A melancia é uma fruta suculenta que ajuda a matar a sede no calor abafado do verão. Os amantes desta sobremesa não têm tempo para saborear o seu sabor numa temporada de um mês e meio a dois meses. Os fãs desta baga tiveram a ideia de salgá-la para o inverno. Nem todo mundo gosta do sabor, porque é completamente diferente de um pedaço de melancia fresco e fresco. Por isso, por tentativa e erro, tivemos a ideia de preparar em casa suco de melancia para o inverno.
Sutilezas de cozinhar
Preservar esta baga tem alguns segredos. Deve-se ter cuidado na hora de escolher a melancia em si, pois dela depende o resultado do trabalho.Sob nenhuma circunstância deve ser letárgico ou imaturo.
Qual melancia escolher para colheita:
- tamanho não superior a 7 kg;
- com cauda seca;
- com ponto de luz na lateral;
- com um padrão claro;
- Sem danos;
- tendo um som abafado quando tocado.
Os potes devem primeiro ser esterilizados a vapor, no forno ou micro-ondas, enchendo um terço do volume com água. As tampas de metal devem ser regadas com água fervente.
Na verdade, essa preservação é muito caprichosa e, se você cometer um único erro, ela pode estragar ou o pote pode explodir. Portanto, você deve ser extremamente cuidadoso e tentar seguir todas as recomendações.
Preparando melancia
A primeira coisa a fazer com os frutos silvestres é lavá-los abundantemente com água quente e fria. Se permanecer sujeira, isso afetará a qualidade do produto acabado e sua preservação. Em seguida, a melancia deve ser descascada e com casca verde (esta última pode ser usada para fazer frutas cristalizadas). Em seguida, é cortado em pequenos pedaços, retirando todas as sementes pretas e claras.
Em seguida, a tecnologia vem em socorro. É melhor usar um espremedor de sumos, em casos extremos pode-se usar um moedor de carne. Em seguida, toda a massa deve ser filtrada em uma peneira, sobre a qual são colocadas duas ou três camadas de gaze. O bolo restante pode ser espremido até formar a matéria-prima principal.
Metodos de cozinhar
Existem muitas opções para fazer suco de melancia. Pode ser puro sem aditivos ou com suco de cranberry ou maçã. A diferença entre o produto acabado está na finalidade de seu preparo: para uso imediato ou para o inverno.
Uma receita simples para o inverno
Para preparar uma receita clássica, você só precisa de três ingredientes:
- 7 kg de polpa média de melancia;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher de chá de ácido cítrico.
O suco obtido após a filtragem em gaze deve ser colocado em um recipiente grande e levado ao fogo. À medida que aquece, surge espuma, que é aconselhável retirar constantemente. Quando o líquido ferver, é preciso reduzir o fogo e adicionar açúcar e ácido cítrico.
A seguir, mexendo com uma espátula de madeira até que o açúcar se dissolva completamente, leve à fervura e deixe neste estado por até 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e despeje em potes limpos e esterilizados e feche com as tampas. Essa quantidade de ingredientes rende aproximadamente 6 litros de suco.
Vire os potes e deixe-os assim em temperatura ambiente por até duas semanas. Se o suco permanecer na mesma forma, é aconselhável colocá-lo em um porão escuro e fresco.
Em um liquidificador
O liquidificador facilita o trabalho na cozinha para muitas donas de casa. Portanto, se você tiver esse equipamento, poderá combinar a melancia com outras frutas e bagas.
No liquidificador você pode fazer não só sucos, mas também smoothies e misturas de frutas. Para fazer isso, adicione os seguintes ingredientes à tigela do liquidificador:
- polpa de melancia em cubos;
- um pouco de mel ou açúcar de confeiteiro;
- gelo ou água;
- polpa de outras frutas.
Essa receita só é indicada para quem vai tomar o suco na hora. Se ainda precisar prepará-la para o inverno, um liquidificador fará um excelente trabalho ao picar a melancia. Neste caso, você pode usar um liquidificador de imersão ou sua tigela.
Em um espremedor
As donas de casa que têm um espremedor de sumos entre seus equipamentos e querem fazer suco de melancia em casa podem ser chamadas de sortudas, pois esse aparelho vai lidar perfeitamente com esse tipo de preparo.
A vantagem dessa técnica é que o suco sai pasteurizado, não sendo necessárias manipulações adicionais.Basta colocá-lo em potes esterilizados para posterior armazenamento.
Para cozinhar no espremedor, é necessário colocar 3 litros de água no reservatório inferior e colocar toda a polpa da melancia no reservatório superior. Quanto ao açúcar, é só uma questão de gosto. Em um espremedor, o suco resultante é muito concentrado, portanto, pode não ser necessária doçura adicional.
Sem esterilização
Se quiser beber suco de melancia fresco, também existem várias opções de preparo. A primeira e muito bonita forma de servir está na própria melancia em forma de pequeno barril. Essa é uma ótima opção para festas, pois você pode adicionar sucos de outras frutas e frutas vermelhas ou até álcool ao líquido. Para este método, é claro, é melhor escolher uma baga grande e sem sementes.
O fundo onde ficará a melancia precisa ser cortado um pouco para que ainda fique a casca verde. Deve-se cortar o topo do barril (a parte onde ficava o rabo seco) e retirar toda a polpa da melancia com uma colher comum. Precisa ser batido e passado por uma peneira. Em seguida, no fundo do cano você deve fazer um pequeno furo, de não mais que 1 cm de diâmetro, e inserir nele uma torneira (vendida em qualquer loja de ferragens). Despeje todo o líquido no barril e uma excelente bebida para a festa está pronta.
Sem esterilização, o suco de melancia pode ser armazenado apenas alguns dias, pois devido ao contato da fruta com uma faca e outros materiais, vários micróbios podem se multiplicar no suco.
Como armazenar suco
O suco de melancia é melhor conservado em áreas secas, bem ventiladas, escuras e frias. A melhor opção é uma adega. Se isso não for possível, então um armário ou qualquer outro local escuro do apartamento.
Você pode armazená-lo por muito tempo, mas como é uma conservação bastante complicada, é melhor usá-lo antes do inverno.
