Existem muitos tipos diferentes de peixes na culinária mundial, e um dos mais inusitados é o congrio. Este peixe exótico não tem apenas uma aparência interessante, mas também qualidades gustativas valorizadas na culinária. O Congrio é conhecido pela sua carne, rica em proteínas e ácidos graxos, que a tornam benéfica para o corpo humano. Vejamos as características do peixe congrio, seus benefícios, e também oferecemos receitas simples para o preparo deste peixe incomum..
Que tipo de peixe é este
O congrio, ou peixe camarão, é bastante grande, podendo atingir um metro de comprimento e pesar cerca de vinte quilos. A pele é lisa, de cor rosa avermelhada, as escamas não são muito perceptíveis. Nesse caso, todo o corpo fica coberto de muco. A forma do corpo é alongada com uma barbatana dorsal perceptível. Como predador, consome outras formas de vida aquática e possui mandíbulas fortes que lembram as de um bagre. Os olhos do peixe são pequenos comparados ao tamanho da boca.
Curiosamente, existem lendas antigas que contam sobre guerreiros comendo congrio antes da batalha para ganhar força e boa sorte.
A retina do olho é formada de forma a perceber uma gama mais ampla de cores, sendo mais brilhante que outras espécies de peixes. Seus olhos são projetados de tal forma que são capazes de detectar até mesmo os mais tênues vislumbres de luz nas profundezas escuras que os peixes podem alcançar - até um quilômetro. Isto permite que o congrio navegue livremente mesmo em profundidades extremas.
Habitat
O Congrio é encontrado próximo ao continente australiano, Nova Zelândia e em águas sul-americanas, especialmente ao longo da costa do Chile e do Brasil. Além disso, a África do Sul é um habitat popular para este peixe. Esta descrição sugere que o congrio prefere as águas quentes do hemisfério sul; no entanto, às vezes foi encontrado na costa do Japão, embora em números muito menores.
O peixe vive em profundidades médias - de vários metros a cerca de um quilômetro. Isso lhe dá a oportunidade de diversificar sua dieta e escapar de predadores. Este peixe é atraído por agregações de camarões encontradas nas águas do Pacífico e do Atlântico.
Fato engraçado! Os pescadores da Nova Zelândia têm um costume que observam antes de pescarem congrio.É geralmente aceito que se você gritar para o mar de madrugada e chamar esse peixe, ele surgirá das profundezas do oceano e com certeza chegará a quem o chamou.
Características da vida
A capacidade de reprodução incomum do congrio lhe confere a capacidade de habitar uma ampla área, e sua habilidade como predador permite que ele viva em qualquer habitat. São vantagens que compensam o lento crescimento e desenvolvimento da Congrio. Durante a vida, esses peixes são capazes de crescer até dois metros de comprimento. Isso os torna um peixe formidável com uma forma única de sobreviver.
O Congrio alimenta-se principalmente de moluscos e crustáceos, sendo o camarão real o mais apreciado, o que altera o sabor da carne. Porém, este peixe é um predador que consome grandes quantidades de peixes de pequeno e médio porte.
É facilmente encontrado em profundidades rasas e em ambientes de água densa, o que oferece mais oportunidades para uma caça bem-sucedida. Congrio procura áreas com abundância de camarões, como camarão tigre ou camarão rei, mas é capaz de devorar tudo que aparece.
A camada mucosa do corpo do congrio permite que ele se esprema nas fendas e fendas mais estreitas do fundo do oceano, auxiliando na busca por alimento e proteção contra grandes peixes predadores. Pequenos moluscos e crustáceos tentam se esconder nesses locais, mas não têm chance de escapar de um caçador de classe extra como o congrio.
O Congrio distingue-se pela longa esperança de vida entre os peixes subaquáticos, que chega aos trinta anos em condições favoráveis. Isso se deve principalmente ao pequeno número de predadores que o caçam, à abundância de alimentos altamente calóricos em seu habitat e a algumas características físicas da espécie.
