Como armazenar o alho-poró é uma questão urgente. Este vegetal é popular entre os jardineiros. É cultivado em chalés de verão. O cumprimento das regras da tecnologia agrícola permite obter uma boa colheita.
Mas você não poderá comer o vegetal picante imediatamente. Na sua forma natural, a maravilha não fica armazenada por muito tempo. É uma pena privar sua família de um suplemento vitamínico por desconhecimento de coisas simples. Com um pouco de esforço, o tempero estará na mesa do jardineiro durante todo o inverno.
A consistência do vegetal, o conteúdo de micro e macroelementos e vitaminas dependem de quando colher e como conservar a colheita. É improvável que um jardineiro fique satisfeito com verduras moles de sabor incompreensível. Não há benefício com tal preparação.
A dificuldade é a impossibilidade de enlatar alho-poró.A colheita dos vegetais é armazenada fresca, congelada ou seca. Limpar adequadamente e garantir uma aparência comercializável é uma tarefa viável para qualquer jardineiro.
Cebola estranha
Não faz muito tempo, os residentes de verão não sabiam o que era o alho-poró e como cultivá-lo. Nas parcelas foram plantadas plantas relacionadas: nabos, alho, cebola de ganso. Agora é difícil imaginar um cardápio sem o vegetal picante original.
O valor da planta é a perna branca e grossa do vegetal (bulbo modificado). Seu sabor é menos picante, levemente adocicado. Não há amargura ao comer. Cebola fica gostosa em saladas. Acrescenta sabor a pratos fritos ou guisados. As crianças comem alimentos novos de boa vontade.
Mas o sabor muda dependendo de quando o alho-poró é colhido. A pungência e a quantidade de vitaminas em um vegetal são afetadas pelo clima. É impossível corrigi-lo. Mas o jardineiro pode escolher a época da colheita e levar em consideração o período de quantidade máxima de nutrientes.
O sabor dos pratos de outono, inverno e primavera depende de como o alho-poró é armazenado. A disposição adequada do ambiente, as condições de temperatura e umidade proporcionarão ao jardineiro a gratidão de sua família pela comida deliciosamente preparada.
Onde cresce o vegetal milagroso?
Até o início do século XX, a Rússia não sabia da existência de um vegetal maravilhoso. Aí descobriu-se: a planta é termofílica, demora muito para amadurecer, mas pode ser plantada por meio de mudas. Agora está crescendo nas regiões sul, centro e noroeste. O alho-poró não é incomum na Sibéria. Mas lá são cultivadas variedades precoces de vegetais.
O vegetal amadurece 3–4 meses após a germinação. Os residentes de verão do sul cultivam-no através de mudas em uma estufa. Após o aquecimento da terra, as penas são colocadas em local permanente.
Na zona centro, os jardineiros têm conseguido cultivar hortaliças: em janeiro semeiam em caixas, em fevereiro mergulham. Ilumine com fitolampo e ventile. Em abril são colocados em local permanente.As plantas amadurecem em agosto-setembro.
No norte e no noroeste, os jardineiros plantam apenas variedades precoces e híbridos. O método de mudas é usado. O horário de colocação ao ar livre é maio. A primeira colheita da horta é feita nos primeiros dez dias de setembro.
Alguns residentes de verão reservam um lugar para a cebola em uma estufa sem aquecimento. Esta medida permite-nos resolver o problema da precipitação excessiva. Com solos devidamente preparados, as plantas de cebola produzem maiores rendimentos.
O vegetal tolera baixas temperaturas, níveis variáveis de luz e precipitação prolongada. Se a época de semeadura for observada, a planta amadurecerá em qualquer região de jardinagem.
Regras de limpeza
O valor do vegetal é a perna branqueada de cor clara (às vezes amarelada). Para garantir que ela cresça longa, espessa e suculenta, os jardineiros enterram a planta 2 a 3 vezes por temporada. Como resultado, o sistema radicular fica imerso no solo a uma profundidade de 70 cm.
Como remover adequadamente uma planta milagrosa do solo:
- A colheita deve ser feita depois que o vegetal estiver totalmente maduro. Isto é indicado por folhas caídas e ligeiramente amareladas.
- Verduras tenras e jovens do vegetal também são usadas para cozinhar. Mas não se deve cortar das plantas destinadas ao armazenamento: a perna não ganhará a espessura necessária.
- Um forcado ajudará o jardineiro a colher vegetais sem perdas. Eles são menos traumáticos que uma pá.
- Antes de escolher o alho-poró, é recomendável desenterrar os arbustos. A operação é realizada um dia antes da escavação do vegetal.
- O jardineiro deve prestar atenção à temperatura do ar e à quantidade de precipitação. Em verões frios e chuvosos, o tempo de amadurecimento da planta atrasa 2–3 semanas.
