Graças ao trabalho dos criadores, desenvolveram-se cerejas que se enraízam não só no sul, mas também nas latitudes médias. As árvores são cultivadas em jardins e áreas suburbanas. Num ano bom, amadurecem tantos frutos que os veranistas não sabem o que fazer com eles, é difícil processar todos os frutos de uma vez. Muitas pessoas têm dúvidas sobre como armazenar as cerejas para que depois possam ser consumidas frescas ou utilizadas no preparo de sobremesas. Seria uma pena se as deliciosas frutas amarelas, bordô e vermelhas simplesmente apodrecessem.
Regras de colheita para armazenamento a longo prazo
Para garantir que as cerejas não estraguem por mais tempo e não vazem suco, na hora de comprar é preciso ter certeza de que os frutos não estão enrugados, não há danos e os cortes não ressecam. A tonalidade escura da casca indica que a fruta está madura e será armazenada, mas não por muito tempo.
Quem colhe cerejas pela primeira vez no seu terreno pode não saber que é necessário colhê-las de manhã e não a qualquer hora do dia. A polpa da fruta será forte, por isso o fruto saboroso e saudável fica melhor armazenado. As cerejas frescas devem ser colocadas sobre um pano grosso e cuidadosamente separadas, não há necessidade de colocá-las de volta no balde. Em câmara fria, a colheita não perderá seu aspecto atraente ao longo da semana, mas não ficará armazenada por mais tempo.
As bagas colhidas de uma árvore não devem ser deixadas no jardim, pois ao ar livre apodrecerão em alguns dias.
Congelando cerejas na geladeira
No verão, manter as frutas frescas é problemático, pois faz calor lá fora e é quente tanto em uma casa particular quanto em um apartamento. Só faz frio no porão, mas as cerejas apodrecem nele. É melhor mandar os bagos para o fundo da geladeira ou guardá-los em um compartimento especial para frutas, onde a temperatura não ultrapasse 1 ° C, a 0 ou 2 graus abaixo de zero os frutos mudam de cor.
Não há necessidade de lavar os frutos antes de colocá-los na prateleira. Antes de armazenar, as cerejas molhadas devem ser secas sobre uma toalha ou outro material denso.
As frutas são colocadas em um recipiente, jarra ou tigela de plástico e bem fechadas. Os frutos duram até 10 dias sem estragar. Durante esse tempo, as vitaminas são preservadas e a concentração de ácido ascórbico não diminui.
No inverno, as crianças gostam de comer iogurtes, que ficam ainda mais aromáticos e saborosos com cerejas. Para manter as frutas frescas por muito tempo:
- Lave bem cada baga, removendo com cuidado o caule.
- Seque com um guardanapo ou papel toalha.
- Despeje em saquinhos pequenos por onde o ar não passe.
- Coloque as cerejas no congelador.
Ao colocar as frutas em um recipiente especial, você não precisa se preocupar que elas fiquem saturadas com o cheiro de carne ou vegetais durante o armazenamento. Para usar as cerejas no inverno para decorar mousses, pastéis, bolos ou como recheio de tortas, as frutas são colocadas no micro-ondas, onde podem ser descongeladas em 2 minutos.
Como preparar frutas vermelhas
Depois de coletar um grande número de cerejas para enviar para armazenamento, escolha frutas densas, não muito maduras e limpas. É melhor colher a colheita da árvore com as caudas, que depois são removidas com cuidado. Os bagos são examinados cuidadosamente, os enrugados e danificados são separados separadamente, as folhas e manchas são removidas. Antes do congelamento, as cerejas não são lavadas para que possam ser melhor armazenadas.
As frutas molhadas são cuidadosamente colocadas sobre uma toalha ou cobertor, onde devem secar por duas horas. As frutas para compotas podem ser utilizadas com sementes, para tortas e geléias é mais conveniente preparar cerejas sem elas.
Duração do armazenamento
Bagas fortes de variedades tardias são usadas para enlatados, que duram um ou dois anos, e são usadas para preparar outros produtos. A colheita sem sementes é enrolada em potes e esterilizada para não estragar por mais tempo. Cerejas inteiras formam uma compota perfumada; esse produto não deve ser armazenado por mais de um ano.
As sementes contêm ácido cianídrico, que começa a ser liberado se o alimento conservado for armazenado por muito tempo, o que, quando consumido, afeta negativamente o estado dos órgãos digestivos humanos.
