Descrição e características das uvas Rkatsiteli, histórico de seleção e regras de cuidado

Traduzido do georgiano, o nome da variedade de uva Rkatsiteli é traduzido como “videira vermelha”. O próprio nome da variedade indica que ela vem da Geórgia, ou mais precisamente da região de Kakheti. Pertence ao grupo das castas técnicas da bacia do Mar Negro e é valorizada pelo seu sabor. Podem ser cultivados em qualquer região com clima adequado, os frutos silvestres não perdem o aroma delicioso, mas costumam ter um sabor um pouco azedo.

História da seleção. Vantagens e desvantagens da variedade

A variedade Rkatsiteli é valiosa e tem uma longa história. Também é conhecido por nomes como Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Os residentes da Geórgia a cultivam há vários milhares de anos. A cultura não perdeu popularidade até hoje. Juntamente com outra variedade comum - Saperavi - Rkatsiteli cresce em grandes áreas em Kakheti e outras regiões.

A variedade utilizada na elaboração de vinhos e sucos apresenta as seguintes vantagens:

1. Apresenta bagos e cachos maiores em comparação com outras castas técnicas.
2. É despretensioso no cuidado.
3. Apresenta bom sabor e um bouquet delicado de aromas, importante na produção de vinho.
4. Os frutos silvestres possuem alto teor de açúcar.
5. A variedade apresenta resistência à podridão cinzenta e outras doenças.
6. Responde favoravelmente à irrigação.

Junto com qualidades positivas, Rkatsiteli tem desvantagens:

1. Não produz colheitas abundantes em terras inadequadas.
2. Requer medidas preventivas constantes para proteção contra o oídio.

Descrição biológica

Os arbustos de uva Rkatsiteli são vigorosos. As plantas maduras assumem uma forma piramidal. Os rebentos jovens são eretos e apresentam uma cor amarelo-avermelhada característica. O sistema radicular é poderoso, penetrando no solo a uma profundidade de cerca de 3 metros.

Os cachos maduros são soltos e de formato cilíndrico.Ao contrário de outras variedades técnicas, são de tamanho médio, pesando em média 170 gramas e comprimento de até 17 centímetros. Os bagos apresentam tonalidade amarelo âmbar, com pequenas inclusões acastanhadas, polpa suculenta e casca fina. Sua forma é oval e redonda.

Videira

A videira atinge mais de 3 metros de altura e possui um caule flexível característico. Ela cresce rapidamente e amadurece bem. O número de brotos frutíferos varia de 20% a 70%. As folhas assentam sobre um pecíolo longo, são quíntuplas ou trilobadas, de tamanho médio e grande e de cor bronze. As flores são bissexuais e formam inflorescências. Os ovários se formam facilmente, pois a variedade é capaz de se autopolinizar.

Produtividade

De acordo com dados experientes dos viticultores, o rendimento mínimo da variedade Rkatsiteli é de 90 centavos por hectare, em média é de 150 centavos por hectare. O nível de rendimento pode variar significativamente de ano para ano, dependendo do número de brotos frutíferos, fatores climáticos e outras condições.

Sabor e qualidades benéficas das frutas

Os frutos silvestres têm um sabor levemente ácido. Mas graças à grande quantidade de minerais e vitaminas, possuem propriedades curativas e melhoram o funcionamento do sistema digestivo.

Uma das características distintivas da variedade Rkatsiteli é o seu alto teor de açúcar. Isso significa que mesmo uma pequena quantidade de frutas vermelhas pode saciar a fome e restaurar as reservas de energia.

Conteúdo calórico

Um quilograma de uvas contém 170-250 gramas de glicose. O conteúdo calórico do Rkatsiteli é de 60 quilocalorias por 100 gramas. Comparado com outras variedades, este número é baixo. Por exemplo, o conteúdo calórico do Kishmish é de 90 quilocalorias.

Acidez

A acidez do suco de frutas dessa variedade é de 7 a 9 gramas por litro.Este parâmetro pode variar durante a estação de crescimento e depende das condições climáticas.

Resistência a geadas e doenças

Rkatsiteli é uma cultura resistente à geada. Os arbustos que não são cobertos durante o inverno só são danificados se a temperatura do ar cair abaixo de -25 ⁰C. Além disso, a variedade apresenta resistência a doenças e pragas: podridão cinzenta, filoxera, míldio.

Região em crescimento

O cultivo da uva, inclusive em escala industrial, é realizado em regiões de clima ameno e quente. A cultura é cultivada ativamente nas zonas vitivinícolas do sul e do meio, nomeadamente: nos territórios da Geórgia, Crimeia, Stavropol e Krasnodar, no território das repúblicas da Chechénia e do Daguestão.

