Quase todas as famílias fazem preparativos para o inverno todos os anos. Geralmente, isso envolve enlatar e conservar vegetais, transformar frutas em geleia e muito mais. Preparar pepinos com vela para o inverno é uma forma de conservação original, simples e rápida que ajuda a preservar todos os benefícios e a frescura dos vegetais, mas também tem desvantagens. O produto acabado é adequado para saladas e petiscos diversos.
Características de preparar pepinos com vela para o inverno
Imediatamente antes da colheita, é necessário estudar algumas das características inerentes a este método.Isso inclui a seleção correta de vegetais.
Os pepinos devem ser:
- Fresco. Ao comprar pepinos, preste atenção ao lote inteiro, em vez de escolher um pedaço de cada vez. Portanto, se alguns espécimes não forem frescos, todos os outros logo começarão a murchar e a deteriorar-se.
- Antes de colocar os pepinos em uma jarra, em nenhuma circunstância eles devem ser lavados. Se a camada externa for removida, o processo de apodrecimento começará e nenhuma peça será feita. Os pepinos devem estar secos e limpos. É melhor apenas limpá-los com um pano.
- Os pepinos devem permanecer intactos. É importante olhar não para o lote como um todo, mas para cada pepino separadamente. Essa meticulosidade é necessária: se um pepino estragar, todos os outros logo estragarão.
Se a escolha for entre variedades de estufa e de solo, deve-se dar preferência a esta última. Os pepinos com efeito de estufa têm uma camada superior fina que se desprende facilmente e os vegetais começam a deteriorar-se.
Vantagens e desvantagens do método
Este método de colheita de pepinos tem suas vantagens e desvantagens.
As vantagens incluem:
- sabor inalterado e preservação quase completa do valor nutricional;
- os pepinos permanecem frescos devido ao fato de não haver tratamento térmico;
- A vida útil desses pepinos é longa, cerca de 3-4 meses;
- não requer grandes quantidades de tempo e dinheiro.
Existem muito menos desvantagens:
- se você selecionar pepinos de forma desatenta e um espécime estragado acabar na jarra, todos os vegetais ficarão estragados;
- Quando os potes são expostos à luz, os pepinos também estragam.
Especificações de seleção e preparação de produtos
Antes de colher pepinos, eles devem ser devidamente selecionados e preparados.Se você usa pepinos do seu próprio jardim, é melhor colhê-los de manhã ou à noite, e não no pico da atividade solar. Após a colheita, coloque os legumes à sombra. Durante a frutificação ativa, eles são coletados uma vez a cada 2 dias e às vezes diariamente.
É importante evitar que os pepinos amadureçam demais e fiquem cobertos com uma camada amarela. É melhor preparar pepinos recentemente colhidos: se permanecerem à temperatura ambiente durante 2 dias, a sua frescura e aspecto saudável desaparecerão e o seu prazo de validade será significativamente reduzido.
Preparar pepinos para colocar em potes é uma questão simples. Eles são simplesmente classificados, os frutos do tamanho desejado são separados e os exemplares danificados ou deformados são removidos.
A forma dos pepinos também é importante, é desejável que sejam quase idênticos.
Como preparar adequadamente os recipientes
É fácil preparar um recipiente para preparar pepinos com uma vela. Os potes são desinfetados, preferencialmente aquecidos em banho-maria. Para fazer isso, coloque 1 cm de água em uma panela, coloque uma grelha de madeira no fundo e coloque uma jarra sobre esta grelha. Leve a água para ferver e mantenha na jarra por mais 10 minutos.
Após este procedimento, o recipiente torna-se adequado para a colheita de pepinos.
Como fechar pepinos com vela?
O processo de aquisição em si é assim:
- Pepinos de aproximadamente o mesmo tamanho são selecionados.
- Pepinos limpos e secos selecionados são colocados em um frasco pré-esterilizado. Não encha completamente, é preciso deixar espaço para uma vela.
- Uma vela é colocada em cima e acesa.
- A jarra fecha depois que o ar é completamente liberado e a vela se apaga.
Como e por quanto tempo as conservas podem ser armazenadas?
Pepinos conservados em uma jarra com vela são armazenados por 3-4 meses. Devido ao facto de se criar um certo vácuo no jarro, os vegetais permanecem frescos e retêm todo o seu valor nutritivo.
Para aumentar o prazo de validade da conservação, os potes são colocados em ambientes frescos e secos, onde o calor não penetra.
Os locais onde não se deve guardar alimentos enlatados são a cozinha, ambientes muito aquecidos, locais próximos a aquecedores. Caso contrário, as latas esquentarão e explodirão. Se isso não acontecer, o estado dos vegetais não será o melhor, muito provavelmente eles amolecerão e ficarão flácidos e sem sabor.
