Há muito tempo, foi descoberta na Europa uma erva picante com propriedades medicinais - o estragão, também comumente chamado de estragão ou absinto de dragão. Desde então, os botânicos identificaram muitos tipos de estragão, que são usados na culinária e na medicina. A erva é rica em óleos essenciais, que possuem efeitos antiinflamatórios, antibacterianos, calmantes e anti-helmínticos. O estragão pode ser dividido em duas variedades principais - perfumado e não perfumado.
Descrição da planta
O estragão pertence à família Asteraceae, um tipo de absinto.Pode ser facilmente reconhecido por seus caules altos nos quais crescem estreitas folhas verdes. A planta floresce no último mês do verão e suas inflorescências em panícula são brancas ou amarelo-claras. O estragão tolera bem o inverno, pois sua parte aérea morre e o sistema radicular fica no solo e pode resistir a fortes geadas.
Estragão é uma planta perene espessa que cresce em quase todos os solos. Pode ser encontrado tanto na América do Norte quanto na Europa e Ásia. A planta é despretensiosa e não requer fertilização especial do solo. A coleta das folhas verdes para tempero ocorre desde o início do verão até o outono. O estragão é seco à sombra do sol, para que o vento não o atinja.
Tipos e variedades de estragão
Existem muitas variedades de estragão espesso e perfumado, criadas por criadores nacionais e estrangeiros. Como esta planta é bastante exigente, existem sementes que podem crescer em qualquer área. As folhas verdes de estragão têm um aroma específico e contêm bastante vitamina C, são ativamente utilizadas na medicina, na decapagem e no preparo de molhos para pratos de peixe e carne. Todas as variedades são adequadas para uso culinário e medicinal.
Não é recomendado o uso de estragão se você tiver doenças gastrointestinais, durante a gravidez, lactação ou se tiver intolerância individual.
Goodwin
A variedade de estragão mais aromática, atinge até 1 metro de altura e tem um sabor forte e picante com um toque amargo. Você pode colher verduras já no segundo ano da estação de cultivo, e eles usam na culinária, adicionando em picles e na medicina. Do arbusto de estragão Goodwin, são coletados até 0,5-0,6 kg de verduras picantes. Ela cresce tanto no solo quanto em vaso no parapeito da janela.
Monarca
Variedade resistente ao gelo com caule de até 1,5 metros de altura.As folhas estreitas de esmeralda têm um sabor agradável e refrescante e um aroma picante que persiste mesmo quando secas. Portanto, esse tipo de estragão é frequentemente adicionado a saladas, picles, bebidas e também é usado para melhorar o funcionamento do estômago. A primeira colheita é colhida 25-30 dias após o início da germinação ativa, no segundo ano de crescimento.
Gribovsky
A variedade de estragão mais popular, pois é resistente a geadas, diversas doenças e pode crescer em local adequado por até 15 anos. A grama com folhas verdes escuras e pontiagudas cresce até 1 metro de altura. Usado na culinária e na medicina. Você pode cortar as folhas um mês após a germinação, no segundo ano após o plantio.
Francês
Grama com folhas verdes escuras combinadas com pequenas flores brancas com cerca de 0,5 metros de altura se adapta bem ao projeto paisagístico.
Suas verduras são utilizadas como aditivos em queijos, carnes e picles. O estragão desta variedade é resistente ao frio e às doenças. Produz uma boa colheita - até 0,6 quilo de vegetação por arbusto.
Asteca Mexicana
Asteca mexicana, ou simplesmente asteca, é uma planta arbustiva com cerca de 1,5 metros de altura. A sua erva apresenta um forte aroma picante com perceptíveis notas de erva-doce. Pode crescer em um local permanente por até 7 anos, sendo que a primeira safra é cortada um mês após a germinação no 2º ano de crescimento. Utilizado como tempero de pratos e aditivo em bebidas.
Rei das Ervas
O perfume mais perceptível é o de erva-doce. Sobrevive bem a curtos períodos de seca e frio. Essa variedade é utilizada tanto na indústria alimentícia quanto na medicina. É utilizado em condições frescas e secas. A primeira colheita é cortada após 30 dias, a próxima - após 90.
Não será difícil obter um tempero aromático e picante do estragão se você plantar as sementes da planta em seu jardim ou no parapeito da janela de sua casa no início da primavera. Em apenas um ano você poderá aproveitar a primeira colheita do mato.
Se desejar, você pode plantar uma variedade de planta que crescerá em uma área por muitos anos e não precisará ser replantada. Mas algumas variedades produzem folhas frescas e saborosas por apenas 3 anos, depois envelhecem e adquirem um sabor amargo.
