A qualidade do mel afeta o sucesso da sua venda. A qualidade depende da umidade e do teor de açúcar. A presença de um dos dispositivos que os apicultores e receptores de produtos precisam ter - um refratômetro para mel - os ajudará a controlar sua qualidade. Consideremos o princípio de funcionamento e o design do dispositivo, quais tipos existem. Como escolher o dispositivo certo e configurá-lo.
O que é isso?
Este é um dispositivo especial que determina opticamente a quantidade de umidade e açúcar no mel, xarope de açúcar e melaço.Identifica a densidade desses líquidos sob quaisquer condições ambientais. O dispositivo pode operar com ou sem fonte de alimentação.
Para determinar corretamente a fração mássica de umidade em um produto apícola, você precisa calibrar o dispositivo.
Design e princípio de operação
O dispositivo consiste em várias partes:
- Um prisma, que é um elemento óptico (é aplicada uma gota de mel). Feito de um material com alto índice de refração.
- Vidro protetor. É baixado sobre o prisma, o vidro pressiona o produto em estudo.
- Parafuso de calibração. O parafuso está em um corte inclinado. Ele pode ser usado para calibrar o dispositivo. O parafuso é girado com uma pequena chave de fenda, a linha divisória é colocada na marca desejada.
- Lentes ópticas azuis. Eles refratam a luz (natural ou artificial).
- Placa bimetálica. Ele é construído dentro do dispositivo para alterar suas características quando a temperatura flutua.
- Escala. Pode haver vários deles em um dispositivo. Quando o feixe atingir a escala, uma parte ficará iluminada com luz, a outra permanecerá escura.
De acordo com GOST, o teor de umidade do mel deve estar na faixa de 18,5-21%. Este indicador é típico de um produto de qualidade. Se este nível for inferior a 18%, o mel é muito viscoso. Se a umidade estiver acima de 21%, então nessas condições pode se desenvolver fermento nele, eles processarão o açúcar, o que reduzirá o teor de açúcar. Os processos de fermentação também podem ocorrer no mel úmido.Quando isso acontece, o produto pode ficar inutilizável.
É impossível estimar a olho nu quanta umidade existe no mel, porque esse indicador difere ligeiramente em diferentes tipos de mel.
Tipos de refratômetro
O dispositivo pode ser destinado a laboratórios, caso em que é pesado e grande. Um dispositivo refratômetro do tipo industrial é integrado às instalações tecnológicas e opera automaticamente.
O refratômetro portátil é projetado para uso pessoal, compacto e adquirido por apicultores. Pode ser produzido em dois tipos: digital e manual. Os primeiros são equipados com telas LCD, funcionam com baterias e podem medir diversas características do produto ao mesmo tempo. Os instrumentos portáteis não possuem circuitos eletrônicos, mas são mais baratos e realizam análises bastante precisas.
Regras de seleção
Existem muitos modelos de refratômetros portáteis disponíveis. Eles têm designs e características diferentes. Na hora de escolher, deve-se levar em consideração os parâmetros da composição química do mel, melaço e xarope. Para estudar esses produtos, o aparelho deve determinar o teor de umidade e açúcar. Você também precisa levar em consideração os valores da escala Brix. Para o mel, deveriam ser 87%, 45-82%, 58-92%.
Instruções de uso
Primeiro você precisa calibrar o dispositivo. Em seguida, pegue uma amostra de mel de uma jarra ou favo de mel. Se estiver cristalizado, deve-se primeiro aquecê-lo em banho-maria a uma temperatura de 40 graus, depois resfriá-lo à temperatura ambiente e mexer.
Abra o vidro protetor e aplique uma fina camada de mel líquido (2-3 gotas) no prisma para que não haja mais bolhas. Cubra o vidro novamente para criar uma camada uniforme. Limpe qualquer derramamento nas bordas com um pano macio.
Deixe o refratômetro por 30 segundos até que a temperatura da amostra e do prisma sejam iguais.Não altere a posição do parafuso de calibração. Agora você pode usá-lo. Vire o dispositivo em direção à fonte de luz - uma lâmpada ou os raios do sol. Você pode ver o resultado em um monocular; o nível de umidade será marcado pela borda de claro e escuro em uma escala branco-azul.
A calibração do refratômetro é feita da mesma forma, mas em vez de mel ou xarope, utiliza-se água destilada pura. Quando, após a luz atingir o prisma, parte dele fica clara e a outra escura, é necessário ajustar o parafuso para que a transição entre as zonas fique em 0 ou 78,4%. Seque o prisma com um pano macio e seco antes de usar.
Desempenho ideal
De acordo com diferentes escalas, você precisa configurar o dispositivo refratômetro da seguinte forma:
- Os indicadores devem estar na faixa de 12-27%. Este é o teor de umidade do mel ou de outro produto.
- Brix (Brix). Determina o teor de açúcar, deve ser de 58 a 90%. Determinar o teor de açúcar é simples: se o valor resultante for 80%, então 100 g do produto contém 80 g de açúcar.
- Baumé (Bomé). Determina a densidade do líquido. A água destilada tem densidade de 0Be (a 15 graus), 15Be é igual à densidade de uma solução salina a 15%.
Para medições precisas, é importante que a temperatura da amostra e do prisma sejam iguais. O dispositivo não deve estar molhado, gotas de umidade no interior e no prisma são inaceitáveis. Após o uso, limpe o refratômetro e o prisma com um pano seco; não use agentes de limpeza abrasivos. Armazene apenas em local seco.
Um refratômetro deve ser adquirido por todo apicultor que deseja controlar a qualidade de seus produtos. Afinal, é melhor comprar e armazenar mel de boa qualidade, que não estrague com a alta umidade.
