Este arbusto dá frutos em agosto ou setembro. Bagas vermelhas escuras doces, geléias e conservas feitas com elas serão uma decoração de mesa maravilhosa. No entanto, para aproveitá-los ao máximo, você precisa saber como armazenar amoras frescas de maneira adequada.
Preparando as frutas
Essas frutas são frescas, macias e suculentas. Portanto, ao trabalhar com eles, deve-se ter cuidado especial: é fácil danificar a pele, o que pode causar vazamento de suco.
Como armazenar adequadamente amoras frescas
Ao armazenar na geladeira, preste atenção ao seguinte:
- Os bagos não são lavados porque se danificam facilmente.
- Quando colocadas em um recipiente adequado, as amoras frescas são dispostas em uma única camada. Se você colocar mais, pode danificar a fruta.
- Por conterem umidade, recomenda-se colocar as frutas em guardanapos para que absorvam o excesso de líquido.
É aconselhável colocar recipientes com amoras na parte da geladeira onde a temperatura não ultrapasse zero. Nesse caso, o prazo de validade das frutas frescas chega a uma semana..
Se quiser que o prazo de validade seja maior, bata as amoras com açúcar. Antes disso, primeiro deve ser limpo de caudas. Este tratamento permite estender o prazo de validade para três semanas. Ao mesmo tempo, o sabor e as vitaminas nele contidos permanecerão durante esse período.
Bagas congeladas
Para garantir um armazenamento de qualidade, é necessário pré-tratar as amoras. Deve-se ter em mente que estes frutos, sendo colhidos verdes, assim permanecerão no futuro. Eles só conseguem amadurecer permanecendo no galho. Portanto, na hora da colheita preste atenção apenas nas frutas totalmente preparadas.
Sua preparação para armazenamento ocorre da seguinte forma:
- É necessário inspecionar cuidadosamente o material e remover galhos, sujeira e insetos, caso sejam encontrados.
- É necessário inspecionar cuidadosamente os frutos. Aqueles que estão esmagados ou danificados não são adequados para armazenamento - devem ser guardados.
- Embora haja um alto risco de danos durante a lavagem, isso deve ser feito mesmo assim. Recomenda-se não usar um jato forte da torneira, mas sim um jato muito fraco ou enxaguar com chuveiro.
- Para drenar a umidade do copo, é necessário colocar as frutas lavadas em uma peneira e aguardar um pouco.
- Você precisa examinar cuidadosamente e arrancar as caudas deles.Isso deve ser feito com muito cuidado e não permitir que os frutos rebentem.
- Os frutos preparados devem ser espalhados em uma camada sobre guardanapos e esperar até secar completamente.
Amoras podem ser congeladas. Com este método de armazenamento, consegue reter bem o sabor e os nutrientes.
Para congelar, dois métodos podem ser usados.
Ao realizar o congelamento rápido, você precisará fazer o seguinte:
- Prepare um recipiente grande (por exemplo, um prato) e coloque as amoras em uma camada.
- Depois de preparadas, é necessário colocar as frutas no freezer. A temperatura deve ser a mais baixa possível.
- Você precisa esperar uma hora ou uma hora e meia. Depois disso, as amoras congeladas são colocadas em recipientes especialmente preparados ou em sacos plásticos adequados.
- Dessa forma, eles são colocados de volta no freezer, onde serão armazenados futuramente.
Ao realizar este tratamento, os frutos congelam completamente e não grudam.
Na hora de comer as amoras, elas são retiradas do freezer, descongeladas em temperatura ambiente ou no micro-ondas e servidas.
O descongelamento pode ser agilizado enxaguando as frutas com água quente do chuveiro..
Com o segundo método de congelamento, as frutas são colocadas imediatamente na geladeira, pulando a etapa de pré-congelamento rápido. Este procedimento é realizado da seguinte forma:
- Os bagos preparados conforme descrito acima são colocados em pequenos sacos. É importante considerar que o tamanho deve ser selecionado para que o conteúdo possa ser consumido em uma única refeição.
