Em agosto, a macieira nos encheu de maçãs; nem sabíamos o que fazer com elas. Apertei a cidra e resolvi cozinhar pepinos com suco de maçã para o inverno. Apertei bastante suco, o suficiente para cidra e pepino. Li diversas receitas e escolhi, na minha opinião, as de maior sucesso. Eu sugiro que você experimente.
Cozinhar pepinos sem esterilização em suco de maçã
De manhã colhi alguns frescos na estufa pepinos, apenas Hermann Fiquei satisfeito com pepinos lindos, de até 12 cm. Picles Hermann sempre têm um gosto ótimo.Mesmo que as verduras fossem apenas da horta, coloquei-as em uma bacia e enchi-as com água fria. Eles ficaram na minha água por pelo menos 2 horas.
Ela caminhou pelo jardim e colheu folhas de groselhas e cerejas. Você precisa de um pouco por frasco - 2-3 groselhas, 1-2 cerejas. Olhei para o jardim e encontrei alguns guarda-chuvas de endro. Eu tive que pegar outra bacia. Sempre coloco as verduras de molho em 2 a 3 águas antes de comer. Há sujeira e poeira nas folhas, embora não sejam visíveis.
Suco
Já tinha preparado 1,5 litro de suco no dia anterior e fiquei na geladeira. Espremi as maçãs com um espremedor comum de jardim e depois passei-as por um pano de algodão. Ficou na geladeira, a polpa restante assentou no fundo e o suco ficou claro, como uma lágrima. Foram necessários cerca de 4 kg de maçãs para preparar o suco. O valor é aproximado, pois o volume depende da suculência da fruta.
Tara
Gosto de conservar pepinos em suco de maçã em potes de gargalo grande. Conveniente para lavar, conveniente para organizar pepinos e especiarias. Quaisquer vegetais em conserva ficam muito apetitosos em potes de gargalo largo. Para evitar que meu pote exploda com pepinos no inverno, eu o esterilizo.
Agora que todo mundo tem um forno de micro-ondas na cozinha, não adianta se preocupar em esterilizar potes no forno ou cozinhar no vapor. Despejo 0,5 xícara de água em uma jarra lavada com refrigerante, coloco no micro-ondas e ligo o forno por 5 minutos. O frasco estéril está pronto.
Preparando pepinos
Lavo os pepinos, lavo com esponja, lavo com cuidado, não poupo as mãos porque tenho medo de botulismo. Coloquei pepinos limpos e brilhantes em um prato grande para embrulhar. Encho a chaleira com água e ligo.
Tiro uma jarra do micro-ondas e algumas verduras da bacia - groselhas, folhas de cereja e guarda-chuvas de endro. Sacudo as verduras e coloco uma parte em uma jarra, deixando a segunda para cima.
Cortei as pontas dos pepinos e coloquei-os em uma jarra. Prefiro colocá-los verticalmente. O pote fica lindo e mais verduras entram com esse método de assentamento.
A jarra está cheia, a chaleira está fervendo. Despejo água fervente na jarra e cubro com a tampa previamente fervida. Enquanto os pepinos esquentam, faço a marinada.
Fazendo marinada de suco de maçã
Tiro o suco de maçã da geladeira, coloco em uma panela e coloco no fogão. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e sal à marinada. Minhas maçãs são muito doces, então 1 colher de sopa de açúcar. eu. Para frutas ácidas, você pode aumentar a quantidade de açúcar para 2 colheres de sopa. eu.
Retire a marinada fervida do fogão e coloque 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã. Despejo a água do pote de pepinos, despejo a marinada fervente nele e coloco a tampa. A preparação para o inverno está quase pronta, só falta colocá-la sob um casaco de pele. Sob o casaco de pele, os pepinos ficarão no suco de maçã até esfriarem completamente (1-2 dias). Vou guardar a peça de trabalho no porão.
Receita de pepino em suco de maçã com esterilização
Não gosto de enlatados com esterilização, mas resolvi experimentar esta receita porque espremi muito suco de maçã e precisava usar com urgência. O processo de salga não foi difícil.
Foram necessários pouco mais de um quilo de verduras (1,2 kg) e foi necessário exatamente 1 litro de suco. Para temperos, peguei alguns cravos e pimenta. Colhi duas folhas de groselha e um guarda-chuva de endro.
Já descrevi o preparo de pepinos e potes acima. A marinada é preparada da mesma forma que na receita anterior, com uma exceção - não uso vinagre. Adicionei apenas 1 colher de sopa ao suco. eu sal e fervido.
Coloquei ervas, temperos e pepinos em uma jarra esterilizada e despejei marinada fervente sobre tudo.Esterilizei um pote de pepino coberto com tampa estéril por 15 minutos, enrolei e coloquei sob um casaco de pele por 2 dias.
Conclusão
Receitas com pepino em suco de maçã para o inverno atenderam plenamente às minhas expectativas. Devidamente salgados, apetitosos, crocantes, de sabor delicado e moderadamente picante, esgotavam-se muito rapidamente. Aconselho vivamente a todas as donas de casa que têm uma macieira de verão no jardim que experimentem as receitas que sugeri.
