera.
É conveniente congelar purê de pêra em bandejas de gelo. São utilizados no preparo de sobremesas, assados, cereais e saladas.
Seleção e preparação de peras antes de iniciar o processo
As peras podem ser congeladas de várias maneiras, mas primeiro devem ser selecionadas e preparadas:
- Coleta adequada de frutas, responsável pelo sabor e armazenamento.
- A época da colheita depende diretamente da variedade da pêra. É importante encontrar um meio-termo. Os frutos não devem ser muito duros, mas também não devem ser moles.
- Se o congelamento não for feito imediatamente após a retirada, as peras são colocadas em caixas de madeira, cujo fundo deve ser forrado com palha, serragem ou espuma. Em seguida, eles precisam ser colocados em local fresco. A temperatura ideal é de até 5 graus.
- Antes de congelar, enxágue bem as frutas. Coloque sobre uma toalha até secar completamente.
- A seguir, escolha o método ideal.
Preparando o freezer
Para um congelamento de frutas de alta qualidade, você deve ter uma geladeira com câmara ou um freezer separado. Possui vários ramos. O compartimento superior foi projetado para congelamento rápido. Inicialmente, os produtos são colocados ali e depois podem ser armazenados nos compartimentos inferiores.
Se você notar neve nas paredes ao abrir a câmara, então o verão é a época ideal para descongelá-la.É necessário retirar todos os alimentos restantes e desligar a energia. A seguir, após descongelar, enxágue e limpe as prateleiras.
Feche as portas e ligue a energia. O freezer está pronto para uso.
Como congelar peras em casa: instruções passo a passo
As peras podem ser congeladas de diferentes maneiras. Se o espaço permitir, você pode usar vários de uma vez e depois escolher o que desejar.
Em calda
Os seguintes produtos são necessários para congelar:
- peras - 1kg;
- açúcar - 0,5kg;
- vanilina - 1 saqueta;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- água - 1 copo.
Método de cozimento:
- Lave bem as peras e seque.
- Retire os caroços e as caudas e corte em pedaços. Pode ser descascado.
- Misture água com açúcar e baunilha. Em fogo baixo, mexendo sempre, leve até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Escalde as peras por 3 minutos.
- Coloque as peras em um recipiente para alimentos. Feche a tampa.
- Congele na prateleira superior do freezer.
- Após o congelamento completo, guarde nos compartimentos inferiores.
Fatias ou pedaços
Instruções para congelar peras em fatias no congelador:
- Selecione frutas ligeiramente verdes. Lave e seque-os.
- Remova as caudas e os centros. Cortar em fatias.
- Polvilhe com suco de limão.
- Cubra uma bandeja ou prato com filme plástico. Coloque as peças em uma camada.
- Coloque no freezer por 2 dias.
- Em seguida, despeje em sacos plásticos.
- Retire completamente o ar dos sacos e amarre-os bem.
Em açúcar
Na maioria das vezes, esse método é usado na colheita de frutas. É simples e fácil de fazer.
Método de cozimento:
- Prepare as frutas, descasque e corte em cubos. É aconselhável retirar a casca.
- Coloque em recipientes para alimentos em camadas, polvilhe cada camada com açúcar.
- Cubra bem e congele.
- A embalagem deve indicar que o produto contém açúcar.
Armazenar
Nos freezers modernos, as frutas podem ser armazenadas por muito tempo. As preparações não perdem as suas propriedades benéficas e permanecem inalteradas no sabor.
Os vegetais congelados podem ser armazenados por 12 meses em temperaturas abaixo de 15 graus. É proibido descongelar e congelar repetidamente alimentos. Isso faz com que eles se deteriorem e seu prazo de validade seja reduzido.
Descongelar
Dependendo do tipo de utilização, o método de descongelamento é selecionado.
Se você quer apenas saborear rodelas de pêra e fazer uma salada com iogurte com elas, primeiro é preciso medir a quantidade necessária e colocar na geladeira. Pela manhã a guloseima estará pronta.
Não é recomendado usar métodos de descongelamento rápido para peras - microondas, água quente. Uma mudança brusca de temperatura levará à perda de qualidades benéficas. Os frutos perderão sabor, suco, elasticidade e integridade estrutural.
O descongelamento à temperatura ambiente não prejudica as propriedades benéficas, mas afeta a aparência.
Para preparar compotas, chás e licores, as frutas podem ser utilizadas congeladas.
Se as frutas forem usadas para fazer bolinhos ou tortas, você pode usá-las direto do freezer.
Para fazer geleia e mousse, você vai precisar de peras descongeladas, pois a gelatina simplesmente não endurece.
Se pretende preparar charlotte, primeiro descongele as frutas e escorra o excesso de líquido. Na hora de decorar a torta, você pode usar frutas congeladas.
