Uma receita simples para conservar pepinos em folhas de uva para o inverno

A tradição de enlatar pepinos existe em todas as famílias. Esteticamente bonito é uma variação de um lanche familiar como o pepino em folhas de uva para o inverno, cuja receita é simples e acessível. No inverno, esses potes são abertos e seu conteúdo é utilizado no preparo de saladas ou como lanche independente. Cada dona de casa tenta adicionar seu próprio toque às receitas tradicionais.


As vantagens desta preparação particular são que a folha da uva ajuda a preservar a rica cor do componente principal e um sabor verdadeiramente fresco.A dissecação da matéria da uva e o formato inusitado garantem que toda a superfície do vegetal ficará coberta.

Este maravilhoso aperitivo deve estar em todas as mesas. Você pode conservar pepinos e uvas de várias maneiras, adicionando ácido cítrico, vodka, suco de maçã e vinagre a receitas básicas sem vinagre. As próprias folhas, depois de comer os pepinos, podem ser usadas para preparar dolma.

Ingredientes para enlatar pepinos

Você pode diversificar sua coleção de conservas com a ajuda de pepinos embrulhados em uvas durante o processo de enlatamento. Este lanche é feito com vegetais pequenos e crocantes. As folhas nas quais serão embrulhados devem estar inteiras e saudáveis. Seu número deve ser igual ao número de pepinos que se destinam a enrolar.

Ao preparar, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • endro - na forma de guarda-chuvas;
  • pepinos - médios, pequenos, arrumados, de tamanho idêntico;
  • vinagre - 9%;
  • Pimenta preta;
  • folhas - uva, groselha, cereja, em alguns casos é até possível adicionar folhas de carvalho para obter uma crocância característica;
  • groselhas - opcional;
  • pimenta - pimenta da Jamaica e preta, em forma de ervilha;
  • açúcar.

Algumas donas de casa sabem fazer picles de pepino com suco de maçã. Você pode adicionar cravo, louro e outras especiarias. As opções de salga dependem das preferências individuais e da experiência da dona de casa.

Instruções de cozimento

Antes de começar a enlatar vegetais diretamente nas folhas e na marinada, é necessário preparar cuidadosamente os potes, enxaguando-os com adição de bicarbonato de sódio. Depois disso, o recipiente deve estar bem esterilizado. As tampas são preparadas de forma semelhante.

imersão de pepino

Depois de preparado tudo o que você precisa, você pode iniciar o processo de conservar pepinos em folhas de uva de acordo com a receita. A sequência de ações deve ser a seguinte:

  1. Preparação de folhas de groselha, uva e cereja. Eles devem estar perfeitamente limpos e cuidadosamente classificados.
  2. Absorver. Os pepinos devem ser deixados de molho em água fria por um tempo para retirar todo o amargor acumulado, que pode posteriormente prejudicar o sabor do produto. Depois disso, os legumes são lavados. Os espinhos são removidos deles e as pontas são cortadas.
  3. Início da instalação. No fundo do pote é necessário colocar guarda-chuvas de endro, várias folhas de cereja e groselha, pimenta, dentes de alho com pontas cortadas.
  4. Selando pepinos. Cada folha deve corresponder ao tamanho de um determinado pepino. O pepino deve ser cuidadosamente “enfaixado” e, em seguida, todos os cachos resultantes devem ser colocados em uma jarra. Se houver groselhas, seus frutos devem ser colocados por cima.
  5. Enlatamento. Os pepinos são despejados em água fervente, cobertos com uma tampa e infundidos desta forma por 10 minutos. Passado o tempo, a água deve ser colocada em uma panela, fervida e o conteúdo da jarra reabastecido. Antes de reabastecer a água, deve-se adicionar 30 gramas de sal, 2 colheres de açúcar e 30 ml de vinagre por litro de água.
  6. Torça novamente. Depois que a marinada ferve por vários minutos, ela é colocada em uma jarra com pepinos.
  7. Enrolando. Pepinos em conserva em folhas de uva devem ser fechados com tampas quando a marinada encher todo o pote até o topo. Depois de enrolados, os potes são virados e bem embrulhados.Após o resfriamento, os pepinos em conserva com folhas de uva são transferidos para armazenamento em local fresco e escuro.

pepinos em potes

É importante que o sucesso do enlatamento dependa em grande parte da qualidade da matéria-prima, neste caso, o pepino. Deve ser pré-embebido por duas horas, e após a primeira hora a água deve ser substituída por água doce.

Receita de pepino com suco de maçã

Além da receita tradicional, em que o efeito conservante é conseguido através do habitual vinagre 9%, existe uma opção alternativa em que picles em folhas de uva são conservados em vinagre de maçã. Isto lhes confere um sabor agridoce agradável.

Os picles são preparados a partir de 2,5 kg de vegetais e folhas grandes na quantidade adequada. A marinada deve ser preparada com 50 gramas de sal, quantidade semelhante de açúcar granulado, 1 litro de água e 300 gramas de suco de maçã. Se não houver marinada suficiente, pode-se preparar mais, mas a quantidade de todos os ingredientes deve ser aumentada proporcionalmente ao volume de água.

Todos os ingredientes devem ser colocados em uma jarra de dois ou três litros, lavada com refrigerante. A preservação é esterilizada em 7 minutos.

As donas de casa inventivas não param por aí, mas fazem muitos experimentos, acrescentando variedade à receita de pepino em folhas de uva. Então, em vez de suco de maçã, você pode adicionar suco de uva aos pepinos. A ordem do procedimento de salga permanece inalterada.

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