Um dos produtos importantes que melhoram o sabor dos pratos de carne e saladas é o alho, que em 2018 provavelmente terá que ser desenterrado mais tarde. Esta cultura agrícola é cultivada tanto na região de Moscou quanto nas regiões de Vladimir, Ulyanovsk, Volgogrado, Samara e Bashkiria. Nas regiões norte da Rússia, o alho é semeado para o inverno no final de agosto, no sul é plantado até o final de outubro, por isso amadurece em épocas diferentes.
A data exata da colheita depende das características climáticas da região, mas tanto a escavação tardia quanto a prematura das cabeças reduzem o prazo de validade.
Tipos de alho
A cultura exige solo e luz. É cultivada em solo argiloso e arenoso, em canteiros iluminados pelo sol. O produto, que é um antibiótico natural, contém muitas vitaminas, ácidos orgânicos e microelementos. Alho primavera plantada após o derretimento da neve em abril, no início de maio, quando a terra aquece até 5 graus. Não tem medo de geadas, mas se reproduz apenas por cravos, que requerem dias adicionais para germinar.
O alho de inverno deve ser enterrado em um determinado momento. Se plantada cedo, brota e pode congelar, se plantada tarde, a cultura nem sempre tem tempo de criar raízes antes do início da geada. Para que a planta resista normalmente ao frio, os canteiros são cobertos com turfa, agulhas de pinheiro, serragem ou folhas secas e, se não houver neve, cobertos com filme plástico.
As variedades de inverno reproduzem-se não apenas pelos cravos, mas também pelos bulbos que se formam nos brotos. Este método de semeadura permite atualizar o material de plantio e ampliar as cabeças, pois elas vão diminuindo gradativamente de tamanho.
Quando colher alho?
A época de colheita de uma cultura depende da sua variedade e das condições climáticas. O clima acelera ou retarda o amadurecimento dos bulbos. As espécies de inverno geralmente amadurecem em julho:
- na parte sul - por volta de 10–12;
- nas regiões centrais - até meados do mês;
- nas regiões Norte - nos últimos números.
Os verões secos e quentes retardam o desenvolvimento desta planta, a chuva promove o seu crescimento. Para saber quando desenterrar o alho, é preciso olhar não só o calendário, mas também monitorar o aparecimento de alguns sinais. Mesmo se colhidas 3 dias depois, as cabeças:
- Eles vão se desfazer em dentes.
- Eles perderão o sabor do alho.
- Não será armazenado.
Os bulbos verdes têm casca densa e pescoço grosso. Eles perdem suas propriedades curativas e secam rapidamente.
Quando é impossível fornecer uma data exata para a colheita do alho na região de Saratov, as safras de inverno costumam ser colhidas no final de julho, em Volgogrado - uma semana antes, em Samara, Ufa - um pouco mais tarde.
A colheita começa quando todas as folhas inferiores adquirem uma tonalidade amarela e ficam no chão, abrindo-se as caixas das setas, contendo as sementes. As cabeças duras devem ser desenterradas antes de se desfazerem em cravos, caso contrário os bulbos se soltarão, perderão o sabor ou brotarão.
Quando desenterrar alho primavera?
Os sinais que indicam que os bulbos estão maduros devem ser do conhecimento de todos os jardineiros, independentemente das regiões onde cultivam esta cultura. O alho primavera, ao contrário das variedades de inverno, não possui flechas e vagens, que servem como um dos marcos no preparo para a colheita. As folhas podem mudar de cor em climas desfavoráveis, e se ficarem amarelas embaixo, mas as de cima permanecerem verdes, mas caídas, significa que as cabeças estão maduras.
Elas devem ser duras, não desmoronar nas mãos, e as cascas devem ser fáceis de separar.
A estação de cultivo das variedades de primavera varia de 3 meses a 120 dias, mas os dentes precisam de tempo para germinar após o plantio, portanto, o alho de primavera precisa ser desenterrado duas semanas depois do alho de inverno. As variedades plantadas na primavera ficam melhor armazenadas, tentam tirar as cabeças antes de meados de setembro e começam no final de agosto.
