A criação de nutria é considerada um negócio bastante lucrativo, praticado por muitos agricultores. Ao mesmo tempo, para obter carne e peles de qualidade, não basta criar animais. Muitos criadores de gado novatos estão interessados em como cortar nutria. Neste caso, é necessário determinar a prontidão do animal para o abate. Não é de pouca importância a capacidade de remover a pele para que ela mantenha sua integridade.
Quanto tempo a nutria cresce antes do abate?
O momento do abate é influenciado pela maturidade desejada da pelagem. Os animais têm pele da mais alta qualidade entre 8 e 10 meses.Ao mesmo tempo, o pelo fica mais espesso e macio no inverno. Portanto, fatores climáticos influenciam o momento do abate.
Para determinar o período ideal, vale levar em consideração as características regionais:
- no norte da Europa, recomenda-se o abate de nutria do início de novembro a meados de março;
- nas regiões da Europa Central, o trabalho é realizado de meados de novembro ao início de março;
- no sul, recomenda-se o abate dos animais desde o final de novembro ou início de dezembro até o início de março.
Às vezes é aceitável abater animais na estação quente. Ao mesmo tempo, a pele dos animais deve cumprir todos os critérios de qualidade. Antes do abate, os agricultores selecionam cuidadosamente os indivíduos e avaliam o estado da sua pele. Recomenda-se levar em consideração os seguintes critérios de qualidade:
- o comprimento dos pelos do dorso é de 12 centímetros, a pelagem é espessa e brilhante;
- o pêlo na região da virilha cobre uniformemente a pele;
- pêlos que cobrem crescem na parte inferior da barriga;
- o tamanho da penugem na região da virilha chega a 10 centímetros;
- Não há emaranhados na região do abdômen e da coluna.
Se todos os parâmetros corresponderem à norma, o animal está pronto para o abate. Nesse caso, o couro é considerado de primeira classe e, portanto, custa o máximo possível. Grande importância é dada ao tamanho da pele. Portanto, vale a pena enviar animais com peso superior a 3 quilos para abate.
Equipamentos e inventário
Para que o procedimento seja bem-sucedido, é importante preparar tudo o que for necessário. Para isso você precisará de:
- recipiente para sangue;
- um conjunto de facas - são projetadas para esfolar, cortar gordura, sangrar uma carcaça;
- escovas e produtos de limpeza;
- mesa galvanizada – é conveniente cortar uma carcaça nela;
- cabide e anel;
- tesoura - para o procedimento você precisará de uma ferramenta comum e Cooper;
- raspador de metal;
- martelo;
- pente metálico;
- agulha - deve ser especial para tricotar peles;
- bloco de madeira - é usado para limpar a pele de carne e gordura.
Além disso, as ferramentas dependem do método de abate. Pode ser um bastão ou eletrodos. Além disso, você precisará de luvas de borracha.
Métodos de abate
Para que o abate seja bem-sucedido, é importante escolher o método correto de realização do procedimento e seguir a tecnologia.
Manual
Recomenda-se abater pela manhã. Não é recomendado alimentar, dar água ou dar banho nos animais 12 horas antes de realizar este procedimento. Para matar nutria, você deve fazer o seguinte:
- Pegue o animal pelo rabo e pela pata traseira com a mão esquerda e abaixe-o, apoiando-o na casa.
- Bata rapidamente com um pedaço de pau. Isso pode ser feito na testa ou na nuca. O bastão deve primeiro ser embrulhado em pano ou borracha. Isso ajudará a evitar danos ao crânio e o aparecimento de hematomas.
Após o abate, recomenda-se sangrar a carcaça, pois a carne é consumida. Para isso, o animal é pendurado de cabeça para baixo e os vasos sanguíneos são cortados. Vale colocar abaixo uma bacia ou outro recipiente para drenar o sangue. O processo leva 3 minutos. Após a retirada do sangue, recomenda-se retirar a carcaça do anzol e pressionar o estômago para se livrar da urina. Então você pode começar a remover a pele.
Usando corrente elétrica
Este método é considerado o mais simples. Envolve matar o animal por choque. Eletrodos são usados para abater nutria. A corrente passa por eles. Para realizar o procedimento, um fio é colocado próximo à pata dianteira ou traseira e, em seguida, é conectada eletricidade de 220 volts. Neste caso, a intensidade da corrente é de pelo menos 0,7 amperes.É possível matar nutria desta forma em no máximo 3 segundos.
Regras de esfola
Após o abate, recomenda-se fazer o seguinte:
- remova a pele;
- realizar pós-processamento;
- corte uma carcaça fresca.
Recomenda-se preparar facas e tigelas afiadas com antecedência. Você também precisará de uma superfície plana. É usado para esticar a pele. Após o abate, recomenda-se a liberação do sangue. Para isso, o animal deve ser suspenso pelas patas traseiras e colocar uma bacia ou tigela funda abaixo. Depois disso, perfure os olhos e a nasofaringe para liberar o sangue. Depois é preciso liberar a urina e proceder à retirada da pele. Este processo deve começar pelas patas traseiras. Recomenda-se tentar fazer cortes uniformes e arredondados.
Como limpar e armazenar a pele da nutria?
Após a retirada da pele, sua superfície interna deve ser limpa de restos de carne e gordura. Posteriormente, o material é desengordurado e endireitado. Esta manipulação é realizada com dispositivos especiais. Todos os movimentos devem ser cuidadosos para não danificar a pele.
Depois de realizar os trabalhos preparatórios, é importante aprender a armazenar adequadamente a pele. Se a pele não for planejada para uso imediato, é permitido preservá-la. Para fazer isso, use uma solução salina. As matérias-primas devem ser polvilhadas com sal e colocadas em um recipiente inclinado. Após 1-2 dias, a pele é verificada. Se o resultado for insuficiente, a manipulação é repetida.
Posteriormente, recomenda-se dobrar a pele para que o pelo fique por cima e embrulhar em um saco ou filme. É permitido manter as matérias-primas acabadas em local fresco. O prazo de validade na geladeira ou freezer é de até 6 meses.
Corte de carcaça
Nutria é bastante fácil de cortar. Neste caso, você precisará de um pano e de um recipiente com água.Você também precisa levar uma faca afiada e um saco de lixo. Recomenda-se iniciar o corte da carcaça imediatamente após a retirada da pele. Primeiro você deve remover todo o interior e depois cortar a barriga no sentido do comprimento.
Deve-se tomar cuidado especial para separar a vesícula biliar e a bexiga. Danos a eles causarão uma deterioração no sabor da carne - ela ficará amarga.
O abate e o corte de nozes são considerados processos bastante trabalhosos que exigem o cumprimento de uma sequência clara de ações. Isso ajuda a obter carne saborosa e pele de alta qualidade.
