Como usar corretamente um medidor doméstico de vinho e açúcar, instruções e tabela

Produzir álcool em casa é um negócio fascinante e complexo. Esse hobby permite que você produza seu próprio produto natural, em vez de comprar um “porco na armadilha”. Os produtores de vinho criaram muitos dispositivos úteis que ajudam a produzir produtos saborosos e de alta qualidade. Uma dessas invenções é considerada um vinômetro-medidor de açúcar doméstico, mas nem todo mundo sabe como usá-lo corretamente. Vamos descobrir isso juntos.

Como funciona e por que é necessário

Muitos vinicultores novatos não entendem como funciona este dispositivo e quais são suas principais funções. Por isso, preferem fazer por conta própria, fazendo todos os cálculos a olho nu. Em alguns casos, esta abordagem compensa, mas a maioria das experiências não é bem sucedida ou não é tão boa quanto poderia ser.

Para não entrarmos em situação semelhante, vejamos a função principal de um medidor de açúcar, porque é extremamente simples - o aparelho mostra a densidade do teor de açúcar no vinho.

Um medidor de vinho difere de um medidor de açúcar pela presença de uma escala de divisão adicional, que permite medir a quantidade de álcool em um líquido.

Funciona assim:

• o dispositivo é imerso no líquido e a lei de Arquimedes começa a ser aplicada a ele;
• como líquidos diferentes têm densidades diferentes, o medidor de açúcar ficará imerso neles em profundidades diferentes;
• futuramente, basta conferir o valor obtido com uma tabela especial, e você terá uma ideia do estado atual da bebida que está sendo produzida.

Observação! Os medidores de vinho, devido à sua versatilidade, apresentam valores menos precisos que os medidores de açúcar. Tenha isso em mente ao preparar álcool em casa.

Tipos de dispositivos

Existem muitas modificações diferentes de hidrômetros, mas apenas duas são usadas na produção doméstica:

1. Medidor de vinho doméstico. Permite medir o teor de uma bebida alcoólica e a quantidade de açúcar que ela contém. É marcado com duas escalas de divisão ao mesmo tempo, uma das quais é responsável pelo teor alcoólico da bebida e a outra pelo teor de açúcar. A principal desvantagem do dispositivo é a sua baixa precisão.No entanto, isso não impede que os vinicultores o utilizem para produzir vinho e outras bebidas alcoólicas, caso sejam feitas para consumo doméstico. Nesse caso, o erro pode ser negligenciado, principalmente porque não é tão significativo quanto muitos pensam.
2. Medidor de açúcar marca AS-3. Um dispositivo de gotículas de alta precisão que permite cálculos mais confiáveis. Os valores exigidos são determinados com um erro de 0,5. Com um medidor de vinho, esse erro chega a 3% por medição. Para isso, é necessário fazer as leituras após mergulhar o medidor de açúcar no líquido e, em seguida, realizar os cálculos em uma tabela especial.

Como usar um vinômetro-medidor de açúcar corretamente

Vejamos as instruções de uso usando o exemplo de um medidor de vinho, por ser um medidor mais universal do que um medidor de açúcar. O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Medimos a densidade inicial do álcool. Medimos antes de adicionar o fermento. Os valores de densidade recomendados como ótimos variam dependendo do tipo de álcool que está sendo produzido. Para fazer o purê, os indicadores devem variar em torno de 17-20%. Se você planeja usar fermento à base de álcool, a porcentagem de açúcar aumenta para 20-30%. O vinho deve ter uma densidade inicial em torno de 10-30%. Lembre-se de que o fermento utilizado para fazer o vinho só consegue fermentar 20% do açúcar total. O resto ficará no seu vinho, determinando a sua nota final. Ao fazer cerveja, certifique-se de que a gravidade fique entre 6-19%.
2. Deixamos o álcool fermentar, após o que fazemos outra medição para determinar a porcentagem atual de densidade.

Observação! Assim que os indicadores se estabilizarem e pararem de mudar em 2 dias, a fermentação é considerada completa.

Interpretação de medições

É fácil interpretar as leituras do medidor de açúcar obtidas durante a medição. Para isso basta:

• remova indicadores de densidade de corrente;
• traduza-os usando uma tabela especial.

A mesa acompanha o aparelho e fica assim:

Fatores que influenciam o desempenho

Os seguintes fatores influenciam os indicadores:

• temperatura do álcool. A temperatura de referência é considerada 20 ^Ó. Quaisquer desvios distorcem as leituras do aparelho, o que deve ser levado em consideração nos cálculos;
• bolhas de dióxido de carbono liberadas pelo líquido durante a fermentação. Eles aderem ao hidrômetro, elevando-o acima da norma exigida. Os especialistas recomendam girar levemente o dispositivo de um lado para o outro durante o mergulho. Isso ajudará a evitar a adesão excessiva de bolhas e a suavizar erros de medição;
• quantidade de álcool. Quanto maior o teor de álcool, mais baixo vai o flutuador.

Verifique a precisão

Para verificar a precisão do seu hidrômetro, coloque-o em água destilada a uma temperatura de 20 ^Ó. Quando o aparelho funcionar corretamente, deve ser imerso em água até a marca zero. Se a bóia permanecer mais alta do que o normal, aplique esmalte ou fita adesiva na parte superior.

Se o medidor de açúcar ceder significativamente, será necessário cortar um pouco a parte superior. Faça isso com cuidado para não prejudicar você e outras pessoas.

Como fazer um vinômetro-medidor de açúcar com as próprias mãos

Fazer um vinômetro não é difícil. Para isso você precisará de:

• encontre um tubo de vidro com uma extremidade selada;
• coloque-o em água cuja temperatura é 20 ^Ó;
• adicione pequenos pedaços de metal dentro do tubo até que ele afunde quase até o fundo. Observe que você não precisa tocar na parte inferior;
• marque a faixa ao nível da água e coloque-a em 0;
• passar o tubo para um recipiente com 100 mililitros de água, no qual são diluídos 25 gramas de açúcar;
• faça outra marca e assine com o número 25;
• divida o intervalo entre 0 e 25 em partes iguais;
• o dispositivo está pronto.