Quanto leite as ovelhas dão por dia e seus benefícios e malefícios, quais raças não podem ser ordenhadas

A maioria das pessoas nunca se perguntou se as ovelhas produzem leite adequado para humanos. Animais mamíferos alimentam seus filhotes apenas com este produto. E, apesar do cheiro específico e do alto teor de gordura, a bebida é fornecedora de nutrientes essenciais. Na culinária, é usado para produzir manteiga, kefir, iogurte ou variedades valiosas de queijo.

Quanto leite uma ovelha produz por dia?

Dependendo da raça, as ovelhas fornecem de 1 a 3 litros de uma valiosa bebida por dia. A fêmea produz leite quando o cordeiro nasce.O animal alimenta seus filhotes por 3 ou 4 meses. Durante outros períodos, o úbere permanece vazio.

Depois que o cordeiro é retirado da fêmea, a produtividade começa a diminuir sob a influência dos hormônios. A ordenha aumenta o período de lactação em mais um mês. Mas então a ovelha precisa descansar para recuperar as forças antes do acasalamento e da próxima gravidez. É impossível produzir leite o ano todo. As ovelhas produzem leite cerca de 4-5 meses após a reprodução.

Benefícios e malefícios do produto

Na maioria das regiões da Rússia, os residentes bebem leite de vaca. Mas os moradores do Norte do Cáucaso, da Transbaikalia ou da Ásia Central consideram a bebida obtida após a ordenha das ovelhas um elixir da saúde. Mas o produto também tem contra-indicações.

A bebida contém gorduras, carboidratos, proteínas e um complexo de macro e microelementos. O leite de ovelha tem um teor recorde de substâncias valiosas e o valor nutricional é uma vez e meia superior ao do leite de vaca.

Teor de gordura do leite de ovelha

Muitas pessoas não consomem leite de ovelha devido ao seu alto teor de gordura e acreditam que essa propriedade contribui para o ganho de peso. Há 30 anos, um produto de alto valor nutricional foi incluído na categoria de bebidas e não de alimentos.

Especialistas tranquilizam. O leite contém três elementos dissolventes de gordura - vitaminas A, E e D. Os ácidos graxos mono e poliinsaturados mantêm a bebida no corpo por muito tempo e os ácidos graxos saturados ajudam a absorver melhor a lactose. Isto é importante para pessoas intolerantes a este tipo de açúcar. Os produtos lácteos fermentados de ovelha geralmente não causam reações alérgicas.

O alto valor nutricional não impede o uso do leite na alimentação dietética. Durante períodos de restrições alimentares, uma pessoa perde muitas substâncias úteis. A introdução do produto na dieta alimentar ajuda a compensar a deficiência de elementos vitais. Mas é melhor não ultrapassar a taxa de consumo recomendada - 150 mililitros por dia.

Que tipo de queijo é feito com ele?

Embora o leite de ovelha raramente seja encontrado à venda, os queijos feitos com este produto tornaram-se mundialmente famosos:

1. Um dos tipos mais populares é o Roquefort. O queijo tem um sabor de nozes bem conhecido e uma estrutura oleosa. As cavidades internas estão cheias de mofo azul. A casca externa em forma de crosta branca cheira a leite de ovelha e limão.
2. O nome de outro produto famoso vem da palavra italiana “pecora”, que significa “ovelha”. Pecorino Romano é um queijo saboroso. O seu sabor picante e ligeiramente salgado é bem conhecido dos habitantes da Península Ibérica. O produto é utilizado como aditivo saboroso até mesmo em sobremesas.
3. O feta salgado e azedo deve ser armazenado em salmoura para preservar o sabor. O queijo de pasta mole é um componente importante de muitas saladas.
4. Produto de salmoura originário da Armênia - cubas, guardadas em potes de barro. O queijo branco ou cremoso esfarela-se facilmente e não tem crosta. O sabor combina pungência, notas salgadas e amargor. O famoso khachapuri fica melhor com chanakh.
5. Redondo como uma bola de brócolis, macio e cremoso por dentro, coberto por uma camada de molde cremoso. O sabor picante é complementado por notas salgadas e doces. Adequado para preparar diversos pratos.
6. Outra espécie dispensa introdução. O queijo queijo, de sabor azedo-salgado característico, é muito utilizado na culinária.

Todos os tipos de queijo de ovelha retêm as propriedades benéficas do leite. O produto contém vitaminas, macro e microelementos, proteínas e aminoácidos.

Como as ovelhas são ordenhadas

É importante praticar uma boa higiene ao ordenhar ovelhas. O úbere do útero é cuidadosamente lavado e limpo com óleo para evitar rachaduras. Todo o processo é dividido em várias etapas simples:

1. Primeiro, o úbere é massageado brevemente. É mais conveniente fazer isso sentado atrás do animal.
2. O primeiro fluxo é expresso no chão.
3. Então eles começam a ordenha. Primeiramente, o úbere é agarrado com uma das mãos e os mamilos são apertados e puxados para baixo com a outra, o procedimento é repetido por no máximo 5 minutos.
4. O leite é coletado em recipiente previamente preparado e coberto com gaze.
5. Após terminar a ordenha, lave e seque o úbere com uma toalha macia.

Todo o procedimento é realizado com cuidado e cuidado para não assustar o animal. Sentimentos negativos atrapalham a produtividade. As ovelhas e os cordeiros são alimentados se a ordenha começar antes do desmame dos filhotes. Isto é importante para o ganho de peso.

Melhores raças leiteiras

As raças de ovinos leiteiros são caracterizadas pelo aumento da produção de leite durante a lactação. Os tipos mais comuns:

1. As ovelhas da Frísia Oriental, criadas na Alemanha, produzem até 450 litros de leite durante o verão. As matérias-primas resultantes são utilizadas para produzir o famoso Roquefort ou outros queijos.
2. A pátria das ovelhas Ascanianas é a Ucrânia. Das mulheres chegam a 140 litros de uma saborosa bebida com teor de gordura de 9%.
3. A raça Tsigai é considerada uma das mais antigas. O período de lactação das ovelhas dura 3 ou 4 meses. Nesse período, um indivíduo produz 150 litros de leite.
4. Os agricultores valorizam a raça de ovelhas Romanov. A produção de leite por temporada de uma rainha é de aproximadamente 130 litros. Após o término da lactação, os animais são encaminhados para abate.
5. As ovelhas Balbas são criadas na Armênia e no Azerbaijão. O leite serve de base para a fabricação de queijos. Uma fêmea produz cerca de 130 litros.

Recentemente, a popularidade das raças leiteiras aumentou devido à capacidade de fazer queijos. Hoje, os agricultores consideram essa direção lucrativa.

Quais ovelhas não podem ser ordenhadas?

Algumas raças de ovinos são criadas apenas para produtos de carne e lã. O leite é utilizado inteiramente para alimentar os filhotes. O rápido ganho de peso em animais jovens é considerado uma prioridade. O tamanho da carcaça e o momento do abate do gado dependem disso. Portanto, as fêmeas não podem ser ordenhadas. Se você escolher a raça certa de ovelha e seguir as recomendações de ordenha, obterá uma bebida que contém substâncias benéficas ao corpo humano. E os queijos gourmet à base do produto são apreciados por gourmets de todo o mundo.