As framboesas são consideradas um arbusto caprichoso que requer atenção redobrada desde o plantio até a colheita. As propriedades benéficas e o sabor dos frutos silvestres dependem da forma correta como foram colhidos. Como colher bem as framboesas maduras para que tenham um sabor agradável e o máximo fornecimento de vitaminas?
Como determinar se as bagas estão maduras
O período de maturação das framboesas ocorre na segunda quinzena de julho e continua até a geada. Dependendo das características varietais e do clima, essas datas podem mudar.A maturação dos bagos pode ser determinada pela sua cor, característica da casta cultivada. As framboesas maduras separam-se facilmente do pedúnculo, apresentam uma estrutura densa e elástica e um aspecto apetitoso.
Como colher framboesas corretamente de um arbusto
Os frutos da framboesa são muito tenros e sensíveis à pressão. Se você pressioná-los levemente, o suco será liberado imediatamente. A colheita é feita com muito cuidado, procurando evitar que os bagos sejam danificados. Para posterior transporte, é preferível colhê-los junto com a fruta, que posteriormente é retirada antes do processamento ou consumo.
No caso em que se prevê o beneficiamento da colheita próximo ao local de coleta, as framboesas são colhidas sem pedúnculo. Apenas são selecionados os frutos que não apresentam sinais de apodrecimento ou deterioração. Caso contrário, espalhar-se-á rapidamente para frutos saudáveis e uma parte significativa da colheita ficará estragada.
É possível colher framboesas molhadas? Definitivamente não, porque vai estragar em questão de horas. Essa colheita imediatamente começa a sangrar suco e se transforma em compota diante dos olhos do jardineiro. O tempo seco é escolhido para a colheita dos frutos silvestres.
Uma maneira rápida de colher frutas
Colher frutas exige mais tempo e esforço. Como colher framboesas rapidamente sem danificá-las? Os agricultores profissionais costumam usar o método de colheita mecanizada, mas não é adequado para o residente médio de verão. Em primeiro lugar, o equipamento custa muito dinheiro e, em segundo lugar, os arbustos ficam danificados, os frutos verdes são arrancados e os indicadores de produtividade diminuem. É por isso que as framboesas são frequentemente colhidas à mão.
Qual a melhor forma de colher framboesas para um simples jardineiro amador? Para agilizar o procedimento, eles utilizam diversos truques e dispositivos que permitem liberar as duas mãos e utilizá-las para o trabalho.Assim, uma jarra ou outro recipiente pequeno é pendurado no pescoço ou carregado atrás de você, com alças confortáveis presas.
Ao colher frutas, tente não tocar em sua superfície. A casca fina rompe com a menor pressão, resultando na liberação de suco. Para não prejudicar as framboesas e prolongar o seu prazo de validade, recomenda-se a utilização de tecnologia especial de colheita. Com a mão esquerda, levante o galho e segure-o.
A mão direita é colocada com a palma para cima e sob a fruta. O pedúnculo é pinçado com o polegar e o indicador, e as framboesas que estão na palma são cuidadosamente transferidas para a tigela preparada. Segure no máximo 5 frutas na palma da mão por vez, caso contrário, elas enrugarão.
Na hora da colheita procuram deixar caules com cerca de 6 mm de comprimento. As framboesas que apresentam danos, sinais de deterioração ou que não apresentam pedúnculo são enviadas para um recipiente separado. Essa triagem economiza tempo no futuro e ajuda a preservar a qualidade da fruta.
Qual a melhor forma de armazenar a colheita?
O que você deve usar para colher framboesas maduras para que não sejam esmagadas e vazem suco? Para a colheita, é selecionado um recipiente onde os bagos manterão as suas qualidades comerciais pelo maior tempo possível. É melhor que a embarcação seja rasa, mas larga.
Isso permitirá colocar os frutos em camada fina. Caso contrário, eles sufocarão com o próprio peso e apenas a compota será entregue ao seu destino.
Os veranistas constroem recipientes especiais para a coleta de framboesas, cujo volume não ultrapassa 2 litros. Eles se distinguem pelos lados baixos e pelo fundo plano e largo. Você pode fazer esse recipiente com materiais improvisados.Ao mesmo tempo, deixam-se pequenos vãos para ventilação, a fim de evitar o efeito estufa, que faz com que os bagos se estraguem em alta velocidade.
Pequenos cestos de vime que já possuem orifícios de ventilação para arejar os frutos silvestres são adequados para a colheita de framboesas. Assim que a cesta estiver cheia, ela é enviada para um local fresco e com sombra.
Preciso lavar as frutas após a colheita?
Após a colheita das framboesas, surge uma questão natural: é necessário lavar os frutos? A maioria dos jardineiros se opõe a este procedimento pelos seguintes motivos:
- as frutas viram mingau após a lavagem;
- as framboesas já possuem propriedades bactericidas, por isso não precisam ser lavadas;
- Durante o processo de lavagem, as vitaminas são eliminadas e as qualidades benéficas são significativamente reduzidas.
Mas você só pode se recusar a lavar as frutas se elas forem coletadas em seu próprio jardim, localizado longe de estradas empoeiradas e da fumaça de escapamento dos carros. Se os frutos forem comprados no mercado, o comprador não poderá saber com segurança em que locais e por que mãos foram colhidos. Nesse caso, é melhor lavá-los, mas isso deve ser feito imediatamente antes de comer, pois uma fruta molhada estraga imediatamente.
As framboesas destinadas à confecção de compotas ou outros tratamentos térmicos não devem ser lavadas. Somente as frutas que foram submetidas à pulverização química são submetidas a este procedimento. A alta temperatura mata efetivamente a maioria dos tipos conhecidos de bactérias. As framboesas destinadas ao congelamento também não são lavadas. Caso contrário, vazará suco e será inadequado para este procedimento.
Onde e por quanto tempo as frutas frescas são armazenadas?
As framboesas frescas têm uma vida útil muito curta.A uma temperatura ambiente de cerca de +20 °C só pode ser armazenado durante 8 horas. Para aumentar esse período, os frutos são transferidos para recipientes plásticos em no máximo 2 camadas. A embarcação deve estar seca. Em seguida, cubra o recipiente com um guardanapo ou tampa solta e coloque-o na geladeira nas prateleiras do meio.
Em local escuro e fresco, a colheita da framboesa mantém suas propriedades por até 10 dias, mas jardineiros experientes afirmam que é melhor guardá-la no máximo uma semana. É inaceitável colocar colheitas para armazenamento a longo prazo num recipiente húmido. Se você colher os frutos congelados, eles não perderão suas propriedades benéficas por até um ano. O mesmo período é concedido às frutas moídas com açúcar e congeladas.