Preparando e coletando lâmpadas
Quando você terá que cavar alho em 2018 - mais tarde ou mais cedo depende do clima, a primavera está atrasada, não se sabe como será o verão. As variedades de inverno amadurecem não antes de 100 dias após os brotos emergirem do solo.Se houver excesso de umidade, os bulbos podem apodrecer e não armazenarão bem. Portanto, a partir do final de junho, a rega é interrompida e o solo é varrido. O processo de colheita consiste em várias etapas:
- As cabeças são desenterradas com forcado ou pá e limpas de terra.
- O alho é disposto em fileiras num terraço aberto durante 5 dias.
- Algumas penas são retiradas e servem para proteger os bulbos dos raios solares.
- As raízes secas são cortadas, deixando alguns milímetros, e as pontas são queimadas no fogo.
- As cabeças são classificadas por tamanho e delas é selecionado o material para o próximo plantio.
As flechas com inflorescências são preparadas uma semana antes da colheita e amarradas em feixes. As sementes neles amadurecem rapidamente e são plantadas na próxima temporada. O trabalho de desenterramento dos bulbos é realizado com tempo bom. É aconselhável fazer isso de manhã ou à noite.
Se possível, o alho deve ser seco ao sol. As lâmpadas não adoecerão, mas morrerão:
- nematóides;
- ácaros;
- fungos;
- micróbios
Para limpar a sujeira das cabeças escavadas, os moradores do verão primeiro as lavam com água e removem as escamas. Este método de processamento é adequado para um pequeno número de lâmpadas. Após a drenagem da água, o alho é colocado sobre uma estopa e seco ao ar.
Métodos de armazenamento
A cultura é plantada em diferentes regiões. Tanto Ufa como Penza podem orgulhar-se de novas variedades de inverno e primavera que são adaptadas às condições climáticas locais e produzem elevados rendimentos.
Se as regras de armazenamento forem seguidas, as cabeças de alho primavera maduras e com casca não secam nem apodrecem até a próxima temporada.
Os bulbos são colocados em caixas ou potes cheios de serragem, cinza de madeira, areia ou sal para que não fique espaço livre. Devido à falta de oxigênio, nem fungos nem micróbios crescem.
Em um recipiente hermético a uma temperatura de 3–5 graus, as cabeças das variedades de inverno são armazenadas até janeiro, as variedades de primavera não perdem as características de qualidade mesmo aos 17–19 anos.
Numa casa de campo, onde é seco e fresco, penduram feixes de lâmpadas. Essas guirlandas ou tranças parecem originais e enchem o ambiente com um aroma agradável. Se estiver quente ou úmido, as cabeças começarão a brotar e ficarão mofadas. Os cravos perderão o sabor se o ar estiver muito seco.
O alho é bem guardado junto com cascas ou musgo em sacos de algodão ou linho. Esses ingredientes naturais absorvem o excesso de umidade.
Os bulbos não apodrecem nem perdem o sabor quando sua superfície é tratada com parafina derretida. Um grande número de cabeças são colocadas em redes vegetais, que ficam melhor penduradas nas paredes. Cestos de vime, caixas, papelão e madeira são adequados para armazenar alho se você fizer furos para circulação de ar.
Os cravos descascados são lavados, colocados em uma jarra e despeja-se azeite ou óleo de milho. O recipiente é fechado e colocado na geladeira. No entanto, nenhum método de armazenamento dará um resultado positivo se as cabeças forem coletadas na hora errada, começarem a esfarelar ou estiverem mal secas.
Os agricultores que plantam campos inteiros com variedades de alho de inverno para posterior venda tratam os bulbos com compostos especiais, como o cobalto radioativo. Esse produto é armazenado não por 4, mas por 6 ou 8 meses, e não agride o corpo humano. Não será possível cultivar alho selecionando as sementes das cabeças, pois os dentes não brotam após o processamento.
