Como conservar ameixas em casa congelando, secando e decapando

Se você perguntar a uma dona de casa experiente como guardar ameixas em casa, ela certamente lhe dirá para conservá-las e colocá-las no freezer. Estes não são todos os métodos que se recomenda colocar em prática - deliciosas frutas podem ser conservadas com a mesma eficácia na varanda ou na cave. O principal é estudar as regras básicas de armazenamento e seguir rigorosamente as recomendações.

Termos e regras para colheita de frutos de ameixa

É muito difícil recomendar quando colher frutas suculentas de uma árvore - não há datas específicas. A colheita das ameixas depende da variedade: algumas amadurecem em meados do verão, outras ficam penduradas nas árvores quase até o outono. É importante saber se a variedade amadurece após a colheita, se forem colhidos frutos verdes, eles podem simplesmente estragar, mesmo que sejam fornecidas boas condições de armazenamento. Para não perder toda a colheita, é recomendável estudar com antecedência as características dos frutos, saber o prazo de validade e as características de maturação caso sejam colhidos mais cedo.

Colete as frutas na dacha com cuidado, use uma cesta. Não é recomendado trabalhar apenas com as mãos, sacudindo ou derrubando frutas. Mesmo um leve golpe pode causar danos aos ralos.

Quais variedades são adequadas para armazenamento?

Recomenda-se usar apenas variedades tardias para armazenamento. Os primeiros são mais carnudos e suculentos, mesmo em climas frios começam a deteriorar-se rapidamente.

Ótimo para armazenamento:

• El Dorado;
• Stanley;
• Imperatriz;
• Anna Shpet;
• Artón;
• Haganta.

O excelente azul é considerado recordista de armazenamento - em condições adequadas pode suportar facilmente vários meses sem sinais de deterioração, podendo saborear frutas frescas mesmo depois das festas de fim de ano.

Duração e condições de armazenamento de ameixas frescas

Dependendo da variedade, os frutos da ameixa podem ser armazenados por até 4 meses, sem congelamento ou pré-tratamento.

Os recordistas são capazes de resistir por muito mais tempo - até seis meses, mas somente se você escolher as condições de temperatura corretas e evitar a umidificação excessiva do ar.

Recomenda-se seguir rigorosamente as regras básicas - armazenar as frutas na mesma temperatura e evitar mudanças bruscas. A temperatura ambiente ideal é de até cinco graus.

Em uma geladeira

Recomenda-se a utilização de bandejas de ovos para armazenamento refrigerado. Frutas que não se tocam apodrecem menos e ficam bem por muito tempo. Outra forma é utilizar recipientes plásticos, pequenas bandejas que podem ser enterradas hermeticamente. Certifique-se de verificar regularmente as frutas e remover imediatamente as frutas com sinais de deterioração.

Na varanda

Recomenda-se enviar ameixas para a varanda em caixas de papelão. Se tiver tempo, embrulhe cada fruta em papel (jornal), isso protegerá contra influências externas adversas e prolongará o prazo de validade. Em geadas severas, se a varanda estiver fria, é melhor trazê-la para dentro.

Na adega

O armazenamento em uma adega tem uma série de vantagens - temperatura estável e baixa umidade. A regra principal é inspecionar regularmente os frutos e retirar frutos com sinais de podridão ou manchas secas. Use caixas de papelão e recipientes como embalagem.

No freezer

A maneira mais fácil de prolongar a vida de frutas saudáveis ​​é colocá-las no congelador. Existem duas opções de armazenamento das frutas: retirar primeiro as sementes ou congelá-las inteiras.

Sem sementes

Frutas sem caroço são usadas para fazer sobremesas, assados ​​e molhos de frutas. Certifique-se de lavar as frutas, secá-las em uma toalha macia, cortá-las ou dividi-las ao meio com as mãos e retirar as sementes. Coloque em uma camada em uma assadeira larga, congele (vire várias vezes durante o congelamento) e transfira para um recipiente.

Com ossos

Antes de congelar, mesmo que as sementes não sejam retiradas, também é recomendável enxaguar a fruta. Após a secagem, coloque em recipientes (não compacte) e deixe no freezer para congelar.

Processamento de ameixas para armazenamento de longo prazo no inverno

Além de congelar ou armazenar frutas frescas em local frio, existem algumas maneiras simples de estocar ameixas para o inverno. Cada um deles não requer tratamento térmico prolongado, então você não precisa se preocupar com o desaparecimento de substâncias úteis, as vitaminas são totalmente preservadas.

Secagem

As ameixas secas são um excelente ingrediente para sobremesas e assados. Para a secagem, recomenda-se a utilização de unidades especiais - secadora elétrica, forno. No verão, os raios solares farão o processo perfeitamente. Antes de secar, enxágue as frutas e divida-as em pedaços. É melhor usar frutas que não sejam muito suculentas, pois o tempo de cozimento será significativamente reduzido.

Frutas em conserva

Existem muitas receitas para enlatar ameixas. As frutas em conserva retêm a maioria dos elementos benéficos. Você pode preparar uma iguaria para o inverno de várias maneiras - cozinhe as ameixas no vapor, esterilize-as ou pré-ferva-as em calda.

Ameixa no próprio suco

A receita preferida de muitas donas de casa são frutas no próprio suco. Para isso, encha os potes com pedaços de fruta, acrescente um pouco de açúcar, espere até que as ameixas soltem o suco, depois, se necessário, acrescente um pouco de água fervida e feche.

Preparando frutas cristalizadas

Para preparar frutas cristalizadas, utilizam-se frutas não muito suculentas. Polvilhe generosamente as partículas de ameixa com açúcar, arrume-as em uma camada sobre uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa até ficar pronto. Certifique-se de mexer durante o cozimento, certificando-se de que as partículas sequem e não assem. Deixe esfriar completamente antes de embalar. Armazene em recipientes, feche bem o recipiente.

Aspiração de frutas

A evacuação de ralos é utilizada na produção industrial, em lojas e em casa.As vantagens do método são que os frutos não ficam expostos a ambientes nocivos, as partículas não sofrem desgaste e ficam armazenadas por mais tempo. Para aspirar, será necessário um dispositivo especial que cole com segurança as bordas da embalagem, após retirar todo o ar. Não deixe de verificar a qualidade da embalagem, se houver um furo minúsculo, as ameixas começarão a se deteriorar rapidamente e não será possível evitar esse processo. Em casa, mesmo após o processo, recomenda-se guardar as ameixas em local fresco - na geladeira, adega, porão.

Ameixa doce com açúcar

Existe outra ótima maneira de armazenar frutas - cristalizadas. A primeira etapa do preparo é polvilhar generosamente com açúcar, colocar em uma tigela esmaltada e esperar até que os cristais doces se dissolvam completamente. Coloque as ameixas em potes limpos, encha-os novamente com açúcar e envie-os imediatamente para uma sala fresca, previamente fechados hermeticamente os recipientes.

A vida útil da guloseima é de até um ano. Utilize para fazer doces, como recheio de tortas e no preparo de sobremesas.

As ameixas são apreciadas por adultos e crianças, as frutas são universais - combinam bem não só com massa de pastel, mas até com carnes ou vegetais. Seguindo as regras de armazenamento, você poderá saborear facilmente iguarias aromáticas e suculentas durante o inverno gelado, que darão ao corpo uma abundância de vitaminas e nutrientes.