Um dos picles mais comuns para o inverno são os pepinos em conserva. Existem muitas receitas, mas às vezes você quer dar um sabor incomum a um prato familiar. Por exemplo, você pode tentar conservar pepinos para o inverno sem adicionar açúcar.
Características de conservar pepinos sem açúcar
A maioria das receitas de pepino em conserva contém açúcar. Confere à preservação um sabor adocicado.Mas você pode fazer sem adicionar este ingrediente. Use mel em vez de açúcar. Parece estranho, mas pepino combina bem com este ingrediente.
Regras para escolher ingredientes
Para a decapagem, é melhor usar pepinos jovens e pequenos. Eles ficarão mais crocantes e saborosos. Pepinos maduros demais não são adequados para decapagem. Para adicionar aroma e sabor à preservação, você não pode prescindir de temperos, ervas e ervas. A adição destes ingredientes depende das preferências de sabor.
Para manter os pepinos crocantes, você pode adicionar algumas folhas de carvalho à marinada.
Como preparar recipientes?
Antes de armazenar os pepinos, os potes são lavados com sabão e secos. Antes de assentar as peças, elas são esterilizadas. Barris de madeira também são usados para conservar pepinos sem açúcar. Eles também precisam ser bem encharcados e cozidos no vapor primeiro.
Métodos para fazer picles sem açúcar
Existem muitas receitas de conservas sem adição de açúcar. Estes pepinos não ficam piores do que com a adição deste ingrediente. Se quiser que a decapagem fique adocicada, você pode adicionar algumas colheres de mel à marinada.
Recém salgado
Um grande balde esmaltado é adequado para esta receita. Você não precisa mexer com potes.
O que você precisa para fazer picles:
- água filtrada;
- pequenos pepinos jovens;
- sal;
- algumas folhas frescas de framboesa, groselha e cereja;
- alho;
- endro com sementes.
Como fazer picles:
- Folhas, endro e dentes de alho descascados são colocados no fundo do balde.
- Em seguida, coloque as verduras. Não há necessidade de embalá-los com muita força; deve sobrar algum espaço no balde.
- O sal é dissolvido em água. Para 3 litros de água você precisará de 1 copo de sal.Sua quantidade pode ser calculada com base no volume da caçamba.
- Despeje a salmoura sobre as verduras, cubra-as com uma tampa e pese-as com algo pesado. Depois de algum tempo, uma espuma branca aparecerá na superfície e será removida regularmente. Os pepinos ficarão prontos em 5 a 7 dias, dependendo do tamanho.
Em água fria
Esta receita exigirá os mesmos ingredientes da anterior. Para temperos, você pode levar sementes de mostarda, estrelas de cravo ou sementes secas de endro.
Como adicionar sal:
- Mergulhe as verduras por dois dias em água fria para tirar todo o amargor. Eles também podem ser cortados dos dois lados.
- Dissolva 1 copo de sal em água (por 3 litros) e filtre com um pano de algodão.
- Coloque as folhas, as sementes de endro e a mostarda no fundo do frasco. Jogue os pepinos.
- Despeje salmoura e feche imediatamente os frascos.
- As conservas acabadas são enviadas para a adega.
Em um barril
O que você vai precisar:
- barril de madeira;
- pepinos;
- alho;
- sal.
Como fazer picles de pepino em barris:
- O principal nesta receita é preparar o barril. É pré-embebido em bastante água até que a água entre.
- Depois disso, é cozido no vapor em água com zimbro.
- O sal é dissolvido em água, as verduras são dispostas em camadas junto com ervas e temperos.
- Quando o barril estiver cheio, encha-o com salmoura.
- Os pepinos são cobertos com círculos de madeira e pressionados por cima.
- Espuma branca aparecerá na superfície da água e deverá ser removida. Em cerca de uma semana, os pepinos estarão prontos.
Pepinos em conserva
Você pode torcer os pepinos usando as mesmas receitas usadas para conservar pepinos grandes. Para não interromper o sabor dos pepinos, não é necessário colocar muitos temperos nos potes. Pepinos combinam bem com sementes de mostarda, manjericão fresco e cravo.Mas você pode usar outros temperos de acordo com seu gosto.
Receita com tomate
O que você precisa para decapagem:
- 1kg de pepino;
- 1 kg de tomate médio;
- marinada pronta sem açúcar (pode-se colocar mel ou melaço);
- especiarias e ervas a gosto.
Lave bem os legumes, coloque-os sobre uma toalha e deixe secar. Prepare a marinada normalmente. Antes de guardar, esterilize os potes e coloque ervas e temperos no fundo. Depois disso, recheie-os até o topo com legumes. Despeje a marinada preparada. Cubra com tampas e aparafuse. Espere até que a decapagem esfrie antes de colocá-la no porão.
Como e por quanto tempo as preparações podem ser armazenadas?
As conservas prontas devem ser armazenadas em ambiente com temperatura positiva baixa. Por exemplo, nas prateleiras inferiores do frigorífico (se o espaço permitir), na adega ou numa varanda não isolada. A vida útil dos picles é de cerca de 2 anos, mas é melhor comê-los dentro de um ano após o preparo.
