O trigo sarraceno é um gênero de plantas da família de mesmo nome, composto por 26 espécies. É originário do sudoeste da China, de onde se espalhou pela Ásia e pela Europa há mais de 5 mil anos. Os apicultores estão especialmente interessados em quando o trigo sarraceno, usado como planta de mel, floresce, porque o mel obtido nesses campos tem sabor, aparência e alta qualidade característicos, o que permite que seja utilizado não apenas como um produto saboroso, mas também como um substância com propriedades curativas.
Descrição da cultura
O trigo sarraceno é uma planta anual ou perene com altura de 10 a 100 centímetros. Possui caules nus, retos e ramificados, com folhas em forma de flecha plantadas alternadamente. O trigo sarraceno tem flores bissexuais de cor branco-rosada, esverdeada ou creme. Os frutos são nozes triangulares de até 6 milímetros de comprimento.
O trigo sarraceno é um valioso fornecedor de grãos, tradicionalmente usado na Rússia e na maioria dos países da antiga União Soviética, embora a cultura tenha chegado a essas terras relativamente tarde - durante a invasão tártaro-mongol. A planta e os cereais derivados dela receberam o nome russo - trigo sarraceno - devido à rota bizantina ou grega de entrada no território da Rus'.
Hoje em dia, o trigo sarraceno é ativamente utilizado não só como cultura de cereais, mas também como planta de mel, que produz um mel valioso e especialmente saboroso, que se destaca no contexto de todos os outros tipos de mel de abelha. O próprio trigo sarraceno, seu grão - o trigo sarraceno - se distingue por uma rica composição mineral, bem como pela presença de vitaminas B, PP, E, vários ácidos orgânicos, proteínas de fácil digestão, amido, açúcar, óleo e assim por diante.
Tipos de trigo sarraceno
Existem muitas variedades de trigo sarraceno, mas as mais comuns e populares são dois tipos: semente, ou comum, e tartária.
Semeadura
Esse tipo de trigo sarraceno também é chamado de comestível ou cereal, pois é dele que se obtém o conhecido trigo sarraceno. É uma planta de grãos e mel, há muito introduzida no cultivo e distribuída por todo o território asiático e europeu. É semeada como planta de mel em solos franco-arenosos leves. Quando floresce, as abelhas coletam uma colheita abundante de néctar e pólen amarelo-esverdeado.
A colheita ocorre tardiamente devido ao amadurecimento irregular dos frutos do trigo sarraceno, no final de agosto-setembro.O trigo sarraceno é usado para criar vários pratos em muitos países, mas em nenhum lugar alcançou tanta popularidade como no território da ex-URSS.
tártaro
Trigo sarraceno tártaro, kirlyk, perdiz siberiana é uma planta anual, selvagem, comum como erva daninha em plantações de trigo sarraceno ou grãos. Uma planta que adora calor e umidade, morre rapidamente com pequenas geadas. Prefere solos nutritivos, bem alimentados e úmidos, não tolera a seca.
O trigo sarraceno tartário é comum nos países do Leste Asiático - China, Japão, Índia e assim por diante. No território da Rússia cresce na parte europeia, na Sibéria Ocidental e Oriental, no Extremo Oriente. Por ser uma planta de mel, só chama a atenção quando cresce em grandes áreas. Produz mel de trigo sarraceno “selvagem”, que pode ser considerado medicinal, pois é mais frequentemente obtido em locais ecologicamente corretos, longe de qualquer produção e assentamento em massa de pessoas.
Características de cultivo
Todos os representantes do gênero são caracterizados por maiores propriedades de absorção de umidade e demandas na composição e permeabilidade dos solos. O trigo sarraceno cresce melhor em solos franco-arenosos leves, mas nutritivos, que são permeáveis à umidade, mas não criam chuvas estagnadas. Esta é uma cultura de maturação tardia, pelo que a chuva e as geadas precoces podem interferir na colheita.
