Por que o leite de cabra às vezes cheira fortemente a amônia, drogas, mofo ou álcool, embora não deva conter quaisquer aromas estranhos e fortes? O facto é que este produto tem a propriedade de absorver rapidamente todos os aromas envolventes, pelo que depois de algum tempo a produção de leite também adquire uma tonalidade semelhante. O sabor e o cheiro do produto obtido a partir de cabras dependem das condições em que os animais são mantidos, se apresentam doenças e se a sua alimentação é equilibrada.
Por que o leite de cabra cheira?
Se o leite apresentar odor desagradável, este produto não deve ser consumido até que a causa seja eliminada.
Cheiro de amônia
O odor pungente de amônia proveniente do leite fresco é consequência de uma doença animal:
- A cetose é uma doença que ocorre nas fases finais da gravidez da cabra e durante as primeiras semanas de lactação, durante as quais o animal perde peso e recusa comida e água. A doença ocorre devido à má nutrição, que perturba o metabolismo e também aumenta a concentração de corpos cetônicos no sangue na forma de ácido acetoacético ou acetona. A cetose representa uma ameaça à saúde e à vida do animal.
- A acidose é uma doença que afeta caprinos devido a uma dieta inadequada com excesso de carboidratos e fibras brutas, ou a uma mudança brusca na composição da ração. Na forma aguda de acidose, o animal pode morrer.
- A fasciolíase é uma doença causada por fasciolas, que se originam nos ductos biliares do fígado. Eles podem aparecer no corpo de uma cabra devido ao consumo de água de corpos d'água estagnados ou ao consumo de grama em áreas úmidas. O curso da doença tem um efeito prejudicial na saúde do fígado e no estado geral do corpo. Com a fasciolíase, a cabra perde o apetite, fica letárgica e o corpo fica exausto. Freqüentemente, esses sintomas levam à morte.
- Escherichia coli. Durante a ordenha, o leite contaminado será diferente do leite normal na quantidade de espuma.
Medicamento
Os agricultores costumam usar medicamentos para fins preventivos ou terapêuticos. A sua presença no corpo da cabra afeta o cheiro do leite. Durante o tratamento de um animal, o leite não deve ser consumido de forma alguma.
Alcoólico
A principal razão para o aparecimento do odor alcoólico no leite de cabra é o alto teor de bactérias que ocorre em decorrência do não cumprimento da higiene diária do animal ou de sua manutenção em condições insalubres, bem como quando o leite é armazenado em recipientes de recolha sujos a baixas temperaturas.
Mofado
A presença de um cheiro “velho”, em primeiro lugar, indica que o leite foi mantido quente e nele começaram a se formar bactérias putrefativas.
Como tirar o cheiro do leite de cabra
Para evitar que uma bebida saudável emita um aroma desagradável, você deve seguir regras simples:
- É importante seguir o cronograma de ordenha da cabra. No verão o animal é ordenhado três vezes e no inverno duas vezes.
- As cabras não devem ficar no mesmo cômodo que o bode macho, pois o forte odor que emana do macho é transferido para as cabras e, consequentemente, para o leite.
- Manter a higiene no celeiro. A sala deve ser ventilada e mantida limpa. Para diminuir o tempo de limpeza, pode-se fazer um piso inclinado, ao longo da borda do qual haverá uma calha. Com esta opção, será fácil e rápido lavar os dejetos dos animais com uma mangueira e a baia estará sempre limpa.
- A higiene durante a ordenha não é menos importante. Para prevenir infecções, o úbere deve ser lavado com água morna antes de cada ordenha.
- A roupa de cama das cabras deve ser trocada diariamente.
- As cabras devem ser lavadas pelo menos 2 vezes por semana com água morna de mangueira e, uma vez por mês, no banho, usar shampoo especializado para animais.
