O gergelim é uma planta cultivada em diversas partes do mundo e utilizada na culinária, na cosmética, na medicina e até na indústria. Sua popularidade só aumentou com o tempo devido ao seu sabor, propriedades nutricionais e inúmeros benefícios à saúde. Vamos considerar em detalhes alguns fatos interessantes sobre o assunto e também dizer-lhe como cultivar esta planta adequadamente e quais benefícios você pode obter com ela.
Descrição das sementes de gergelim
As sementes de gergelim são um produto alimentar obtido a partir das sementes maduras de uma planta também conhecida como gergelim. Este produto é usado para adicionar pratos para adicionar sabor e aroma profundos.
As sementes são ricas em óleos graxos, proteínas e minerais como magnésio, ferro, cálcio e fósforo. A composição também inclui vitaminas B, vitamina E e outros antioxidantes. Além disso, contêm ácido linoléico, considerado um ácido graxo benéfico para o corpo.
As sementes podem ser utilizadas frescas ou torradas. Têm um delicado sabor a nozes e uma textura crocante. Eles podem ser adicionados a saladas, molhos, caçarolas e assados. Eles também são frequentemente usados na culinária asiática para fazer molhos e marinadas.
Eles também são uma importante fonte de fibra alimentar, que ajuda a manter um processo digestivo saudável. Eles também podem ajudar a reduzir o colesterol no sangue e melhorar a saúde óssea.
Pode ser armazenado em local escuro e seco por 4 meses. Antes de usar, recomenda-se fritar as sementes em frigideira seca para realçar seu aroma e sabor.
Elementos químicos do gergelim
Esta cultura de grãos é uma fonte de nutrientes. A planta contém vários elementos químicos que têm um efeito positivo na saúde humana.
Um dos principais elementos contidos no gergelim é o cálcio. É essencial para ossos e dentes saudáveis e também ajuda a manter a pressão arterial normal e a função muscular e nervosa. A planta contém uma quantidade significativa de cálcio, por isso é um excelente produto para quem se preocupa com a saúde óssea.
A cultura também é rica em magnésio, que regula os níveis de açúcar no sangue, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, ajuda no combate ao estresse e melhora a qualidade do sono. Devido ao seu alto teor de magnésio, o gergelim pode ser um excelente produto para pessoas que sofrem de diabetes ou problemas no sistema cardiovascular.
Além disso, a planta contém vitamina E, que é um poderoso antioxidante. A vitamina E ajuda a proteger as células do corpo dos radicais livres que podem causar danos às células e aos tecidos. Ajuda a manter a pele saudável e melhora o funcionamento do sistema imunológico.
O gergelim também contém muitos outros elementos benéficos, como manganês, fósforo, cobre, zinco e muitos outros.
Propriedades úteis e prejudiciais
O uso mais óbvio do gergelim é na culinária. O óleo de gergelim, obtido das sementes, é usado na culinária em muitas cozinhas ao redor do mundo. As sementes de gergelim são utilizadas como tempero em pratos de carne, saladas e molhos. Também são adequados para fazer doces tradicionais.
No entanto, você não deve abusar das sementes devido ao seu alto teor calórico. 100 gramas contêm cerca de 570 calorias, por isso consuma-as com moderação para evitar o excesso de peso.
Algumas pessoas também podem apresentar reações alérgicas ao gergelim. Se você tem alergia, não deve usá-lo para evitar choque anafilático ou outras reações negativas do corpo.
A planta contém pequenas quantidades de oxalatos, que podem causar problemas em pessoas com tendência ao desenvolvimento de cálculos renais.Portanto, se você tiver problemas com esses órgãos, discuta o consumo de gergelim com seu médico.
No geral, consumir gergelim com moderação pode trazer benefícios à saúde devido às suas propriedades nutricionais, mas tome cuidado ao consumi-lo.
As sementes também são utilizadas em cosméticos. Eles contêm vitamina E, que ajuda a melhorar a condição da pele, e ácidos graxos ômega-3, que reduzem a inflamação. O óleo é usado como ingrediente em muitos cosméticos, como cremes, máscaras e loções.
O gergelim também tem muitas propriedades medicinais. Na medicina tradicional, o óleo é utilizado para tratar doenças de pele, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a digestão. As sementes também podem ajudar a controlar o colesterol e a pressão arterial.
Além disso, o gergelim é utilizado em rituais religiosos e culturais. Na Índia, por exemplo, as sementes são utilizadas em rituais e como elemento decorativo em joias. No Japão, o gergelim é usado na confecção de fantasias para apresentações teatrais e festivais.
Gergelim preto e branco - a diferença
Ao contrário do gergelim branco, que passa por um procedimento de descascamento, o gergelim preto fica em sua casca natural, o que o torna mais nutritivo e rico.
A variedade preta tem sabor e cheiro mais intensos que a variedade branca. Ele também contém maiores quantidades de ácidos graxos, proteínas, cálcio e outros nutrientes do que o branco. O branco, por outro lado, tem sabor mais suave e delicado e é comumente usado na culinária de pratos doces.
Ambas as variedades trazem benefícios à saúde, como melhorar a digestão, reduzir o colesterol no sangue, diminuir a pressão arterial e aumentar a imunidade. Além disso, também podem ajudar a reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas e diabetes.
Porém, o consumo da variedade preta pode ter algumas restrições para pessoas que sofrem de certas doenças como cálculos renais, gastrite, úlcera péptica e alergia a sementes. Portanto, antes de consumir gergelim preto ou branco como produto alimentar, deve-se consultar um médico ou nutricionista.