Os peixes têm inimigos?
O corpo do congrio é coberto por uma camada de muco preto e cinza, o que confere ao peixe grande manobrabilidade nas profundezas do oceano, bem como a capacidade de mudar repentinamente de rumo quando necessário. Sua velocidade e capacidade de manobra na água não se comparam às de um atum, mas não é de forma alguma lento.
Afinal, ter uma vida longa significa que todas essas criaturas devem desenvolver os seus próprios métodos e estratégias para sobreviver num ambiente hostil a espécies de vida longa como o congrio. Quando ameaçados, conseguem refugiar-se em fendas rochosas. Esta tática é eficaz contra peixes grandes, mas não contra polvos. Estes últimos exploram delicada e escrupulosamente as superfícies rochosas, “escavando” as presas. Mas para enfrentar o congrio, o polvo deve ser grande, com massa corporal significativa.
Mas em qualquer caso, as únicas vítimas que conseguirá capturar serão os pequenos exemplares imaturos de congrio, que acabaram de eclodir e se instalaram no fundo, pois os exemplares maiores e mais saudáveis não caberão na boca do polvo e, além disso, vão tenha força suficiente para escapar.
Tipos de Côngrio
Se você olhar as fotos do congrio, vai parecer que é parente da enguia, mas na verdade não é o caso. Embora suas nadadeiras sejam semelhantes, o corpo do congrio não é tão flexível ou sinuoso. Além disso, estas duas espécies de peixes pertencem a categorias completamente diferentes e praticamente não possuem características de classificação comuns.
Congrio pertence à família Ophidiidae, conhecida por não possuir nadadeiras pélvicas indistintas. Nesses peixes, a cauda e a barbatana ventral dorsal geralmente formam um arco contínuo. Esta família consiste em quatro gêneros, que incluem cinquenta gêneros e duzentas e cinquenta e oito espécies.Os Congrio mais populares são preto, vermelho e dourado. Eles diferem na cor do corpo, bem como em algumas características relacionadas às nadadeiras ou parâmetros físicos.
Black Congrio é o tipo mais popular. O vermelho é maior, vive mais e atinge um tamanho impressionante, muito maior do que os outros homólogos. Seu habitat e comportamento também variam.
No entanto, todos os congrios têm um formato de barbatana comum que lhes permite mover-se nas ondas e também os ajuda a navegar com facilidade pelas profundezas dos oceanos e mares.
A barbatana origina-se na região posterior, continua até a cauda e atinge a região do abdômen, graças à qual as fêmeas dos congrios realizam atividades reprodutivas. O formato das mandíbulas permite que os peixes consumam grandes quantidades de alimento, quase como uma máquina viva, o que contribui para o rápido crescimento dos indivíduos. O processo de desenvolvimento e o comportamento alimentar são semelhantes aos do bagre, mas há uma diferença significativa, pois o congrio, via de regra, não sobe à superfície da água, como acontece com o bagre.
Reprodução
Os machos tendem a ser ligeiramente maiores que as fêmeas e com cores mais brilhantes. Na época de acasalamento, os congrios procuram uns aos outros e os machos passam a chamar a atenção das fêmeas para serem notados. Isso geralmente ocorre em áreas onde estão concentradas fontes de alimentos nutritivos, como perto de um cardume de camarão tigre. Os congrios tornam-se sexualmente maduros com um ano de idade, mas podem começar a procriar mais cedo.
Os ovos são postos no oceano, onde se afastam de sua localização original e se movem com a corrente. É por isso que esta espécie em particular possui uma variedade tão ampla de habitats.Após dois meses, após um processo lento e uniforme de desenvolvimento do ovo fertilizado, eclode um novo representante totalmente formado da espécie. O número de ovos fertilizados é bastante grande, o que permite a esta espécie de peixe não só sobreviver, mas também crescer na população, apesar das características específicas e preferências comportamentais do congrio.
