Existem frutas que não estão disponíveis frescas para o cidadão comum o ano todo. A ameixa é uma delas. Você pode usá-lo para preparar não apenas preparações doces para o inverno. Ameixas salgadas, em conserva como azeitonas, ganharam recentemente muitos adeptos. O prato tem um sabor agridoce original. Pode ser um substituto digno para azeitonas. Além disso, existem diversas receitas para o preparo de lanches específicos.
Características da decapagem de ameixas como azeitonas para o inverno
Para que a guloseima seja um sucesso, é preciso seguir algumas regras simples. É melhor levar os frutos da variedade Ugorka, às vezes chamada de Vengerka. A água deve ser engarrafada. Sal é sal-gema. Sob nenhuma circunstância você deve usar outros tipos de sal. Você pode adicionar vinagre de maçã ou vinho.
Ingredientes da receita
O sabor especial do preparo depende do tipo de marinada que será preparada e dos ingredientes que contém. Em primeiro lugar, trata-se de especiarias. Afinal, diferentes donas de casa preferem usar temperos diferentes:
- folhas de louro e alho;
- cravo, canela e baunilha;
- raiz de gengibre picada, tomilho seco;
- preto moído e pimenta da Jamaica;
- tomilho, alecrim.
Além dos temperos, a marinada deve conter água, sal-gema, açúcar granulado e vinagre de mesa (na proporção de 1 litro de líquido e 2 colheres de sopa dos demais ingredientes).
Como preparar adequadamente os alimentos?
A dona de casa deve preparar bem a comida. Caso contrário, a peça de trabalho poderá deteriorar-se rapidamente.
- Ameixas verdes com casca intacta e polpa densa são consideradas as melhores para decapagem.
- As frutas são cuidadosamente selecionadas. Amostras muito moles, muito maduras ou estragadas são rejeitadas.
- Em seguida, são bem lavados em água fria corrente. Ao mesmo tempo, os talos são removidos.
- Coloque as ameixas cruas sobre um pano limpo para escorrer a água.
O prato é preparado com frutas com e sem caroço. No primeiro caso, cada slivina é furada com um garfo ou palito. Isso é feito para que a pele não rompa durante o tratamento térmico.
Preparando recipientes
As frutas são colocadas em recipientes bem lavados e esterilizados. Geralmente são potes de vidro de meio litro ou litro.
Ao prepará-los, deve-se ter cuidado para que não apareçam rachaduras na superfície.Caso contrário, quando a marinada quente for colocada em recipientes, eles estourarão e a comida contida neles terá de ser jogada fora.
Processo de cozimento
Existem várias receitas para preparar um lanche original para que as ameixas acabadas fiquem parecidas com azeitonas.
O processo de criação de um prato é o seguinte:
- As ameixas são colocadas em recipientes.
- Prepare a marinada. Sal-gema, açúcar granulado e especiarias são diluídos em água. Deixe ferver e coloque o vinagre de mesa.
- A solução fervente é colocada no conteúdo dos frascos.
- O produto deve ser esterilizado.
- Cubra com tampas tratadas com vapor.
- O recipiente é colocado sobre uma superfície horizontal com a tampa voltada para baixo e envolto em um pano quente.
Após o resfriamento completo, o lanche é colocado em local frio.
Armazenamento de preservação
As ameixas enlatadas são armazenadas na adega ou na geladeira por no máximo dois anos. O mais importante é evitar que o lanche congele.
As ameixas em conserva tornaram-se o lanche favorito dos russos e residentes dos países da CEI. São servidos como complemento de pratos de carne, peixe e aves. E alguns gourmets consomem essas frutas com bebidas alcoólicas. Não há vergonha de expor o preparo tanto na mesa do dia a dia quanto nas de feriados.
