A gordura de cordeiro está localizada na parte traseira da raça de animais com gordura de carne (cauda). Acumula-se na cauda gorda de carneiros e ovelhas asiáticos. Em seguida, é consumido em períodos de frio e escassez de alimentos. A gordura está localizada na parte posterior da garupa e próximo à cauda do animal. Uma cauda gorda pode pesar de 5 a 30 quilos. Este é um produto útil usado na culinária e na medicina popular.
Composição e conteúdo calórico
Composição química e valor nutricional da gordura da cauda (por 100 gramas):
- conteúdo calórico - quase 902 kcal;
- proteínas, água, carboidratos - 0 g;
- gorduras - 100 g;
- vitamina B4 - 79,8 mg;
- vitamina D - 0,7 mcg;
- vitamina E - 2,8 mg;
- selênio - 0,2 mcg.
A gordura da cauda tem uma cor branca como a neve, torna-se transparente quando derretida e não solidifica à temperatura ambiente. O produto contém 13 ácidos graxos de origem orgânica, incluindo 54% de ácidos insaturados (oleico, linoléico). A banha tem baixo ponto de fusão, por isso é mais fácil e rapidamente absorvida pelo organismo.
Os benefícios da gordura da cauda para o corpo
Nos países asiáticos, existem lendas sobre os benefícios da gordura da cauda. Essa substância é formada na cauda gorda de animais que pastam ervas medicinais. A gordura da cauda é, antes de mais, um produto nutritivo que permite recuperar rapidamente de doenças e fraquezas, e também dá o máximo de força e energia.
Para mulheres
A gordura da cauda é benéfica para mulheres de qualquer idade. O consumo de banha leva à normalização dos níveis hormonais, melhora a síntese hormonal e minimiza o risco de infertilidade. Este produto atrasa a menopausa e prolonga a vida e a juventude das mulheres.
As gorduras retardam o envelhecimento do corpo e o desenvolvimento da aterosclerose, ao mesmo tempo que melhoram o funcionamento do coração e do cérebro. Os cientistas descobriram que é necessário comer banha durante a gravidez, quando os órgãos do feto estão sendo postos. Afinal, a gordura da cauda contém exatamente as substâncias necessárias para o desenvolvimento do feto.
Para homens
É sabido pela bioquímica que as gorduras animais (colesterol) são necessárias para a síntese de hormônios importantes no corpo humano. Homens que comem gordura da cauda nunca sofrem de diminuição da função sexual ou impotência.
Este produto é útil para consumir no inverno, pois fornece energia e é gasto na termorregulação e produção de calor.Em qualquer outra época do ano, a banha restaura as forças após atividades físicas intensas, por exemplo, após malhar na academia.
A gordura da cauda evita a intoxicação alcoólica, geralmente é servida com bebidas alcoólicas fortes. O produto de origem animal é útil para fumantes, pois remove bem o alcatrão e outras substâncias nocivas dos pulmões.
Para crianças
É útil dar gordura na cauda para crianças pequenas. Afinal, a gordura é consumida pelo organismo da criança para a construção de células, ou seja, para o crescimento e desenvolvimento da criança. É preciso lembrar que a deficiência de gordura afeta negativamente o desenvolvimento mental das crianças. A atenção da criança é distraída, a memória se deteriora, o processo de memorização é inibido e o desempenho acadêmico diminui.
Uso na medicina popular
Os povos asiáticos usam a gordura da cauda para fins medicinais desde os tempos antigos. Pomadas à base de banha derretida são usadas para bronquite, pneumonia grave e dores nas articulações. Este produto contém não apenas vitaminas, minerais e ácidos graxos benéficos, mas também substâncias antiinflamatórias pouco estudadas. É consumido cru quando é necessário remover rapidamente o muco estagnado nos pulmões. Este é um excelente remédio para a prevenção e tratamento da tuberculose.
Recentemente, vários estudos foram realizados sobre a gordura da cauda. Descobriu-se que possui propriedades antioxidantes e neutraliza a atividade dos radicais livres. Este é um excelente remédio para o envelhecimento prematuro, mutação celular e desenvolvimento de câncer.Os médicos prescrevem tratamento com gordura da cauda para exaustão e distrofia.
A gordura da cauda é um produto indispensável durante epidemias de doenças virais. Salo aumenta a resistência do corpo a bactérias e vírus. Fortalece o sistema imunológico, tem um efeito positivo no metabolismo e no funcionamento de todos os órgãos.
Este produto tem um efeito benéfico no sistema alimentar. Um pedaço de banha protege o estômago do excesso de suco gástrico, elimina a constipação e normaliza o peristaltismo das paredes intestinais. A gordura melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, previne o desenvolvimento de úlceras e gastrites.
Use na culinária
A gordura da cauda raramente pode ser encontrada nas prateleiras das lojas. Este produto é comumente utilizado na culinária asiática. Os pratos de carne e vegetais são preparados com gordura da cauda. Eles substituem a manteiga ou a margarina e são adicionados a produtos de farinha e assados. Este é exatamente o produto que confere um sabor único ao pilaf uzbeque e ao lula kebab asiático. A banha é consumida crua, frita, cozida, salgada e defumada.
Para preservar a gordura para uso futuro, utiliza-se o método de defumação ou salga. A tecnologia de cozimento é a mesma da banha. Você pode cozinhar este produto. Este método de cozimento removerá completamente o cheiro específico de cauda gorda. Após o cozimento, a banha pode ser marinada em uma mistura de suco de limão, alho, sal e vários tipos de pimenta.
Existem malefícios e contra-indicações?
Não é recomendado comer gordura da cauda para pessoas obesas e que levam um estilo de vida inativo. A gordura da cauda tem muito menos colesterol do que a banha.É verdade que este produto ainda é contra-indicado para doenças do fígado, pâncreas, vesícula biliar, coração, bem como para trombose.
Mesmo pessoas completamente saudáveis podem comer gordura da cauda apenas em pequenas quantidades.
O motivo das restrições é um estilo de vida inativo. Este produto de alto teor calórico não é nada perigoso para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado. Permite que esta categoria de cidadãos reabasteça rapidamente o seu corpo com reservas de energia. Em todos os outros casos, o consumo de banha deve ser reduzido a um mínimo saudável (100 gramas por dia).
Como selecionar e armazenar
A gordura fresca da cauda deve ter uma cor branca e um aroma específico de cordeiro quase imperceptível. A gordura na cauda gorda se forma no final do verão, quando o animal come bastante grama. No inverno, essa substância é utilizada pelo corpo da ovelha para produzir energia e aquecer o corpo. É no início do outono que a gordura fresca da cauda chega às prateleiras.
Este produto pode ser armazenado por até um ano. Salgar ou congelar a gordura aumenta o prazo de validade. O tratamento térmico, ao contrário, mata tipos benéficos de microrganismos, permitindo que o produto não se estrague por muito tempo mesmo em temperatura ambiente.
A gordura da cauda tem consistência cremosa e derrete facilmente na frigideira. A gordura não solidifica à temperatura ambiente. Pode ser usado para cozinhar e guardado fora da geladeira por 1 a 2 semanas. Os conservantes (sal de cozinha comum) ajudam a prolongar a vida útil da gordura derretida.
