Como congelar morangos adequadamente para o inverno em casa

Morangos de jardim, ou morangos, são frutas perfumadas apreciadas por adultos e crianças. É uma fruta de sabor agradável e rica em vitaminas, ácidos orgânicos e minerais. Uma maneira de evitar perdê-los é congelá-los. Existem várias maneiras de congelar morangos para o inverno. Temos certeza de que você nunca ouviu falar de alguns deles.

Princípios gerais para preparar e armazenar frutas silvestres para o inverno

O fruto tolera bem as baixas temperaturas e não perde as suas qualidades benéficas após o congelamento. As frutas descongeladas podem ser consumidas puras ou utilizadas como ingrediente em bebidas, sobremesas e recheios de panificação.

Os morangos de jardim manterão sua qualidade e aparência se forem colhidos corretamente.

Conselho:

1. Use frutas frescas, recém colhidas, sem sinais de podridão ou maturação excessiva.
2. Colete as frutas para congelar de manhã cedo, antes que o orvalho caia.
3. Limpe o mais seco possível, sem enxaguar com água.
4. Seque bem os morangos molhados antes de congelar.
5. Coloque as frutas em recipientes de forma que haja um espaço entre elas.
6. Evite mudanças de temperatura durante o armazenamento congelado.
7. Não congele novamente as frutas.

Não é recomendável manter os morangos na água por muito tempo - a fruta absorve rapidamente a umidade, o que é bastante difícil de remover. Normalmente, a consequência da imersão dos morangos de jardim é a aderência e o congelamento da peça de trabalho.

Coleta e preparação de frutas vermelhas para congelamento

A hora de colher os morangos depende do tipo de fruta. Na maioria das vezes, é no início de junho. Determinar a maturidade não é difícil. A fruta deve ser totalmente vermelha, sem espaços verdes e firme ao toque.

Você precisa colher frutas todos os dias.

Para prolongar a vida útil dos morangos frescos, é necessário retirá-los junto com o pedúnculo, para que a fruta fique seca por mais tempo e não mofe.

É melhor colocar morangos de jardim em caixas de papelão ou de madeira - eles permitem a passagem do ar.

Preparando frutas para congelar:

1. A colheita é classificada, os caules e as sépalas são removidos.
2. Remova a areia e a sujeira com uma escova larga e macia para não danificar a fruta.
3. Se necessário, enxágue em água fria corrente.
4. Seque em papel toalha.

Métodos para congelar morangos em casa

Você pode congelar frutas da maneira que for conveniente. Normalmente, a técnica de preparação depende da aplicação subsequente.

Inteiramente

Na maioria das vezes, os morangos de jardim são congelados inteiros. A maneira correta de fazer isso é por congelamento a seco:

1. Os frutos maduros são limpos de folhas, caules e areia.
2. Se necessário, lave e seque.
3. Coloque os morangos em uma bandeja ou prato grande coberto com um saco plástico ou filme.
4. Congele no freezer fechado.

Após o congelamento completo, os morangos de jardim são colocados em um saco ou recipiente de plástico.

Ao meio

Você pode congelar morangos cortados ao meio. O princípio de processamento é o mesmo da colheita de frutos inteiros. As metades são dispostas com o lado cortado voltado para cima e congeladas por 2 a 3 horas. As frutas endurecidas são acondicionadas em sacos ou recipientes.

Purê de morango

Para preparar purê de morango, use frutas maduras, machucadas ou grandes:

1. Os frutos são lavados e limpos de detritos.
2. Moa no liquidificador.
3. Adicione açúcar - 100-200 g por quilo de frutas vermelhas.
4. A massa resultante é distribuída em copos descartáveis ​​e congelada.

Esta baga pode ser usada como sobremesa independente. Você pode adicionar mel, canela ou outras frutas para mudar o sabor. Antes de usar, o purê é levemente descongelado.

Com açúcar granulado

Você pode preparar frutas vermelhas com açúcar granulado sem triturá-las até obter uma massa macia. Morangos do mesmo tamanho são colocados em recipientes e polvilhados com uma camada de açúcar. Alterne as camadas até que o recipiente esteja completamente cheio. Agite um pouco e congele.

Com calda

Uma sobremesa deliciosa seriam frutas vermelhas congeladas em calda doce:

1. Coloque as frutas descascadas em um recipiente em várias camadas.
2. Prepare xarope de açúcar na proporção de 4:1.
3. Esfrie o líquido e despeje sobre as frutas, deixe fermentar por 20-30 minutos e congele.

O prazo de validade dessas preparações é um pouco mais curto e é de 6 meses.

No gelo

Morangos congelados em gelo são usados ​​para decorar e resfriar bebidas ou sobremesas ao mesmo tempo. Em cosmetologia, essas frutas são boas para usar em vez de um tônico facial.

Para preparar, os morangos são esmagados e colocados em bandejas de gelo. Encha com água fervida fria e coloque no freezer.

Morangos inteiros em purê de morango

Você também pode adicionar frutas inteiras ao purê de morango. Antes de congelar, os frutos dos morangos de jardim são mergulhados na massa doce da fruta e misturados delicadamente.

Você pode congelar o produto não apenas em xícaras, mas também em formas convenientes ou potes pequenos.

Regras de descongelamento

É necessário descongelar os morangos do jardim lentamente, aumentando gradativamente a temperatura. Inicialmente, o recipiente com a peça é colocado na geladeira por 30-40 minutos. Em seguida, as bagas podem ser removidas e continuadas a descongelar à temperatura ambiente.

Normalmente, o processo leva de 1 a 2 horas.

Não é recomendável acelerar o processo com forno de micro-ondas ou água quente, pois essa baga perderá rapidamente a forma e muitas substâncias úteis. Os morangos não precisam de ser descongelados se o seu aspecto não for importante para a preparação do prato.

Prazo de validade de morangos congelados

A vida útil do produto congelado é de 6 a 9 meses a uma temperatura na câmara de -18 a -25 graus. A umidade na unidade de resfriamento é de 90-95%.

Em temperaturas mais altas, os morangos congelados devem ser consumidos dentro de 1 a 2 semanas.

Durante o armazenamento, é importante evitar o descongelamento, caso contrário os morangos dão suco que, ao ser congelado novamente, transforma a peça em um caroço.