A fermentação é a quebra de açúcares e elementos amiláceos em substâncias com estrutura mais simples. Isto leva a uma mudança radical no sabor e no cheiro da matéria-prima, além de torná-la menos forte. Ao mesmo tempo, existem várias variedades de tabaco que não requerem fermentação. Eles contêm uma quantidade mínima de resinas, ésteres e açúcares. Portanto, basta simplesmente secá-los ao sol.
Por que a fermentação do tabaco é necessária?
Durante esta operação, uma série de reações químicas são observadas. Após a fermentação, ocorre destruição parcial de aminoácidos e componentes da pectina. Isto também se aplica à nicotina.Como resultado, formam-se melanoidinas, que conferem às matérias-primas fermentadas uma cor marrom-avermelhada. Também são observadas transformações qualitativas de ésteres e resinas.
Como resultado da fermentação, são observadas as seguintes alterações nas folhas do tabaco:
- a tonalidade verde desaparece após a secagem;
- o cheiro fresco da grama é substituído por um cheiro mais característico de tabaco;
- a força diminui;
- a inflamabilidade aumenta;
- o amargor desaparece parcialmente;
- o cheiro de fumaça melhora;
- Há uma melhoria nas características tecnológicas - há uma diminuição na capacidade de umidade e um aumento na resistência à formação de mofo, e o período de armazenamento aumenta.
Qual tabaco não requer fermentação?
Existem várias variedades de plantas que contêm quantidades mínimas de açúcares, ésteres e resinas. Portanto, para uso, não podem ser fermentados, mas simplesmente secos ao sol.
Burley
A pátria da planta é considerada a América do Norte e do Sul. A cultura é cultivada em países de climas áridos, principalmente no Brasil e no México. O tabaco é caracterizado pela ausência de açúcar. Portanto, o produto não precisa ser fermentado.
Mesmo sem esse processo, o tabaco adquire um sabor incomum e um cheiro agradável. Pode conter notas de nozes, chocolate e caramelo. A planta é caracterizada por folhas amarelo-douradas. Às vezes eles adquirem uma cor avermelhada.
Burley tem sabor distinto e alta resistência. É por isso que é frequentemente adicionado a misturas para narguilés e cigarros. Este tabaco também é adequado para composições para cachimbo.
Trapézio 92
Esta variedade cresce bem no sul. Requer verões quentes e longos. A planta é cultivada ativamente na costa do Mar Negro. Também é cultivado na região de Krasnodar.A planta é considerada de maturação precoce. Contém um mínimo de nicotina e tem uma concentração moderada.
O tabaco tem um aroma agradável e excelentes propriedades para fumar. É utilizado em misturas para cigarros e charutos. A composição também é utilizada como base para misturas para tubos.
Samsung 85
Esta variedade pertence às variedades orientais. As melhores plantas são cultivadas na Turquia. Oriental é caracterizado por boa resistência. Portanto, pode ser cultivada em misturas ou de forma independente. Um grande número de ésteres confere à substância um aroma e sabor agradáveis. Samsun é caracterizado por combustão lenta. É por isso que é popular entre os amantes de charutos. A matéria-prima também é adequada para narguilés.
Dubek
Esta variedade não pode ser fermentada. Ele pertence aos orientais. A composição pode ser utilizada como monoproduto ou incluída em diversas misturas com outras variedades. Após a secagem natural ao sol, as folhas ficam amareladas ou avermelhadas.
Para obter matéria-prima de alta qualidade, as folhas devem ser envelhecidas por 1 ano. O tabaco não contém uma grande quantidade de nicotina. Apresenta um distinto aroma floral-mel e um final de boca agradável. A composição é adequada para misturas de narguilé. É frequentemente usado para cachimbos e charutos. A matéria-prima também é utilizada para a produção de cigarros.
Características de armazenamento desse tabaco
O tabaco não processado pode ser armazenado de diferentes maneiras. Para fazer isso, você pode fazer o seguinte:
- formar feixes de folhas e manter no frio;
- dobre as folhas em pilhas apertadas, amarre-as com linha e coloque-as em sacos a vácuo;
- Coloque pilhas de folhas em caixas de papelão e guarde em local aquecido.
O cultivo e a aquisição de matérias-primas do tabaco apresentam uma série de características. No entanto, existem muitas variedades que não requerem fermentação. Para prepará-los para uso, basta secá-los ao sol. Depois disso, o tabaco pode ser utilizado para a produção de cigarros, charutos e misturas para narguilé.
