Para preparar a safra de alho colhida para o ano todo, é preciso conhecer alguns segredos para secá-lo. Existem vários métodos para secar o alho após a escavação, cada um dos quais prepara o vegetal para uso posterior. Antes de pensar em como secar o alho após a escavação, você precisa conhecer as especificidades do preparo do vegetal para esse procedimento.
Preparação
Se o residente de verão planejou inicialmente usar a colheita colhida para secar, ele precisa plantar jardim o tipo certo de vegetal. Para isso, é melhor usar variedades de rosas de inverno ou francesas.Estas variedades não perdem o sabor após a secagem.
É necessário preparar a colheita para a secagem desde o momento da colheita. Antes de retirar os vegetais da horta, certifique-se de que o solo esteja bem seco. Além disso, alguns dias antes da colheita, não deve ser feita rega. Depois de retirar o alho da terra, não pode ser lavado, é melhor que a sua limpeza implique a retirada da camada superior da casca. Caso contrário, secar o vegetal será problemático e poderá apodrecer.
Para secar em casa, deve-se preparar um ambiente fresco e com baixa umidade. Não corte a raiz, a folhagem ou o caule do alho desenterrado.
Métodos de secagem
Foram inventadas muitas técnicas que ensinam como secar o alho após a colheita. Muitos veranistas preferem secar o alho desenterrado inteiro para prolongar seu frescor e ganhar muitas possibilidades de aproveitamento. No entanto, alguns deles aconselham secar este vegetal cortando-o imediatamente. Este método de preparo reduzirá o tempo gasto no preparo do produto para uso em pratos.
Como secar o alho descascado?
Este método também é adequado para secar vegetais em estufa que amadurecem antes do início do calor. Para secar o alho descascado, é necessário esperar até que esteja maduro, retirá-lo do solo e limpar as camadas superiores de sujeira. Para fazer isso, é recomendável seguir estas dicas:
- O vegetal é descascado da camada durável.
- A cabeça é cortada em vários pedaços com espessura de 5 a 6 milímetros.
- As fatias são distribuídas em uma peneira. As fatias são então secas no forno. O alho deve secar a uma temperatura de 50 graus.
- Em seguida, as fatias de alho são resfriadas à temperatura ambiente. Depois disso, eles precisam ser colocados em potes e bem fechados.
Se desejar, as matérias-primas preparadas podem ser transformadas em pó. Para isso, as fatias são colocadas em um moedor de café e moídas. Este tempero pode ser armazenado por 1 ano.
Cabeças sólidas
A secagem do alho com cabeça inteira em casa é feita quando o vegetal está totalmente maduro. O armazenamento é feito em ambiente com boa ventilação, onde a temperatura não ultrapassa os 10 graus Celsius. Então você precisa seguir as instruções:
- O alho, descascado da camada superior, é colocado numa só camada para que as cabeças não se toquem.
- Quanto tempo leva para secar assim? Após 2 meses a planta secará. Você pode reconhecer isso pela tonalidade marrom da folhagem e pelas raízes enrugadas.
- As raízes são cortadas de forma que restem apenas 6 milímetros.
- Em seguida, a camada superior das folhas é removida para que os cravos não fiquem expostos.
- O caule é cortado a uma altura de 2,5 centímetros do início da cabeça.
Você pode usar meias para armazenar esses vegetais. Devem ser pendurados na sombra.
Você também pode picar este vegetal para armazenamento. Para isso, os cravos são cortados em pedaços de 2 milímetros. A faca deve ser constantemente umedecida com água para evitar o escurecimento das fatias. Em seguida, as fatias são secas um pouco e armazenadas em recipiente hermético.
Secagem em pacote
Este método ajuda a secar as raízes e as pontas, enquanto o próprio vegetal começa a amadurecer e não perde a estrutura e o sabor. Seque os vegetais em molhos em casa de acordo com as seguintes instruções:
- O vegetal é retirado do solo, limpo da camada superior suja para que o bulbo não fique exposto.O alho ainda deve ter um pedúnculo longo.
- Os talos de alho são amarrados em uma trança bem apertada, de modo que as cabeças fiquem localizadas em lados opostos ao redor.
- O pacote secará a uma temperatura de 30 graus por 6 a 8 dias. No último dia, os topos excedentes são cortados.
Os pacotes acabados são pendurados em uma sala fresca e seca. O armazenamento de tranças secas a uma temperatura de 30 graus pode durar em média 9 meses.
Como secar bem o alho picado?
Para a secagem, são selecionadas cabeças inteiras, não danificadas por doenças. A secagem do alho esmagado é necessária de acordo com as seguintes instruções:
- Em primeiro lugar, o produto deve ser descascado.
- A cabeça é desmontada em rodelas e depois cortada em rodelas com uma faca.
- As fatias são dispostas em pergaminho e secas no forno a uma temperatura de 93 graus.
- Você também pode usar secadores: para isso, as fatias são colocadas em um aparelho por 2 dias e secas a uma temperatura de 35 graus.
- É melhor resfriar as fatias secas e depois moê-las imediatamente com um moedor de café até ficarem em pó. Se a massa resultante não estiver seca, é necessário espalhá-la novamente sobre o pergaminho e secar um pouco. Neste caso, a temperatura deve ser ajustada para 50 graus.
Para que o pó caseiro adquira uma estrutura uniforme, ele deve ser passado por uma peneira.
É possível secar alho ao sol?
Muitos residentes de verão se perguntam se é possível secar ao sol a colheita de alho colhido. A resposta a esta pergunta não é clara. O fato é que quando secos ao sol, a vida útil dos vegetais é bastante reduzida.Portanto, somente quem se dedica ao cultivo industrial de alho pode secar vegetais desta forma, pois essa secagem economiza muito tempo. Se você planeja consumir o produto após a colheita, secar o alho requer um método mais longo.
A secagem à sombra é considerada a melhor. Se um morador de verão decidir secar um vegetal para plantá-lo na próxima safra, ele deverá ser seco ao sol após a colheita por 3 dias. A secagem é feita durante o dia e à noite o alho é retirado para uma sala seca.
Os métodos descritos permitem preservar a colheita colhida por um longo período na forma seca. Vale considerar que esse preparo em casa ajuda a preservar todas as propriedades benéficas do produto. Você pode armazenar o produto preparado em potes lacrados ou em local bem ventilado, por exemplo, em cestos de vime, meias ou trouxas. Os vegetais secos devem ser inspecionados regularmente quanto a podridão ou mofo.