Plantando uvas

A uva é uma planta perene, por isso o local para plantá-la deve ser escolhido com muito cuidado. A produtividade, o sabor e a durabilidade das plantas dependem disso.

Momento ideal

Rkatsiteli são propagados por mudas ou caules enxertados. Dependendo do método de reprodução, o momento é escolhido. Apenas os meses de primavera são adequados para chibouks, enquanto as mudas enxertadas são plantadas não só na primavera, mas também no outono - de outubro a novembro. O estabelecimento de vinhas e plantações ocorre geralmente no início da primavera, quando o solo aquece até 6-8 ⁰COM.

Composição necessária do solo

A variedade Rkatsiteli é despretensiosa às condições de cultivo. No entanto, requer uma certa estrutura do solo. Argila bem umedecida ou franco-arenosa é considerada preferível. Em regiões de clima quente, as encostas norte são reservadas para o plantio, para que os frutos não amadureçam muito rapidamente.

Profundidade e largura do furo

Antes do plantio das mudas, as covas de plantio devem ser marcadas. O espaçamento entre linhas deve ser de 3 a 3,5 metros e a distância entre os arbustos deve ser de 2 metros ou mais.Os buracos são cavados de forma grande e cúbica, de modo que sua profundidade, largura e comprimento são de 0,8 metros.

Tecnologia de plantio e cuidado de mudas jovens

O fundo dos buracos preparados é coberto com drenagem, no topo - com uma camada de solo fértil, fertilizantes e outra camada de solo com cerca de 10 centímetros de espessura. Via de regra, matéria orgânica, cinza de madeira e nitroammophoska são utilizadas para fertilização. As mudas são colocadas nos buracos, endireitando cuidadosamente o sistema radicular. Encha o buraco com terra, compacte levemente e regue.

Ao cultivar uvas jovens, monitore a direção das setas para evitar falta de iluminação. Eles são colocados na direção horizontal. Restam até 30 brotos frutíferos em cada arbusto.

Características da tecnologia agrícola

A correção e oportunidade das práticas agrícolas permitem aos viticultores manter elevados rendimentos e qualidade dos frutos silvestres.

Rega

A variedade Rkatsiteli requer umidade suficiente, especialmente durante os períodos de seca. Para isso, é feito um sulco ao redor de cada arbusto e nele são despejados 20 litros de água. Se as plantas apresentarem deficiência de umidade, a estação de crescimento diminui significativamente e, com ela, a taxa de amadurecimento das uvas.

Proteção contra doenças e pragas

As principais ameaças à planta são os ácaros e os rolos de folhas. Os primeiros vivem na superfície inferior das folhas, destruindo-as. O aparecimento desta praga afeta o teor de açúcar nas frutas.

O rolo de folhas é uma borboleta variegada cujas lagartas danificam os ovários e os frutos e destroem a maior parte da colheita. Para evitar isso, é necessária a inspeção regular da videira em busca de sinais de doenças, a limpeza e queima da casca velha e a pulverização das plantas com meios especiais.

Aparar

Para a casta Rkatsiteli utiliza-se uma poda longa, deixando 30 rebentos frutíferos com 50-60 olhos em cada planta. Este procedimento é realizado na primavera. E para proteger contra carga excessiva, realizam quebras e beliscões, ligando a videira.

Preparando-se para o inverno

Durante as geadas, a cultura não precisa de abrigo. Cresce em regiões com invernos amenos, onde a temperatura mínima do ar nesta época é de cerca de -15 ⁰C. A variedade Rkatsiteli é resistente a essas geadas.

Início da frutificação e colheita

A cultura está atrasada. Sua estação de crescimento é de 155 a 160 dias. Cerca de 5 meses se passam entre o momento em que os botões se abrem e os frutos amadurecem. As primeiras uvas desta casta são colhidas em meados de Setembro. A coleção continua em outubro.

Uso na culinária e vinificação

As uvas Rkatsiteli são uma variedade universal. É utilizado como matéria-prima para vinificação, produção de sucos e como base para diversas sobremesas. Vinho branco, rosé, brandy, conhaque, porto - todas estas bebidas são feitas a partir desta variedade.

Acredita-se que o vinho de sabor mais agradável provém de uvas colhidas em meados de outubro.

Os frutos silvestres são muito utilizados na culinária, podendo ser consumidos frescos ou preparados para o inverno na forma de geléias, conservas e compotas.

A variedade se diferencia pelo alto grau de segurança durante o transporte. Juntamente com as suas valiosas qualidades gustativas, torna-o atraente para os verdadeiros apreciadores de uvas de qualidade.