Propriedades úteis e prejudiciais
O peixe contém gorduras e proteínas saudáveis que estimulam o desenvolvimento muscular. Portanto, se você focar no consumo de congrio, terá mais chances de ganhar peso. Notavelmente, este produto é usado como forma de prevenir o câncer.
A carne de peixe, além de seu sabor delicioso, também possui valiosas propriedades nutricionais que têm efeito benéfico à saúde humana. 100 gramas de filé contém cerca de 120 calorias e 23 gramas de proteína, além de vitaminas B, incluindo vitamina B12 e niacina, além de vitamina D. Também contém micronutrientes como ferro, zinco e selênio.
Comer congrio ajudará a combater doenças. Assim, a presença de vitamina B12 ajudará a manter um sistema nervoso saudável e a reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Além disso, o peixe contém proteínas e tem baixo teor de gordura, o que o torna um produto ideal para quem cuida do peso e da saúde.
O consumo regular de congrio terá um efeito positivo na saúde humana. No entanto, para fazer isso, você deve certificar-se de que o peixe que ingere é de alta qualidade. Consumir congrio reduz o risco de diabetes, auxilia na produção de ácido estomacal, melhora a função hepática e melhora o desempenho mental.
Contudo, existe um outro “lado da moeda”. O peixe camarão pode causar uma reação alérgica no corpo, pois é encontrado em diferentes áreas, e nosso corpo às vezes não consegue lidar com novos alimentos. Portanto, é recomendável experimentar camarão em pequenas quantidades para determinar se haverá uma reação negativa ou não.
Além disso, os nutricionistas costumam não recomendar o consumo desse marisco devido ao seu alto teor de proteínas. Antes de consumir camarão, quem tem contra-indicações médicas deve consultar um médico.
As consequências do consumo de congrio dependem da quantidade de carne consumida. Não é recomendado comer demais, pois isso prejudicará a saúde. O consumo moderado de peixe terá um efeito positivo no bem-estar geral.
A qualidade do pescado está diretamente relacionada ao seu potencial dano. Geralmente, acredita-se que os exemplares capturados em seu habitat natural são da mais alta qualidade, mas mesmo isso não garante a segurança do produto. Os fabricantes muitas vezes não separam os peixes não saudáveis dos saudáveis, e alguns os criam em ambientes artificiais com aditivos químicos para fazê-los crescer mais rapidamente para venda.
Receitas culinárias
O peixe Congrio é conhecido pela falta de espinhas; basta retirar a coluna vertebral do corpo para obter o filé. A carne do peixe é macia e nutritiva, com tonalidade rosa claro, cheia de proteínas e quase isenta de gorduras e carboidratos.É preparado de diversas formas, como frito, cozido, guisado ou assado. Cada chef tem o seu método na hora de preparar este tipo de peixe.
A receita culinária mais popular pede que a carne pré-cozida seja cortada em pedaços, colocada em uma assadeira, temperada com sal e pimenta e depois assada com uma mistura de vegetais e molho cremoso. A carne é cozida a uma temperatura de 200 graus durante meia hora. Porém, os vegetais utilizados no prato variam de acordo com a preferência. Mas tradicionalmente são usadas cebolas, cenouras e tomates ou pasta de tomate.
Fatos interessantes
O congrio é frequentemente encontrado na culinária de uma grande variedade de povos e culturas. No Japão, era usado pelos samurais para ajudá-los a restaurar rapidamente a força e a vitalidade, e agora esse habitante aquático é amplamente conhecido como ingrediente do sashimi.
P. Neruda, famoso diplomata e poeta chileno, compôs uma ode alegre e cômica ao caldo de peixe congrio. Ele descreveu detalhadamente as características do peixe e seu sabor delicioso neste prato. Seu trabalho fez sucesso entre as pessoas, graças ao qual o nome Pablo ficou gravado na memória dos chilenos. Outras obras literárias também mencionaram esse peixe, mas foi a obra de Neruda que repercutiu nos leitores.