A compota adquire um sabor rico, fica muito bonita quando combinada com cerejas doces e nela se conservam vitaminas. Para preparar conservas e geléias para o inverno, as sementes são retiradas, para que esses produtos não estraguem por muito tempo e não acumulem substâncias perigosas. Essas iguarias podem ser armazenadas em potes lacrados por vários anos.
Secagem de cerejas
Muitos veranistas, tendo feito uma rica colheita, não conseguem colocar todas as frutas no congelador e, em vez de cozinhar geléias e fazer compotas, preferem secar as cerejas. Dessa forma, a colheita fica armazenada por mais de um ano. Para isso, selecione as frutas mais suculentas, retire as sementes e corte as caudas.
O processo de preparação é demorado, mas os frutos retêm vitaminas e minerais. Uma compota aromática feita de cerejas secas ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, remover o ácido úrico do corpo, normalizar o metabolismo e eliminar o edema.
Secador elétrico
Para conservar os frutos secos por muito tempo, pode-se secá-los no forno do fogão a gás e em eletrodomésticos especiais. Após a triagem, a colheita da horta é lavada na torneira, as sementes são retiradas e colocadas em uma camada em uma secadora elétrica:
- Para evitar que as cerejas quebrem e soltem suco, selecione a temperatura de 60 graus.
- Após algumas horas, são adicionados mais 20°C.
- Se iniciar o procedimento pela manhã, os frutos estarão prontos à noite.
As frutas secas são armazenadas em saco de linho, saco de papel ou jarra de vidro. Eles são valorizados por conterem pectinas, que limpam o corpo de toxinas.
Forno
As cerejas secas ficam macias e não grudam na chapa de ferro sobre a qual são dispostas.Para não arrancar as sementes com alfinete, vale a pena adquirir um aparelho especial, o processo de preparação será reduzido pelo menos pela metade. É conveniente armazenar frutas secas.
As cerejas secam bem no forno com a porta entreaberta. Bagas lavadas e descascadas são colocadas em uma camada fina sobre uma folha de metal. Primeiro os frutos são secos a 50 ° C, depois são adicionados mais 25. Eles ficarão perfeitamente armazenados.
As cerejas ficam doces e saborosas se você as secar no forno com uma receita simples.
Misture água e açúcar em proporções iguais e prepare a calda em uma panela:
- Bagas são colocadas em líquido quente.
- Depois de ferver as cerejas por alguns minutos, retire do fogo.
- No dia seguinte, as frutas são fervidas e, após resfriadas, retiradas do recipiente.
A assadeira é coberta com pergaminho, a fruta é colocada nela e levada ao forno, onde é seca a 50 ° C, se a temperatura for mais alta as vitaminas se desintegrarão.
Por quanto tempo as frutas secas podem ser armazenadas?
Bagas verdes não duram mais de 10 dias na geladeira e depois começam a apodrecer. Em casa, é melhor guardar as cerejas secas. Primeiro, deixa-se vários dias no recipiente para que a fruta seque um pouco mais. Em seguida, as frutas, que são secas ao sol, na secadora elétrica ou no forno, são colocadas em um saco bem amarrado.
Os frutos secos são armazenados em frasco de vidro com tampa. O prazo de validade dessas embalagens chega a 15 meses. Se você colocar cerejas em um saco, é preciso verificar se há algum inseto nelas, então a colheita ficará armazenada por até um ano.
Enlatados
Compotas e compotas são preparadas com diferentes receitas. Se retirar as sementes dos bagos, esses produtos, hermeticamente fechados, não estragam por muito tempo e o sabor não se deteriora. A conservação pode ser armazenada em cave ou adega durante 2 ou até 3 anos.Quando a compota é deixada em temperatura ambiente, deve ser consumida em até 12 meses.
Se cobrir uma colheita com sementes, depois de um tempo ela começa a ter um sabor amargo e surge um cheiro de amêndoa devido à liberação de ácido cianídrico. Você não deve armazenar essa compota por mais de um ano. A geléia sem açúcar azeda rapidamente, não há necessidade de economizar no doce, caso contrário a sobremesa não será conservada.
Dicas de jardinagem
Depois de colher uma fruta com caroço, você precisa tentar processá-la mais rápido. Frutas perfumadas e saborosas começam a apodrecer depois de alguns dias e não ficam armazenadas frescas por muito tempo. Os jardineiros aconselham escolher frutas com casca grossa para congelar, pois são secas em vez de lavadas. As cerejas são colocadas em sacos especiais, não são armazenadas em polietileno, atrai o cheiro e piora o sabor.
