Pepinos em conserva são uma das preparações de inverno mais populares. Os vegetais enlatados são armazenados por muito tempo, durante o cozimento ficam crocantes e adquirem um sabor agradável. Pepinos com adição de mostarda francesa são um prato inusitado em que a marinada adocicada apresenta notas picantes com um toque de calor que se transferem para os vegetais. Este preparado pode ser consumido como prato independente, como acompanhamento de acompanhamentos ou em sanduíches.
Características de pepinos em conserva com mostarda francesa para o inverno
A decapagem permite manter os pepinos em condições de consumo por muito tempo. Uma particularidade do preparo de pepinos com mostarda francesa para o inverno é que os vegetais não são colocados inteiros em potes, mas cortados em pedaços. Esta preparação pode encurtar a vida útil dos vegetais.
Para conservar o produto por mais tempo, o recipiente vazio e o prato acabado são esterilizados e acrescenta-se vinagre à marinada. Alho e raiz-forte também têm boas propriedades conservantes.
Ingredientes da receita necessários
Para preparar o prato você precisa de:
- pepinos – 2,5 kg;
- água – 1,2 l;
- vinagre 9% – 300 ml;
- açúcar – 1 copo;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- Mostarda francesa - 6 colheres de sopa. eu.;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.;
- sementes de mostarda – 2,5 colheres de chá;
- pimenta preta – 25 unid.;
- alho – 5 dentes;
- raiz de raiz forte – 1/2 unid.;
- guarda-chuvas de endro – 5 unid.
Regras de seleção de produtos
Os pepinos devem estar frescos, sem sinais de podridão ou danos. É aconselhável usar vegetais jovens e não muito maduros para conservação.
Antes de cozinhar, você pode colocá-los em água fria e deixá-los por 6 horas para ficarem mais crocantes.
Como preparar o recipiente?
Os pepinos devem ser conservados em potes de vidro com tampa bem ajustada. Eles não devem apresentar rachaduras ou lascas.
Os recipientes são lavados em água quente corrente com sabão e refrigerante, depois enxaguados e secos. Coloque os potes limpos, com o pescoço para baixo, sobre uma gradinha sobre uma panela com água fervente. O tempo de realização da esterilização a vapor é de 15 minutos, após os quais o fogo é apagado e o recipiente é deixado esfriar na mesma posição sobre a gradinha. Os potes resfriados são transferidos, sem virá-los, sobre uma toalha limpa.
As tampas são esterilizadas no vapor junto com os potes ou fervidas separadamente. As tampas esterilizadas são movidas com uma pinça sobre uma toalha limpa.
Processo de cozimento
Os pepinos são lavados e cortados em 4 partes. Pimenta da Jamaica e pimenta preta, sementes de mostarda e guarda-chuvas de endro são colocados no fundo dos potes. O alho e a raiz-forte são descascados e também colocados em recipientes. Pepinos fatiados são colocados em cima dos temperos.
Para preparar a marinada, misture água, vinagre, açúcar, sal e mostarda francesa. A solução resultante é colocada fria em potes de vegetais.
Cubra os recipientes com as tampas e coloque-os em uma panela com água colocada no fogo. Para evitar que os potes escorreguem, coloque uma toalha no fundo da panela. A esterilização das peças é realizada por 10 minutos com água fervente.
Os frascos assim esterilizados são enrolados e virados de cabeça para baixo. Você pode cobri-los com um cobertor ou uma toalha grossa para que esfriem mais lentamente. Depois que os potes esfriarem completamente, eles são virados e armazenados.
Termos e condições de armazenamento de pepinos em conserva
A peça deve ser armazenada em local protegido da luz e em baixa temperatura. Você pode usar uma despensa, adega ou porão para esses fins. É necessário garantir que os potes de pepino não fiquem expostos ao sol.
É importante lembrar que os potes fechados podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas os abertos devem ser levados à geladeira. O prazo de validade de um produto fechado é de cerca de 1 ano, aberto (se armazenado na geladeira) - até 1 semana. À temperatura ambiente, os frascos abertos permanecem comestíveis por no máximo 2 a 3 dias.