Nuances de plantio e cultivo
Esta cultura cresce em regiões tropicais e subtropicais do mundo. É conhecida por suas sementes pequenas e redondas, que podem ser utilizadas na culinária e na cosmética. Porém, poucas pessoas sabem como é a planta e como ela cresce.
O gergelim pertence à família da banana e pode crescer de 60 cm a 1 m de altura. Possui pequenas folhas verdes com cerca de 3 cm de comprimento.A planta começa a florescer no primeiro ano, no verão, e pode continuar a florescer por muitos anos.
O gergelim é cultivado a partir de sementes plantadas no solo. Devem ser colocados a uma profundidade de 2 cm e a uma distância de 10-15 cm um do outro. A planta precisa de calor e sol, por isso é melhor cultivá-la em um clima quente. Também precisa de solo bem drenado e rega regular.
Com os devidos cuidados, o gergelim pode crescer até 1 m de altura em uma estação.Além disso, pode ser cultivada no seu próprio terreno, mesmo sem experiência em jardinagem. Para obter uma colheita, é importante preparar bem o solo e plantar sementes de gergelim na hora certa.
Como plantar corretamente
É importante seguir 4 passos aqui.
- Passo 1. Selecionando um local de pouso. Antes de começar a plantar gergelim, você precisa escolher um local para cultivá-lo. Ele prefere lugares ensolarados com um sistema de drenagem bem planejado. Portanto, escolha um local onde haja luz solar suficiente e onde a água não permaneça por muito tempo após as chuvas.
- Passo 2. Preparando o solo. Requer solo bem drenado e rico em nutrientes. Antes de semear regue o solo e retire todas as ervas daninhas. Em seguida, adicione fertilizantes orgânicos, como húmus ou composto, ao solo. Afrouxe o solo a uma profundidade de 15-20 cm.
- Etapa 3. Semeando. O gergelim pode ser cultivado a partir de sementes. Você pode comprá-los em uma loja ou online. A aparência em preto e branco tem a mesma aparência, mas difere em tamanho. As sementes pretas são menores que as brancas. Antes de semear, deixe-os de molho em água morna por várias horas. Isso ajudará a acelerar a germinação. Em seguida, semeie até uma profundidade de 1 a 2 cm, mantendo uma distância de 10 a 15 cm entre eles.Após a semeadura, preencha o solo.
- Passo 4. Cuidados adicionais com a planta plantada. O gergelim não requer cuidados especiais, mas requer umidade suficiente. Regue a planta regularmente, especialmente durante os climas secos do verão. Não deixe o solo secar, mas evite também a estagnação. Monte as mudas para reter a umidade do solo. Se necessário, você pode usar fertilizantes para aumentar o rendimento.
Como crescer corretamente
Cultivar gergelim pode ser um processo bastante simples, mas há algumas coisas a serem consideradas para garantir que você obtenha a colheita da melhor qualidade. Primeiramente, para o plantio deve-se escolher um local ensolarado e protegido do vento. Em segundo lugar, a cultura necessita de um sistema de drenagem, por isso o solo deve ser preparado e enriquecido com composto ou húmus antes do plantio.
Se você pretende cultivar gergelim a partir de sementes, deixe-as de molho em água por algumas horas para que inchem e germinem melhor. Depois disso, vale a pena plantar até uma profundidade de 1,5-2 cm, mantendo uma distância de 15-20 cm entre eles.
Uma das nuances que devem ser levadas em consideração no cultivo do gergelim é a rega frequente. O gergelim adora umidade, especialmente durante o crescimento e a floração. No entanto, muita umidade pode causar o apodrecimento das raízes, por isso é importante manter o solo úmido, mas não muito molhado. A rega deve ser feita regularmente, principalmente nos dias quentes de verão.
Além disso, fertilizantes minerais como nitrogênio, fósforo e potássio podem ser usados para um melhor crescimento. Mas não se deve exagerar na fertilização, para não sobrecarregar a planta e danificar as raízes.
Por fim, é importante ressaltar que o gergelim é altamente resistente a doenças e pragas, sendo ideal para cultivo até mesmo em casa. Porém, se você não seguir as condições de cuidado da planta, ela pode se tornar vítima de diversas doenças e pragas. Algumas das doenças mais comuns do gergelim incluem a requeima, mofo cinzento e ferrugem.
Fatos interessantes
O gergelim é um grão que tem sido usado na culinária e na medicina há muitos milênios. Apesar de este produto ser amplamente distribuído em todo o mundo, poucas pessoas conhecem alguns fatos importantes sobre ele.
- Origem do nome.O nome “gergelim” vem da palavra sânscrita “tila”, que significa “pequeno”. Isso ocorre porque as sementes de gergelim são realmente muito pequenas.
- O gergelim é uma das culturas mais antigas conhecidas. As sementes foram cultivadas na Índia e na China há mais de 5.000 anos. Eles foram difundidos no Egito, Grécia e Roma e desempenharam um papel importante na medicina e nas cerimônias religiosas.
- A planta contém altos níveis de ferro. 100 gramas de sementes contêm 14 mg de ferro. Isso os torna benéficos para quem sofre de anemia por deficiência de ferro.
- É uma das fontes mais ricas de cálcio. 100 gramas de gergelim contêm 975 mg de cálcio. Isso o torna um produto valioso para quem sofre de osteoporose.
- 100 gramas de gergelim contêm 350 mg de magnésio.
- É um antioxidante natural. As sementes contêm antioxidantes que ajudam a proteger as células dos radicais livres e prevenir o envelhecimento prematuro.
- Esta é uma excelente fonte de proteína. 100 gramas contêm 18 gramas de proteína. Isso faz do gergelim um produto valioso para quem monitora a saúde e pratica esportes.