- Os pacotes são colocados em contêineres. Ao mesmo tempo, nem o primeiro nem o segundo estão fechados. Em seguida, eles são colocados na geladeira.Eles precisam ser colocados no freezer por um dia.
- Passado o tempo designado para o congelamento, será necessário verificar o estado dos bagos para ver se estão bem congelados.
- Agora os sacos e recipientes precisam ser fechados, depois é preciso sacudi-los e colocá-los de volta.
O prazo de validade no freezer é de um ano. Este período não é um prazo, pois as amoras neste estado podem ser armazenadas por algum tempo. No entanto, seria mais razoável, neste caso, enviar frutos recém-colhidos para armazenamento.
Secando amoras
O fruto, seco de acordo com todas as normas, pode ser conservado durante dois anos. Para que mantenha bem o sabor e as qualidades nutricionais durante esse período, você deve seguir as seguintes regras:
- Ao armazenar, você precisa escolher amoras totalmente maduras.
- Antes do procedimento de secagem, é necessária a preparação preliminar do material. Os bagos ficam ligeiramente murchos, mantidos ao sol durante dois ou três dias.
- Ao manter as amoras ao sol, você precisa cobri-las com gaze. Isso é importante para proteger o produto de mosquitos e outros insetos.
Depois disso, as amoras são secas.
No forno
Os frutos silvestres, pré-secos ao sol, devem ser colocados em assadeiras e levados ao forno. O procedimento de secagem levará quatro ou cinco horas. Em seguida, os bagos são colocados em recipiente fechado e armazenados em local seco e escuro.
O prazo de validade dos frutos silvestres processados desta forma é de dois anos..
Em uma secadora elétrica
Os frutos pré-secos devem ser colocados soltos sobre uma gradinha e colocados na secadora elétrica. Eles são mantidos por 12 horas.Após a conclusão do procedimento, despeje em recipientes e guarde em local seco e escuro.
Armazenando purê de frutas com açúcar
Uma característica importante deste método é a ausência de tratamento térmico. Para este método de cozimento, você pode pegar não apenas frutas inteiras, mas também frutas danificadas.
O processamento é realizado da seguinte forma:
- As amoras são lavadas e colocadas em guardanapos para secar.
- Em seguida, é colocado em um recipiente fundo e a quantidade necessária de açúcar é adicionada (geralmente isso é feito na proporção de um para um).
- A mistura resultante deve ser mexida e esfregada com um espremedor. Algumas pessoas colocam amoras e açúcar em um moedor de carne.
- A composição resultante é deixada em local fresco por 12 horas. Durante esse tempo, o purê de amoras será infundido.
- Agora a mistura é mexida mais uma vez e depois colocada em potes, onde será armazenada futuramente. Os pratos são cobertos com tampas de plástico ou metal.
Recomenda-se guardar o produto na geladeira ou no porão. O sabor e as qualidades nutricionais serão preservados por um ano ou um pouco mais.
Amoras secas
Para preparar você precisa de:
- Pegue os frutos maduros e espalhe-os, polvilhe com açúcar. Para 1 kg de amoras basta levar 450 g e deixar por um dia.
- Muito suco é produzido. Pode ser colocado em potes e armazenado.
- Prepare a calda de açúcar: tome 350 g de açúcar para 200 g de água. Coloque ali as amoras e cozinhe por 10 minutos em fogo, evitando ferver.
- A calda resfriada precisa ser decantada.
- A secagem é feita no forno com a porta aberta. É realizado três vezes durante 20 minutos, com intervalos de quatro horas.
As amoras secas são armazenadas em potes, que devem ser colocados na geladeira.
Validade
Bagas frescas não podem ser armazenadas por mais de uma semana.As amoras secas não perdem suas propriedades por quatro meses. Ao usar congelamento ou secagem, o prazo de validade é de pelo menos um ano.