- Recomenda-se finalmente terminar a escavação do vegetal antes da primeira geada. O alho-poró é uma cultura resistente ao frio. Ele pode suportar temperaturas abaixo de zero.Mas a qualidade de conservação dos pés congelados piora.
- A coleta deve ser realizada em clima seco. Isso manterá seus pés limpos. A planta também acumula a quantidade máxima de vitaminas neste momento.
- Coloque as plantas escavadas no cume para ventilação por 2 horas. Em tempo nublado (se houver ameaça de chuva), mova a colheita sob uma cobertura.
- Recomenda-se coletar todas as pernas de cebola de uma só vez. Isso é necessário para armazenar plantas secas de maneira uniforme. Para plantios grandes, os lotes coletados devem ser guardados separadamente.
As penas verdes não devem ser removidas das plantas escavadas nesta fase. Durante o armazenamento, as substâncias úteis deles entrarão na parte branca - a perna.
Quanto tempo para secar a colheita depende do clima e da localização. Em épocas de sol, é suficiente mantê-lo ao ar livre por 5 a 7 dias. Em tempo nublado, o jardineiro precisa murchar as plantas do sótão ou do galpão. O tempo de ventilação é de 10 a 14 dias.
Colher e armazenar alho-poró é uma tarefa simples. O cumprimento de todas as regras proporcionará aos jardineiros produtos vitamínicos durante todo o ano..
Recomendações para armazenar vegetais
É impossível preparar vegetais para uso futuro usando o método de enlatamento (decapagem, decapagem). É guardado em porões, compartimentos inferiores de geladeiras ou congelados.
Recomendações para armazenar alho-poró no porão:
- aparar as raízes de um arbusto maduro e seco (deixar 1 cm);
- encurte cuidadosamente os topos em um terço (isso é suficiente para preservar as vitaminas na perna);
- despeje areia grossa calcinada na caixa com uma camada de 2–3 cm;
- colocar os arbustos na vertical, polvilhados com terra umedecida;
- o aterro deve atingir o comprimento da perna da planta.
Deve ser mantido no escuro com umidade do ar de 65%. Um higrômetro deve ser usado para monitoramento.
Alguns jardineiros preferem armazenar as colheitas em canteiros. Antes de uma onda de frio constante, as plantações são amontoadas novamente, cobertas com uma camada de 20 a 30 cm de folhas caídas e depois com uma camada de neve. A planta hiberna. Na primavera, após o degelo do solo, você deve remover as folhas e desenterrar cuidadosamente o número necessário de plantas. O residente de verão tem as verduras mais frescas do cardápio.
O alho-poró é uma planta bienal. Os 2-3 arbustos restantes podem ser deixados no canteiro do jardim. Eles lhe darão uma flecha com sementes. O jardineiro receberá seu próprio material de plantio. Esta operação só pode ser realizada com variedades: os híbridos não conservam as suas características.
O alho-poró não perde vitaminas quando congelado. Jardineiros sem porão preferem guardá-lo na geladeira. Remova as folhas verdes da planta. O pé é lavado e seco. Em seguida, são cortados em rodelas e colocados em um saco plástico ou bandeja. Prepare imediatamente após descongelar.
Alguns jardineiros não têm pressa em enviar penas verdes cortadas de alho-poró para o composto. São passados por um moedor de carne ou triturados no liquidificador. Em seguida, misture com sal de cozinha (a gosto) e congele. O molho vitamínico para sopas e borscht está pronto.
Se houver espaço livre na geladeira, o alho-poró coletado é armazenado ali. A planta é cuidadosamente limpa de folhas danificadas, a terra é sacudida das raízes e colocada em sacos plásticos ou embrulhada em filme plástico. A camada de vegetação não deve exceder 5–7 cm.
As pernas armazenadas no compartimento de vegetais devem ser consumidas dentro de 4–5 meses. Ao mesmo tempo, deve ser fornecido acesso de ar aos sacos (deve ser feita perfuração).
O antigo método de secagem não se esgotou. A perna é cortada em anéis de 1 a 1,5 cm de espessura e colocada em uma secadora elétrica por 4 a 6 horas. A temperatura do ar ao soprar é de 40 graus Celsius.Isso preserva vitaminas. Conservar o produto semiacabado em recipiente de vidro com tampa esmerilada em local seco.
Caso o jardineiro não possua o equipamento, pode-se secar a matéria-prima no forno com a porta aberta. Coloque o pergaminho em uma assadeira. Espalhe a cebola picada numa camada de 3 cm e a temperatura deve ser regulada para 50 graus Celsius. Você precisa mexer os anéis a cada 15 minutos.
Você pode preparar cebolas milagrosas para uso futuro de diferentes maneiras. Os custos de mão de obra no processamento da planta são insignificantes. Eles pagarão por si mesmos quando chegar a hora de obter os suprimentos preparados.
Seguir as regras preservará o sabor picante. Os produtos vitamínicos da nossa própria dacha vão diversificar o cardápio de inverno dos jardineiros.
