Compotas de frutas e frutos silvestres, marmeladas e marmeladas são, obviamente, indispensáveis como sobremesas e recheios de tortas. Entretanto, durante o processo de cozedura, perdem-se algumas vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. Se você esfregar uma ameixa ou qualquer outra fruta com açúcar durante o inverno, por muito tempo o prato manterá totalmente todas as suas propriedades benéficas. Este método de colheita ganhou imensa popularidade entre as donas de casa.
Dicas e truques
O preparo da ameixa é excelente com frutas doces. Por exemplo, o sabor de um produto de espinho pronto é adstringente e doce, enquanto o purê de frutas feito de frutas alongadas tem sabor agridoce. A casca da ameixa contém uma substância pigmentar que dá cor. Quanto mais intensa for a cor, mais brilhante será o prato.
Graças à camada de açúcar que obstrui a peça, assim como ao oxigênio, o purê de ameixa com açúcar fica armazenado por 12 meses ou mais.
É importante! Para evitar que o produto estrague, é necessário que os cristais de açúcar se dissolvam completamente. Isso é feito mexendo.
Ingredientes da receita necessários
Para ameixas amassadas com açúcar para o inverno, são necessários apenas dois produtos. Estas são as próprias ameixas e o açúcar granulado. As proporções são as seguintes: são consumidos 1,2-1,5 quilogramas de açúcar por quilograma de fruta. Essa quantidade de produto cabe em uma jarra de vidro de litro.
Seleção e preparação de produtos
Para a colheita fresca no inverno, a variedade de ameixa “doméstica húngara” é adequada. Seus frutos são de tamanho médio, de aspecto redondo e de cor púrpura escura. A polpa distingue-se pela suculência, aroma e a cor do prato acabado é vermelho escuro ou cereja.
As frutas devem ser classificadas com cuidado. As ameixas não devem estar com vermes, machucadas ou aquosas.
Os ossos geralmente são removidos com luvas, pois a pele das mãos pode ficar manchada. Grandes variedades deste prato acabarão sendo de qualidade inferior, será necessário usar mais açúcar, o que não terá o melhor efeito no sabor.
Como preparar adequadamente os recipientes
Embora o prato não seja exigente e possa ser guardado por muito tempo, o recipiente ainda precisa ser preparado com cuidado.Os recipientes de vidro devem ser lavados em água corrente com refrigerante ou sabão em pó, virados sobre uma toalha limpa e deixados escorrer.
Coloque com cuidado o recipiente sobre uma assadeira, abra a porta do forno elétrico e coloque-o no nível intermediário. Ligue o forno a cento e vinte graus. Após 15-20 minutos, os frascos irão aquecer e esterilizar.
Como preparar ameixas torcidas com açúcar para o inverno
Para conservar adequadamente as ameixas sem cozinhar durante todo o período de frio, você deve:
- Enxágue bem as frutas e seque.
- Remova as sementes.
- Faça um purê com um liquidificador ou moedor de carne.
- Passe por uma peneira para que a casca restante não interfira na adição de açúcar posteriormente.
- Adicione o açúcar granulado à fruta ralada e mexa com uma colher de pau.
- Mexa frequentemente até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Isso pode levar várias horas, até dias.
- Encha os frascos estéreis, deixando dois a três centímetros livres na parte superior.
- Preencha o espaço livre restante com açúcar e feche bem imediatamente.
As ameixas raladas estão prontas para o inverno sem cozimento adicional.
Como e por quanto tempo você pode armazenar a guloseima?
Esta saborosa iguaria, graças à grande quantidade de açúcar e às propriedades das ameixas, é armazenada por bastante tempo - cerca de um ano. Muitas vezes é recomendado guardar purê de ameixas com açúcar na geladeira, na prateleira de baixo ou na adega.
Entretanto, sabe-se que o produto acabado pode suportar muito bem temperaturas mais altas. A mais quinze ou mais vinte graus, não fica açucarado e não estraga. Utilizado como recheio ou consumido como lanche com chá.
