Os pombos são uma espécie de ave bem conhecida. Eles podem ser vistos na natureza, encontrados nas cidades, e alguns avicultores os criam em casa. São pássaros pequenos e lindos criados como pássaros ornamentais. Vamos considerar se é possível comer carne de pombo, quão saudável e prejudicial é a carne de pombo e como aprender a escolher a carcaça certa de ave e cozinhá-la em casa.
Você pode ser infectado por um pombo?
Existem várias doenças infecciosas que teoricamente podem ser transmitidas aos humanos pelos pombos. Estas são ornitose, tricomoníase e campilobacteriose. Os casos de psitacose são registrados principalmente no inverno. Transmitido pela inalação de poeira contaminada com patógenos. Os sintomas aparecem após 1-3 semanas. A ornitose pode ocorrer nas formas aguda e crônica. O proprietário pode ser infectado com tricomoníase enquanto cuida da ave por meio de equipamento infectado. Nos próprios pombos, a doença não produz sintomas.
Para reduzir a probabilidade de transmissão de infecção por pombos doentes, é necessário seguir as regras de cuidado - limpar a casa com mais frequência, desinfetar o ambiente e os utensílios.
É possível comer pombos?
A carne de pombo é comestível e nutritiva. Apesar de se tratar de uma ave pequena, existem raças de pombos de corte criados para obter carne. Vamos considerar se é possível comer pombos criados internamente, urbanos e selvagens.
Urbano
Não é aconselhável comer pombos que vivam em ambientes urbanos perto de pessoas. Existe um alto risco de contrair alguma doença infecciosa. As infecções são comuns na população urbana de pombos porque as aves comem resíduos e bebem água suja.
Selvagem
Os pombos selvagens são considerados menos suscetíveis a doenças. Eles podem ser comidos, mas é necessário um tratamento térmico cuidadoso da carne.
Caseiro
Os pombos criados em casa, cuidados e alimentados com alimentos seguros, são seguros para comer. Foram criadas raças e desenvolvidas receitas que podem ser usadas para preparar deliciosas carnes de pombo. Aves de raças comuns pesam, em média, 200-300 g, aves de corte - já 600-900 g (máximo - 1,2 kg). Comem-se aves jovens com carne macia.
Os benefícios e malefícios da carne de pombo para o corpo humano
Carne de pombo dietética.Conteúdo nutricional 100 g – 294 kcal. A composição inclui proteínas, gorduras, vitaminas e elementos minerais valiosos (especialmente ferro). A carne de pombo tem um efeito positivo no trato gastrointestinal, normaliza a pressão arterial, ajuda a manter a saúde da pele, cabelos e unhas e melhora a composição do sangue. Não dá sensação de peso no estômago, é recomendado para pacientes com tuberculose.
Pelas suas propriedades dietéticas, pode ser consumido até mesmo por quem está com sobrepeso. A carne é saborosa, adocicada e pode ser combinada não só com vegetais e cogumelos tradicionais, mas também com frutas e bagas agridoces. A carne só pode ser prejudicial se for consumida demais.
Como escolher, vestir e cozinhar pássaros corretamente
Ao escolher uma carcaça de pombo, preste atenção ao seu frescor. O cheiro da carne de pombo é parecido com o do frango, mas a cor é diferente - é vermelha, a pele é escura. O tempo de cozimento ou fritura deve ser tal que a carne fique bem cozida ou frita, mas não é aconselhável processá-la por muito tempo, pois depois fica dura e seca. Você pode assar a carcaça ou grelhar.
A receita clássica para cozinhar pombos é uma combinação de carne com batatas e vegetais. Excelentes pratos são obtidos se você adicionar cogumelos, ervilhas ou molhos de frutas vermelhas à carcaça.
O corte da carcaça de um pombo é feito assim: corte a barriga e retire as miudezas. Você pode comer fígado, coração, rins e pulmões. Em seguida, corte o esterno e divida o pombo em 2 partes. Corte pernas e asas. Divida as peças restantes em mais 2 partes.
Receita para fazer sopa de pombo (útil para o trato gastrointestinal):
- 200g de carne;
- 1 peça cada cebola e cenoura;
- 3 batatas;
- 50g de óleo vegetal;
- especiarias, sal;
- 2 litros de água.
Ferva a água, coloque a carne nela, cozinhe até ficar cozido.Adicione cubos de batata, cebola frita e cenoura. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente sal e temperos. Ferva por 5 minutos, acrescente as ervas picadas e retire do fogo.
Receita de espetinho de pombo: marinar as carcaças em uma solução de vinagre de vinho (tomar 2 partes de água e 1 parte de vinagre). Deixe na marinada por 12 horas, depois corte em pedaços, rale com temperos (mistura de pimentão, cebola, alho, louro). Deixe por 1 hora. Coloque os pedaços marinados em espetos e leve ao forno na brasa. O tempo de cozimento depende da idade dos pombos - os mais jovens assam mais rápido, o que leva de 15 a 20 minutos, os mais velhos precisam ser mantidos no fogo por 40 a 50 minutos.
Receita de pombos com acompanhamento de batatas: frite as carcaças inteiras em vegetais ou manteiga em fogo baixo até formar uma crosta, mas não até ficar cozido. Em seguida, recheie as carcaças com rodelas de cebola e pimenta, acrescente uma folha de louro e um pouco de manteiga. Esfregue as carcaças dos pombos com sal, coloque as rodelas de batata em uma assadeira, coloque os pombos por cima e leve ao forno. O tempo de cozimento no forno é de 1 hora.
Receita de pombo guisado: prepare carcaças de pombo e uma mistura de pedaços de banha defumada, picles, raspas de limão, endro e salsa. Unte as paredes de uma panela grossa com manteiga e coloque um pouco da mistura no fundo. Em seguida, coloque uma camada de carne de pombo e coloque o restante da mistura por cima. Coloque em fogo baixo para ferver. Se a água evaporar, adicione caldo.
Os pombos estufados são consumidos quentes e a mistura com que foram assados é utilizada como acompanhamento.
A carne de pombo é saborosa, saudável e nutritiva. É fácil de preparar. Não há contra-indicações ao seu uso, podendo ser consumido por pessoas de todas as idades, crianças, idosos e enfermos.A qualidade da carne de pombo é próxima da do frango e muitos consideram o sabor da carne de pombo melhor do que o do frango. Se você começar a criar pombos em sua fazenda, poderá fornecer produtos frescos para você e sua família durante todo o ano.
