Aveia, aveia em flocos, aveia - quando você menciona esse produto, muitas pessoas imaginam flocos que se dissolvem (amolecem) facilmente sob a influência da água ou do leite. Mas para alguns consumidores a questão é interessante: aveia e aveia em flocos são aveia ou existem diferenças fundamentais entre esses conceitos? Você só poderá entender isso se souber como são obtidas as matérias-primas para preparar um prato preferido dos apreciadores de comida saudável.
Aveia é aveia ou não?
A aveia é um grão integral usado para cozinhar ou como um derivado popular na forma de flocos.A aveia no sentido geralmente aceito é um mingau pronto, e o nome deste prato é considerado “folclórico”. Na culinária é chamado de aveia.
Portanto, aveia e aveia apresentam diferenças fundamentais em seu significado. No entanto, eles implicam um tipo de cultura.
Composição de aveia e cereais à base deles
A aveia integral é um depósito de vitaminas. A sua composição é generosamente enriquecida:
- tiamina;
- retinol;
- betacaroteno;
- vanádio;
- boro;
- cromada;
- colina;
- riboflavina;
- vitamina B5 (ácido pantotênico);
- piridoxina;
- ácido fólico;
- tocoferol;
- biotina;
- vitamina PP;
- iodo;
- ferro;
- cobalto;
- manganês;
- cobre;
- selênio;
- flúor;
- zinco
A composição da aveia em flocos, como produto derivado obtido do processamento da aveia, praticamente não difere da dos grãos integrais. Durante o processamento em flocos, o produto perde apenas alguns nutrientes, incluindo:
- betacaroteno;
- retinol;
- colina;
- vanádio;
- boro;
- selênio;
- cromo.
O conteúdo calórico dos produtos também varia. Assim, a aveia integral tem um valor energético de 342 kcal/100 gramas, a aveia em flocos - 352 kcal/100 gramas.
Qual é a diferença entre aveia, aveia e aveia em flocos?
Há uma diferença entre aveia, aveia e aveia em flocos. Para entendê-lo, é preciso conhecer os meandros da produção e as principais características de cada tipo de produto.
Aveia
A aveia é uma matéria-prima integral utilizada na fabricação de cereais. Por si só, não é utilizado no preparo de pratos, pois contém muitas impurezas estranhas, palha e lixo. Além disso, os grãos são muito densos e duros. Ou seja, a aveia é a própria cultura agrícola, cultivada pelos agricultores e utilizada para fazer cereais ou flocos.
Hércules
Hércules é um nome comercial bem conhecido para flocos de aveia comuns, feitos a partir do processamento de aveia, em vez de grãos (como alguns compradores acreditam erroneamente). Antes de obter o produto final, a matéria-prima passa por diversas etapas:
- triagem, preparação de cereais;
- cozinhar no vapor em altas temperaturas por 2-3 minutos;
- esmerilhamento;
- estar em condições de alta umidade por 25 a 30 minutos;
- achatar grãos;
- triagem;
- resfriamento;
- secagem.
A última etapa é a embalagem.
Vale considerar que nem toda aveia pode ser chamada de “aveia em flocos”, mas apenas aquela que é da mais alta qualidade. Requerem um cozimento mais longo, com duração de 10 minutos.
O produto pertencente ao segundo grau é convencionalmente denominado flocos de pétalas. Eles precisam ser cozidos na metade do tempo - apenas 5 minutos. Por fim, o produto de menor qualidade, que possui o prefixo “extra”, não necessita de cozimento algum. Basta despejar água fervente ou leite sobre ele e deixar tampado por alguns minutos.
Aveia
Este termo é utilizado pelos consumidores para se referir a um prato pronto. E não importa de que matéria-prima é feito - cereais ou flocos.
No entanto, esta opinião não é partilhada pelos agricultores profissionais. A diferença entre aveia e aveia é que esta última é um tipo de aveia. E não é simples, mas preparado de acordo com um algoritmo especial.
A preparação consiste nas seguintes etapas:
- limpeza;
- cozinhar no vapor por 1 minuto;
- Ordenação;
- secagem;
- embalagem e embalagem.
Taxa de consumo
Pratos feitos com aveia ou cereais podem ser consumidos diariamente. Os nutricionistas recomendam começar o dia com este produto, pois o mingau é ideal para o café da manhã. Além disso, flocos moídos são adicionados a bebidas proteicas e smoothies, que também são benéficos para o corpo.
Mas só podem ser usados se não houver contra-indicações:
- doença celíaca (intolerância ao glúten);
- alergias a componentes de cereais ou cereais;
- hipertireoidismo;
- excesso de iodo no corpo;
- osteoporose;
- hiperparatireoidismo.
