Só os gourmets sabem preparar o colostro de vaca. Não está disponível gratuitamente nas lojas e é difícil de comprar. A vaca produz colostro imediatamente após dar à luz o bezerro. Após 5 dias, a secreção desse produto termina e o animal produz leite. O colostro é secretado em pequenas quantidades e é um líquido salobro marrom claro.
Valor nutricional e energético
Os excrementos de vaca contêm uma composição única de componentes vitais. A composição do produto não possui análogos na natureza. Isso inclui:
- O interferon é um agente antiviral.
- A lisozima é um antibiótico natural.
- Imunoglobulina.
- A citocina aumenta a função protetora do sistema imunológico, produz imunoglobulinas e reduz a resposta à dor.
- Os prebióticos têm um efeito positivo nos sistemas digestivo e gastrointestinal.
- A lactoferrina tem funções antivirais, antibacterianas e antiinflamatórias.
- Uma substância que ajuda os tecidos a ativar o crescimento.
- A endorfina é o hormônio da alegria.
- Microelementos que melhoram a função cerebral.
Para que o produto tenha poucas calorias, é melhor prepará-lo sem açúcar. O conteúdo calórico do colostro bovino diminui a cada dia. Valor energético da composição em 100 mililitros:
Dias desde o parto | Conteúdo calórico, kcal | Esquilos, gr. | Gorduras, gr. | Carboidratos, gr. |
1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
A composição proteica é facilmente digerível e semelhante em composição ao soro de leite. Anticorpos para doenças nele contidas são transferidos para o bezerro. Recomenda-se que adultos e crianças consumam colostro como um tônico geral que tem um efeito benéfico no sistema imunológico e no sistema digestivo. A suscetibilidade do corpo aos efeitos negativos das infecções fúngicas, bacterianas e virais é reduzida.
O que pode ser preparado com colostro de vaca?
Os pratos preparados a partir deste produto são variados. São caçarolas, queijos, suflês, sobremesas, pudins, leite condensado. A composição crua é um alimento pesado, por isso pode ser assado. O processo de cozimento em fogão russo é conhecido desde a antiguidade.
Atualmente, o produto é assado no forno e na panela elétrica, acrescentando ovos, açúcar e manteiga. O prato final é poroso e arejado, de cor marrom claro e tem gosto de suflê de leite.A sobremesa preparada na multicozinha não tem crosta dourada, mas não é menos saborosa. Os ovos são misturados ao açúcar, bem batidos e acrescenta-se colostro. O preparo da sobremesa leva cerca de uma hora, aquecendo o forno a 180 graus.
O leite condensado pode ser feito a partir do colostro. Para isso você precisará de 1,5 litros do produto. A mistura é mantida em banho-maria por cerca de uma hora, acrescentando-se gradativamente 350 gramas de açúcar e aguardando a dissolução completa. Depois disso, a mistura resultante é mantida em fogo baixo.
Não se deve permitir a formação de espuma, caso contrário o leite escorrerá. Após esfriar, o leite condensado está pronto para uso.
O queijo caseiro é feito de colostro. Para prepará-lo, ferve-se o leite de vaca e depois coalha-se com a adição de colostro. Os produtos são enrolados. A mistura resultante é resfriada e filtrada em gaze. Depois disso, coloque em uma peneira por um dia. Para acelerar o processo, adicione pressão após 7 horas. Isso permite que o queijo endureça e o soro escorra. O queijo acabado é ligeiramente doce, saudável e saboroso.
Regras de armazenamento de produtos
Para coletar um produto valioso, você deve considerar o seguinte.
- Lave o úbere e prepare-o.
- O recipiente para armazenamento do produto deve estar seco e limpo, com volume não superior a dois litros.
- O colostro das vacas após o segundo parto é verificado quanto ao conteúdo de imunoglobulinas e vírus Jonas. Isto pode não ser necessário para novilhas primíparas.
- Não tome colostro de vacas com mastite.
- O produto que contém vestígios de sangue não é adequado para consumo.
- O colostro de apenas um animal é armazenado em um recipiente.
- Rotule o recipiente com a data da coleta.
O produto deve ser consumido em até 24 horas, previamente resfriado a 4 graus.O prazo de validade na geladeira é de 7 dias, no freezer – 1 ano a uma temperatura de 23 graus negativos.
Antes de usar a composição congelada, ela deve ser descongelada. A temperatura ambiente é adequada para isso. Se precisar descongelar mais rápido, use micro-ondas ou banho-maria. A temperatura de aquecimento não deve exceder 45 graus, caso contrário, os anticorpos benéficos perderão suas propriedades.