As culturas plantadas são suscetíveis ao ataque de pragas de insetos e também sofrem de uma série de doenças fúngicas, mas as ratazanas não vivem nos campos de trigo sarraceno, pois não podem se alimentar dos brotos da planta devido aos compostos tóxicos de cumarina que contêm.
Produtividade de mel de trigo sarraceno
A quantidade de mel obtida nas culturas de trigo sarraceno depende completamente de duas condições principais:
- Clima favorável.
- A presença de um verão ativo de abelhas.
Ambas as condições estão inter-relacionadas. No tempo chuvoso, as abelhas voam pouco, apenas na ausência de chuva ou neblina. Se o período úmido ocorrer durante o florescimento ativo da cultura, as abelhas não serão capazes de coletar muito néctar e pólen, e haverá um fracasso na colheita do mel de trigo sarraceno.
Em um ano bom, até 80 quilos de mel podem ser coletados em um hectare de campo com flores abundantes. No entanto, na seca e no calor, as abelhas também voam mal, de modo que o nível de coleta de mel de trigo sarraceno nunca é constante.
Mel de trigo sarraceno
Esta variedade de mel de abelha difere de outras variedades em várias características. Apresenta uma rica tonalidade castanho-avermelhada escura, aroma pronunciado e um sabor picante específico. Embora esse mel seja fresco, ele é líquido e escuro; à medida que é armazenado, ele engrossa e fica mais claro.
O mel de trigo sarraceno contém dezenas de proteínas, minerais e mais ferro do que outras variedades. Graças a estas qualidades, é ativamente utilizado no tratamento e prevenção de constipações, inflamações na cavidade oral e também como anti-séptico. O mel pode ser utilizado para fins cosméticos, no tratamento de doenças de pele, cicatrização de pequenas feridas, arranhões, erupções cutâneas, inclusive supurantes. As aplicações de mel também ajudam a curar úlceras tróficas de longa duração.
Período e duração da floração para coleta de mel
O trigo sarraceno floresce por um mês - 40 dias no meio do verão. O período de floração depende das condições climáticas e da área onde a planta é cultivada. Na Rússia central, desta vez cai em meados de junho.
Para servir um hectare de colheitas, você precisará colocar pelo menos 3-4 colônias de abelhas nas proximidades.As colmeias devem estar localizadas o mais distantes possível umas das outras para reduzir a competição entre as colônias de abelhas. Apicultores experientes que cultivam trigo sarraceno especificamente para mel semeiam-no duas vezes com intervalo de 2 semanas. Isso permite prolongar o processo de floração e aumentar a produção de um produto valioso.
Recursos benéficos
Além de o trigo sarraceno ser uma excelente planta de mel, produz um produto excelente e saudável - o trigo sarraceno. Apresenta-se em vários tipos, dos quais os mais valorizados são os grãos - cereais integrais, bem como o trigo sarraceno verde ou não torrado.
Este produto possui alto valor nutritivo e é um produto de baixo teor calórico, o que permite sua utilização em dietas para pessoas que desejam perder peso. As características nutricionais, gustativas e benéficas fazem do trigo sarraceno um excelente prato dietético, utilizado até para alimentar pessoas doentes e debilitadas.
Isso se deve não só à composição do trigo sarraceno, mas também à sua fácil e rápida absorção pelo organismo. Mingaus e outros pratos não irritam o aparelho digestivo, são rapidamente digeridos e saturam o corpo com proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas.
O trigo sarraceno é utilizado não só para mingaus, mas também para a confecção de diversos pratos - sopas, acompanhamentos, recheios para costeletas, zraz, almôndegas, recheios e aves picadas, bem como na forma de farinha para panquecas, panquecas, soba japonês Macarrão. A farinha de trigo sarraceno não contém glúten, por isso pode ser usada na alimentação de pessoas com doença celíaca - intolerância ao glúten.
Porém, deve-se levar em consideração que por falta de glúten a farinha de trigo sarraceno não cresce, por isso é combinada com a farinha de trigo para fazer panquecas ou macarrão japonês.
